Elda'nin Annesi

DONAUWELLEN CUPCAKES (TUNADALGASI CUPCAKELERI)

2011-05-24T00:47:00.001+02:00

Selam,
yine uzun hatta cok uzun bir aradan sonra buradayim.

Yemek bloglari alemine cekine cekine yine bir geri dönüs hazirligi icindeyim, artik hem su gecen seneden kalma postun gitmesini ve bir an önce yeni birseyler gelmesini istiyordum hemde ne yalan, utaniyordum artik o posttan:))

Bizler bu zaman dilimi icinde cok seyler yasadik. Minik Umut artik kocaman bir adamcik oldu. Zaten buradan uzak kalmamin en büyük sebebi oydu. Kendisi ayaktayken bilgisayarin basina kimseyi oturtmuyor, hep onunlan ilgilenelim istiyor.

Neyse artik yine burdayim, yeni enerji ve eski arkadaslarimin özlemi ve destegiyle insallah yine eski performansima ulasacagim.

Bu sirin mi sirin Cupcakeleri burada gecen hafta sonu düzenlenen camiimizin kermesi icin hazirladim. Cupcake modasinin dalgasi Almanya'yi da etkisi altina aldi. Büyük sehirlerde özel Cupcake cafeleri mi istersiniz, degisik degisik lezzetleri ve renkleriyle heryerde onlardan var.

Geri dönüs yazimi aslinda bu kadar uzatmak istemiyordum ama simdi farkina vardim, yazmayi cooookkkkkk özlemisim. Bu bir gercek!

DONAUWELLEN CUPCAKES
(TUNADALGASI CUPCAKELER)

Malzemeleri:

12 adet icin

Hamuru icin:

- 120 gr margarin
- 120 gr toz seker
- 1 paket vanilya
- 2 yumurta
- 240 gr un
- 1 tatli kasigi kabartma tozu
- 2 yemek kasigi kakao
- biraz süt
- 1 kavanoz visne

Frosting kremasi icin:

- 300 ml süt
- 1 paket Dr. Oetker Creme Paradiescreme Vanille (Creme Ole)
- 100 gr bitter cikolata

Yapilisi:

1.
Firini 175 C derecede ön isitmaya alin. Muffin kalibina muffin kagitlarinizi yerlestirin. Visneleri kavanozdan bir süzgece iyice süzülmesi icin alin.

2.
Hamuru icin margarin, toz seker, vanilya ve yumurtalar iyice cirpilir. Yavas yavas icine un ve kabartma tozunu da ilave edin. Hamurunuz sert ise süt ilavesinde bulunun dikkatlice. Fazla civik bir hamur olmasin kesinlikle.

3.
Hamurun yarisini bir tatli kasigi yardimiyla muffin kagitlarina paylastirin. Bu islemden sonra geri kalan hamura kakao ilave edin ve iyice karistirin. Bu esmer hamuru da beyaz hamurun yanina paylastirin. En son üzerine süzülen visneler yerlestirin ve hamura hafifce bastirin.

4.
Muffinleri firinda 20 - 25 dakika pisirin. Kürdan testi temiz cikinca firindan cikan muffin kalibinda 10 dakika daha sogumaya birakin ve sonra kaliptan cikartin.

5.
Kremayi hazirlama talimatina göre hazirlayin, bunun icin 300 ml soguk süt gerekiyor.
Hazirlanan kremayi bir krema torbasina alin ve büyük bir uc ile iyice sogumus muffinlerin üzerine güzel sekiller vererek paylastirin. En güzel bölümü ise bence bu. Bu arada tabii ki önceden eritilmis bitter cikolatayi da final süsleme icin bu vanilyali kremanin üzerinde gezdirin ve süsleyin. Ben ortasina birde Amarena kirazlarindan oturttum, bu bir tür kiraz sekerlemesi oluyor.

Afiyet Olsun!!

2. ALMANYA BLOG BULUSMASI

2010-06-30T02:11:00.010+02:00

Selam arkadaslar,
baslikta da okudugunuz gibi bizler yine cok güzel bir bulusma gerceklestirdik Almanya'da. Havaninda bizim sohbetimizin sicakligina eslik etmesi ayri bir güzellik katti bu olaya. Ilk bulusmamiz tam kisin ortasinda olmustu, simdi ki ortam bambaskaydi.

Sevgili Zehra arkadasim bizleri kendi oturdugu sehir olan Bielefeld'e davet etti ve bizlerde seve seve bu davete icabet ettik. Gerci ben gruba en son katilabildim, malum sebeplerden dolayi ama olsun, yinede hersey harikaydi.

Havanin da cok sicak olmasindan dolayi bizler yemeklerimizi yedikten sonra kendimizi hemen daha havadar olan disariya attik. Tam hersey iyi güzel derken bu seferde tam Almanlarin Dünya kupasi macinin ortasina düstük mü??? Almanlarin mac coskusuna ve Vuvuzelalara selam olsun burdan!

Saatler dakikalar yine yetmedi anlayacaginiz, bir dahaki bulusmanin senaryolari hazirlandi bile, bakalim bir sonraki bulusmayi kim tertipleyecek cok merak ediyorum bende simdiden.

Bizler hep böyle kalalim, sen sakrak ve seviyeli paylasimlarda bulunalim kizlar, sonunda hep beraber ortaklasa yenilen künefelerde bunun en güzel ispati bence. Agzimizin tadi hic bozulmasin diyorum son olarak.

Grup olarak ilk bulusmamizdan iki arkadas eksikti, özel sebeplerden dolayi aramizda olamadilar bu sefer ne yazik ki. Bize yeni katilan ve taa Hamburg'dan uzak bir yolculuk yaparak kendisini tanidigima cok memnun oldugum arkadasim Seda vardi. Kendisi cok tatli ve genc bir arkadasimiz ve bu gruba tekrar hosgeldin Seda'cim. Diger kadro zaten bilindik, fazla söze gerek yok. Seda'da bize adapte olmakta hic zorlanmadi bence, sanki hep bizlerleydi.

Mekanin icinde cektigim fotograflar hic güzel cikmamislar, o yüzden ben ancak iceride fotografladigim kurabiyeleri ve daha cok disarida cekile fotolarin birkacini yayinliyorum.

Bulusmamiza katilan arkadaslar kisaca söyle:

Bir Dilim Bir Tutam - Serap

Eya's Cookies - Zehra

Petunyalarim - Filiz

Ikizlerin Annesi - Ayse

Kabarik Lezzetler - Seda

Elda'nin Annesi - Kevser yani ben.

Zehra'nin bizler icin hazirlamis oldugu nefis kurabiyeler biz geri dönüs yolundayken bitti bile, buradan kendisine yine cok tesekkür ediyorum bu güzel hediyesinden dolayi.

Bloglardaki su anki durgunluklardan dolayi bizlerde "Sezon Finali" durumlarini genisce konustuk. Benim kafama yatti valla, malum yazin insan daha cok disarida oluyor. Tatil ve havaninda cok sicak olmasindan dolayi bende belki böyle bir uygulamaya gidecegim. Ama sizleride tabii ki haberdar ederim böyle birsey yaparsam eger.

KUPTA CILEKLI TIRAMISU

2010-06-11T14:03:00.002+02:00

Merhaba arkadaslar,
yine uzun süren ayriligimin sebebini hemen söyle bir sizlerle paylasmak istiyorum öncelikle. Annemin ciddi saglik sorunlari sebebiyle araya ayrilik girdi. Annemin koltukaltinda tespit edilen bir kitle vardi, ama doktorlar ne ultrasonla ne de MR'la bu kitlenin kötü huylu birsey mi yoksa basit bir yag kitlesi mi oldugunu anlayamadilar. Sonuc olarak büyük korkularla girilen bir ameliyatla o kitleden (yumurta büyüklügünde) annem kurtuldu, ameliyatla birlikte birde doktor demez mi annenizin lenf bezlerinide alabiliriz diye! Lenf bezlerinin vücüt icin ne kadar önemli oldugunu hepimiz biliyoruz herhalde, tabii biz orada cok sasirdik ve endiseye düstük. Kanser hastalarina uygulanan bir yöntemle annemin ne isi olabilir diye. Fazla uzatmadan, annemin ameliyati esnasinda alinan kitle ve patoloji raporlarida hepsi temiz cikti ve lenf bezleride alinmadi Allaha sükür, ama bizim icin korku dolu gecen o saatler ve günleri Allahim hic kimseye yasatmasin. Hele annem böyle konularda hemen en kötü ihtimali aklina getirir ve kendini koyuverir. Onun icin kendisine her konuda destek olmamiz gerekiyordu. Annem kolunu artik yine nerdeyse eskisi gibi hareket ettirebiliyor ve eski performansinada kavustu diyebiliriz. Simdilik bu sorun cözüldü ama yakinda belki birde guatr ameliyati var gündemde, ama o sanirim daha iki ay sonraya. Ameliyati gerceklestiren doktorlarla ve diger islemlerle bizzat ben kendim ilgilendim, malum burada yasayan bizlerin anne-babalarinin Almancasi süper bir seviyede olmadigi icin bu cok önemli, yoksa sizinle ne isterlerse onu yaparlar bunlar. Dilin bilinip konusuldugunu görünce bunlar olaya ve sizlerede daha saygili ve anlayisli davraniyorlar.

Bugün burasi resmen yaniyor, soguk soguk dedik ve simdi de sicaklarla bas etmeye calisiyoruz. Son zamanlarda diger blog arkadaslarimda da cok güzel hazirlanmis sütlü tatlilar ve nefis seyler gördügüm icin bende böyle bir deneme yaptim. Daha önceden cilekli Tiramisu yapmistim ama böyle kahve kullanmadan yapmistim. Bu güzelleri de hazirladim, fotografladim ve buzdolabina dinlenmeye kaldirdim, yani daha tadina bakilmadi ama görüntüsü bile yetiyor simdilik dimi ama???

Cilek mevsimi geldi, bizler burada artik yerli cilegi tüketiyoruz bolca. Yakinda tarlalar acilinca oraya da gidip hem toplar hem yeriz insallah. Dalindan kopartip yemesi daha güzel oluyor.

KUPTA CILEKLI TIRAMISU

Malzemeleri:

- 250 gr Mascarpone
- 250 gr yagsiz süzme yogurt
- 4 yemek kasigi toz seker
- 250 gr taze cilek
- 10 - 12 adet kedidili bisküvisi, ufaltilmis
- yarim fincan kahve
- üzerine serpistirmek icin kakao

Yapilisi:

1.
Öncelikle Mascarpone, yagsiz süzme yogurdu ve sekeri mikserle güzelce birbirine yediriyoruz. Cilekler yikanip, dilimlenip bir kenara alinir. Dilimlenen cileklerden birkacini kuplarin zemin katina yerlestirilir.

2.
Dilim cileklerin tam ortasina önceden ufaltilmis kedidilini yerlestirin bir tatli kasigi yardimiyla ve üzerine bir cay kasigi kahve gezdirin. Onun üzerine 2 yemek kasigi kremadan koyun ve üzerini düzeltin. Bunun üzerine yine ufaltilmis kedidili ve kahve geliyor, krema ve dilimlenmis cileklerin üzerine yine ince bir tabaka krema ile bitiriyoruz.

3.
Son olarak üzerine bir süzgecin icine koymus oldugunuz kakaoyu serpistirin ve cileklere süsleyip yaklasik yarim saat veya fazla bir süre icin buzdolabinda dinlendirin ve afiyetle servise alin.

AFIYET OLSUN!!!

KÖRILI MAKARNA SALATASI

2010-05-18T17:25:00.004+02:00

Selam arkadaslar,
yine bir haftayi birseyler yazmadan eklemeden gecirmisim.

Benim Umut'umun bunda tabii ki cok büyük bir katki payi var, zira ne zaman o ayaktayken bilgisayarin basina oturmaya kalksam avazi ciktigi kadar basiyor yaygarayi. Onla da kalmiyor, bu sefer de gidip internet ve telefon baglanti kablolarini pirizden cekiyor ve benim tüm pc macerami sabote etmis oluyor:))

Yine bircok huy degisikligi de geciriyor bu siralar, onun icin hic mi hic keyfi yok kücük beyin. Su dönemide bir atlatabilseydim cok rahat olacam aslinda ama neyse bu konu uzar gider, sizleri de bunlarla fazla mesgul etmek istemem.

Uzun zamandan beri canim söyle körinin keskin aromasinin oldugu birseyler istiyordu.
Tariflerimi karistirirken bu salata tam benlik dedim ve bugün de bu salatayi hazirladim. Köri bir baharat karisimi oldugu icin bu salatanin icindeki aromasi gayet hafif ve orantiliydi. Zaten icinde bulunan yogurt da bunun en büyük destekcisi oldu ve iyi de oldu. Buyrun hemen tarifimize gecelim lafi fazla uzatmadan.

KÖRILI MAKARNA SALATASI

Malzemeleri:

- 500 gr makarna (Penne)
- 3 dal taze sogan
- 8 - 10 adet kücük kirmizi turp
- 3 - 4 yaprak marul veya baska bir yesil salata cesidi (Romanasalat)
- 1 kase yogurt
- 4 corba kasigi mayonez
- tuz, karabiber, köri

Yapilisi:

1.
Makarnalari kaynar suda 8 - 10 dakika haslayin ve pistikten sonra süzgece alin ve üzerinden soguk suyla gecin. Sogumaya birakin.

2.
Yikanmis ve temizlenmis sebzeler istenilen irilikte dogranir.
Yogurt ve mayonezi genis bir kabin icine alin ve icine baharatlari da katip güzelce birbirine yedirin. Yogurt sosu pürüzsüz bir kivam alana kadar karistirin. Köri baharatini herkes kendi istegine göre arttirabilir veya cok az bir miktar da katabilir.

3.
Yogurtlu sosun icine ilk önce makarnalar alinir ve karistirilir.
Daha sonra sonra tüm sebzeler de icine katilir ve iyice harmanlanir.
Salatayi biraz dinlenmeye birakalim, tüm malzemeler ceksin diye ve servise cikaralim.

AFIYET OLSUN!!

TÜRK KAHVELI CHEESECAKE (CHOCOLATE ESPRESSO CHEESECAKE)

2010-05-10T01:32:00.003+02:00

Merhaba arkadaslar,
benim icin cok güzel gecen bir Anneler Gününü arkamizda biraktik.
Sizlerin de gecmis Anneler Gününüzü buradan bende tekrar kutlamak isterim gecikmeli olarak:))
Bugün tüm kardesler toplanip annemlerde güzel bir mangal keyfi yaptik, annemize ve kardesler arasinda bulunan annelerde unutulmadi tabii ki hediye alip-verme konusunda.

Yemegin ardindan tatli secenegimiz oldukca boldu. Annem kendi elleriyle hazirladigi Baklavayi sundu, diger kiz kardesim de bir pasta hazirlayip gelmis ve bende tabii ki eksik kalirmiyim. Dün aksamdan hazirliklarina basladigim muhtesem cheesecake'de bendendi.

Ama o kadar cok yenildi icildi ki, inanin tatlidan sonra kahve ile ikram edilen pastalara fazla yer kalmamisti midelerde. Yiyemeyenler paketleyip evlerine bir sonra ki cikolata krizinde yenilmek üzere götürdüler.

Bu cheesecake'i yapmak icin bayagi bir cesaretimi toparlamam gerekti. Nasil olur acaba tadi diye, cok endise icindeydim. Bir de icinde söyle bir degisiklik yaptim: Bu tarifin aslinda icine Türk kahvesi degil de Espresso kahvesi, yani cekilmisi, instant olmayacak koyuluyormus. Bende son Türkiye tatilimizde taze cektirdigim miss gibi Türk kahvesini kattim ve endiselerimin gereksiz oldugunu anladim. Türk kahvesi tadini cok hafif aliyorsunuz yerken, ehh buda bir arti puan daha sayilir benim icin.

Cikolata koliklerin tam agzina layik bu cheesecake söyle bir özetlersek icinde nerdeyse yarim kilo bitter cikolata ve yaklasik bir kilo da labne peyniri bulunduruyor. Ayrica tabaninda kullanilan kavrulmus toz findik da harika bir aroma katiyor bu pastaya.

Söyle ayda yilda bir yenilebilecek harika bir lezzet bence. Yapiminda zorlanmadim dersem yalan olur, valla nerdeyse pastanin tabanindan son pisirilme ve oda isisina getirip buz dolabinda birakana kadar bayagi bir zamanimi aldi.
Belki de bana öyle geldi ilk defa yaptigim icin.

Bende bu nefis, nerdeyse pralin tadinda bu pastamla sevgili Zehra arkadasimin bu ayki Cheesecake Etkinligine katiliyorum ve kendisine buradan kolayliklar diliyorum ve bu güzel etkinligin sonuclarini simdiden merakla bekliyorum.

TÜRK KAHVELI CHEESECAKE
(CHOCOLATE ESPRESSO CHEESECAKE)

Malzemeleri:

Tabani icin:

- 90 gr rondodan gecirilmis etimek (Zwieback)
- 75 gr kavrulmus ve sogutulmus toz findik veya badem
- 60 gr tereyagi, eritilmis ve ilitilmis
- 2 tatli kasigi kakao
- 75 gr bitter cikolata, eritilmis

Tabanin yapilisi:

1.
Firini 190 C derecede ön isitmaya alin.
Eritilmis bitter cikolata haric tüm malzemeleri karistirin ve 26 santimlik capinda bir kek kalibina elinizle iyice bastirarak zeminine yayin. Sonra firinda 9 dakika pisirin tabanini. Sogumaya birakin. Tabani iyice soguyunca üzerine eritilmis bitter cikolatayi bir silikon firca yardimiyla sürün. Bu islem tabanin sonradan yumusamasini önlüyor.

2.
Kek kalibinizi disindan 2 kez aluminyüm folyo ile iyice kaplayin ve her tarafin iyice izole edildiginden emin olun. Daha sonra tabani daha da iyi sogutmak icin en iyisi buz dolabina atin, bu arada da dolgusunu hazirlamaya baslayin.

Dolgu malzemeleri:

- 200 ml sivi krema (Sahne)
- 3 yemek kasigi ince cekilmis Espresso kahvesi (ben Türk kahvesi kullandim)
- 3 yemek kasigi kakao
- 1/4 tatli kasigi tuz
- 470 gr bitter cikolata, parcalara bölünmüs
- 165 ml sivi krema (Sahne)
- 870 gr labne peyniri (Frischkäse)
- 200 gr toz seker
- 4 yumurta
- siyah frenk üzümü marmelati, üzerine sürmek icin

Dolgunun yapilisi:

1.
Firini 180 dereceye ayarlayin.
Büyük bir tencerenin icinde sivi krema, Türk kahvesi/Espresso, kakao ve tuzu kaynama noktasina getirin. Sonra icine bitter cikolatalari ekleyin ve sürekli karistirin, cikolatalar eriyene kadar. Dikkatli olun, kolayca yanabilir, bunun icin benim gibi isiyi azaltin en iyisi. Cikolatalar eriyince icine diger 165 ml'lik sivi krema da eklenir ve iyice karistirilir.

2.
Büyük bir karistirma kabinin icinde el mikseriyle labne peyniri, toz seker ve yumurtalar iyice cirpilir. Sonra icine yavasca cikolatali karisim azar azar eklenir ve her defasinda iyice birbirine yedirilerek karismasi saglanir.
Dolguyu önceden pisirilmis tabanin üzerine dökün.

3.
Folyolarla izole edilen kek kalibini ben firin tepsisine veya baska bu pastanin kalibindan büyükce bir tepsiye oturtun ve büyük tepsinin icine 3 santim kadar kaynar su doldurun. Pastayi 60 dakika pisirin ve firindan alip, aluminyüm folyoyu da cikartin kalibin yanlarindan. Bu yüzden folyo ile kalibin izolesini cok iyi yapmaniz lazim, icine su kacmamasi icin.

4.
Pastayi oda isisina getirin ve üzerini strecleyip en az 4 saat veya bir gece boyunca buz dolabinda sogutun. Servisten önce üzerine güzel parlamasi icin siyah frenk üzümü receli sürün ve misafirlerinize ikram edin.

AFIYET OLSUN!!

KIZARTILMIS MAKARA

2010-05-02T01:39:00.006+02:00

Selam arkadaslar,
su anda saat gecenin 01:40'ini gösteriyor ve bizlerde bugün gezmeden geldikten sonra firsat bu firsat diyip oturdum pc'nin basina bari bu hafta iki tarif yayinlayabileyim diye.

Son zamanlarda ancak haftada bir tarif yayinlayabiliyorum diye cok üzülüyordum kendi kendime, mazeretim kücük bebegimden dolayi olsa bile yine de icim rahat degildi. Hali hazirda arsivde bekleyen resimler de olunca azmettim ve iste bu lezzetli ve zengin kizartilmis makarna tarifimi yayinlamak istedim.

Eger Asya usulü bol sebzeli, acili ve soya soslu lezzetleri seviyorsaniz bu tarif tam size göre diyorum ve hemen tarifine gecmek istiyorum. Istiyorum da, önce söyle bir hafizami zorlamam gerekiyor o zaman icine ne kattiydim diye:))

Öyle yazdigima bakmayin, bu benim mutfagimda herzaman ayni sekilde hazirladigim tarifimdir. Icindeki sebzeler konusunda tamamen özgürsünüz, tavuk gögsü yerine et ve balikda olabilir mesela veya hic et kullanmadan da cok güzel bir ana yemek hazirlamis olursunuz.

Cin makarnasini bulamayan arkadaslar normal spaghetti makarnasini veya hazir eriste de kullanabilirler. Benim kullandigim cin makarnasini sadece birkac dakika kaynamis suda bekletip öylece hemen pismesini sagliyoruz.

KIZARTILMIS MAKARNA

Malzemeleri:

- 500 gr tavuk gögsü
- 1 paket cin makarnasi veya baska bir makarna cesidi
- 2 adet havuc
- 1 adet pirasa
- 1 adet kirmizi dolmalik biber
- 2 adet orta boy sogan
- 1 paket taze mantar (250 gr)
- 1 kücük paket soya filizi
- 2 dis sarimsak
- susamyagi/aycicek yagi
- soya sosu (istenilen miktarda)
- tuz, karabiber, pul biber, zencefil tozu
- tatli-eksi acili sos (servis icin)

Yapilisi:

1.
Soganlari piyazlik dograyip, önceden soyulmus ve jülyen dogranmis havuclarla beraber genisce bir wok tavanin icinde kizgin yagda soteleyin/pisirin. Soganlar bayagi bir kizarabilirler, karamelize kokusunu almalisiniz. Havuclardan kontrol edin, pisme derecesine göre icine mantarlari ve kirmizi biberi de ekleyin ve sürekli cevirerek pisirmeye devam edin. En son bu karisima dogranmis pirasayida ekleyin ve biraz daha cevirin. Pirasa da biraz pisince icine istediginiz miktarda soya sosu ekleyin ve bu sebzeli karisimi wok tavanin icinden baska bir kabin icine alin ve ilik tutun.

2.
Temizlediginiz wok tavanin icine yine bir miktar yag ekleyip bu sefer ince dogranmis tavuk etini ve ezilmis 2 dis sarimsagi ekleyin ve yine sürekli karistirarak bunlarida pisirin. Tavuk etleri suyu salip iyice pisince bunun icinede yine soya sosu eklenir istenilen miktarda.

3.
Tavuklari pisirirken baska bir tencerenin icinde ben cin makarnasini hasladim, zaten bu makarnalar 3 - 4 dakika kaynar suda bekletilerek pisiyor ve süzülüyor ve böylelikle hemen servise hazir hale geliyor.

4.
Final de ise sebzeli karisim tavuk etli karisima eklenir, ardindan icine makarnalarida eklenir, baharatlari katilir. Tuz ile dikkatli olmanizi tavsiye ederim, cünkü sizlerde bilirsiniz soya sosu zaten tuzlu oluyor!

5.
Harli atesin üzerinde tüm malzemeler tekrar harmanlanir sürekli karistirilarak, bu arada icine soya filizleride eklenir. Bem bunlari en sonunda ekliyorum, citir citir olmasi benim daha cok hosuma gidiyor, böylelikle pek fazla pisip ölmüyor bu faydali sebze. Wok tavanizin dibi fazla tutmadan (cünkü benimkinin zemini celik) bu islemi cabucak yapmaniz gerekiyor, yani fazla kizartmaya gerek yok aslinda tüm malzemeler önceden pistigi icin.

Servis ederken de yanina tatli-eksi acili sos tavsiye ediyorum veya baska bir acisos.

AFIYET OLSUN!!

MANDALINALI CHEESECAKE

2010-04-28T23:07:00.004+02:00

Merhabalar,
özlemle beklenen yilin ilk dogru dürüst sicak günü bugün burada yüzünü bizlere gösterdi nihayet. Bizlerde evlerde kalirmiyiz hic, kizim okuldan gelince hemen kendimizi disariya attik.

Parkimizda bol bol oynadik, gezdik, fotograf cektik. Umut bu yil icin ilk kez kisa kollu ve shortlu giysileriyle disariya cikti. Bir ara araba ile markete giderken hatta sicaktan cok bunaldi ama mecburen alisacak, yapacak birsey yok:))

Bu pastami yine dün geceden hazirladim ve buzdolabinda iyice sogutup kendine gelmesini bekledim. Bugün icinde sadece üzerindeki tart jölesini hazirlayip döktüm üzerine. Sonra tüm isler bitince pastamizida aldik ve anneannemize gittik.

Anneannemiz ve dedemiz bahcede komsulariyla birlikte cay iciyorlardi ve "bir pastanin veya kekin yolunu gözlüyorlarmis" meger. Diger kiz kardesime marketten hazir kek almasi icin talimat vermislerdi, ama bu taze pastayi görünce herkes tabii hazir keklerin yüzüne bile bakilmadi:))

Aslinda hafta icinde böyle pastalar yapmazdim ama buzdolabinda mutlaka son kullanma tarihine yaklasan süzme yogurtlarimi da böylelikle degerlendirdim ve cokta güzel oldu.

Birde bu cheesecake'le sevgili Kalpkurabiye Deniz arkadasimin Simartan Meyveli Tatlar etkinliginede katilmis oluyorum ve kendisine kolayliklar diliyorum.

MANDALINALI CHEESECAKE

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 150 gr un
- 1 silme tatli kasigi kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 100 gr toz seker
- 1 yumurta
- 75 gr tereyagi veya margarin

Dolgusu icin:

- 2 kücük kutu mandalina konservesi (175 gr'lik)
- 500 gr yagsiz süzme yogurt (Magerquark)
- 125 gr toz seker
- 3 yumurtanin sarisi
- 1 paket vanilyali puding toz karisimi (pisirmelik)
- 75 ml aycicek yagi
- 125 ml süt
- 3 yumurtanin beyazi

Üzeri icin:

- 1 paket sade tart jölesi
- 250 ml mandalina konservesinin süzülmüs suyu
- hindistan cevizi rendesi

Yapilisi:

1.
Hamuru icin unu ve kabartma tozunu karistirin ve bir kabin icine eleyin. Sekeri, vanilyayi, yumurtayi, yagi da sirasiyla una ekleyin. Tüm malzemeleri el mikseriyle önce düsük devirde daha sonra en yüksek devirde birbirine yedirin.
Daha sonra hafif unlanmis bir zeminde ellerinizle tekrar yogurun, eger yapisirsa bir folyoya sarin ve buzdolabinda biraz dinlendirin.

2.
Dinlenmis hamurun 2/3 bölümünü 26 santimlik bir kek kalibinin yaglanmis tabanina isterseniz merdane ile yada isterseniz ellerinizle düzlestirip yayin. Kek kalibinin kelepcesini de takin ve önceden isitilmis firinda 200 C deredede 10 dakika pisirin tabani. Pisen tabani sogumaya birakin ve hamurun geri kalan bölümünü de bir rulo yapip kek kalibinin yanlarina da 3 santimi gecmeyecek bir kenar yapin ve kek tabanina da iyice kaynasip birlesmesine de dikkat edin.

3.
Dolgusu icin konserve mandalinalar iyice süzülür ve suyunuda muhafaza edin, sonra tart jölesi icin gerekecek. Süzme yogurdu seker, yumurta sarilariyla, puding karisimiyla, yag ve süt ile bir mikser yardimiyla iyice cirpin. Yumurtanin beyazlarini ayri bir yerde kar halince getirin ve diger karisima dikkatlice yedirin. Dolgu kremasini önceden firinladigimiz tabanin üzerine dökün ve üzerine süzülen mandalina parcalarini döseyin. Önceden isitilmis firinda 160 C derecede 50 dakika pisirin.

4.
Firindan cikinca disarida iyice soguyan pastayi ben buzdolabina kaldirdim üzerini folyo ile sarip ve bugün de tart jölesini 250 ml mandalina konservesi suyu ile pisirdim ve ortadan dogru pastanin üzerine yaydim. Yanlarini da rende hindistan ceviziyle süsledim.

AFIYET OLSUN!!

BUGDAYLI SALATA

2010-04-22T16:35:00.005+02:00

Merhaba,
bu cok besleyici salatayi hazirladiktan sonra bizzat hemen tattim ve cok sevdim:))

Hicbir zaman böyle bir sekilde baslamamisimdir bir postuma ama bu övgüyü bu lezzet fazlasiyla hakediyor.

Bir kere bu salatayi yerken iyi bir sekilde "cignemenin" sagligimiz icin ne kadar önemli oldugunu anladim.

Kokusuyla ve renkleriyle güzel bir salata alternatifi olarak ben bu salatayi artik daha da cok yapmayi düsünüyorum.

Bu salatanin sunumunu Almanya Blogcu Bulusmasinda sevgili Sevim'cigimin bizlere armagan ettigi güzel ve zarif tabaginda fotografladim. Burdan tekrar tesekkür ederim canim:))

Bugday ve saglik
Bugday, karbonhidrat, E ve B vitamini yönünden oldukca zengindir.
Ayrica yüksek oranda kalsiyum, demir ve cinko da icerir. Cokca lif icerir.

Bugday bagirsaklari calistirir ve kabizliga iyi gelir. Bagirsak ve rektum kanserine karsi koruyucu özelligi bulunur. Mide, beyin ve gözleri kuvvetlendirir.

Kaynak: Sofra Dergisi Mart 2010

BUGDAYLI SALATA

Malzemeleri:

- Bir bucuk su bardagi asurelik bugday
- 1'er adet kirmizi sogan ve sari biber
- 2'ser adet kirmizi biber ve salatalik
- 2 - 3 adet sivri biber
- 10 adet kiraz domates
- Bir kac dal dereotu

Sosu icin:

- Yarim cay bardagi zeytinyagi
- 3 - 4 corba kasigi nar eksisi
- Yarim limonun suyu (ben ekledim)
- tuz, karabiber, kimyon

Yapilisi:

1.
Asurelik bugdayi aksamdan islatin.
Ertesi gün suyunu süzüp bir tencereye alin.
Üzerini gececek kadar soguk su ilave edin. Yumusayana kadar haslayin ve genis bir tabaga alin.

2.
Sogani piyazlik, kirmizi biberi halka, sari biberi jülyen, sivri biberi verev dograyin. Kiraz domatesleri dörde bölün. Salataligi ince dograyin. Dereotunu kiyin.

3.
Tüm sebzeleri bugdayin üzerine ilave edip, harmanlayin ve servis tabagina alin. Kücük bir kapta zeytinyagi, nar eksisi, tuz, karabiber ve kimyonu karistirin. Hazirladiginiz sosu salatanin üzerine gezdirip servis yapin.

AFIYET OLSUN!!!

KIRMIZI BASLIKLI KIZ PASTASI (SCHNEEWITTCHENTORTE) Narince'nin Jöleli Tatlilar Etkinligi icin

2010-04-13T18:39:00.006+02:00

Selam arkadaslar,
yine bir gece yarisi pastasiyla karsinizdayim.
Ben daha dün farkettim, Narince arkadasimin etkinliginin bu hafta, daha dogrusu bu ayin 15. sona erdigini ve hemen kollari sivadim dün geceden.

Arkadasima buradan bu güzel etkinligi icin kolayliklar diliyorum.

Ayin 15'i demisken birde söyle bir ilginclik anlatmak istiyorum:

Ben bir ayin 15'inde dogmusum.

Ben bir ayin 15'inde evlendim.

Ben bir ayin 15'inde maasimi aliyorum.

Ve benim icin en önemlisi bugün minigim Umut'um tam 15 aylik oldu teyzeleri!

Yine zorlu bir gece gecirdik, sabah esime dedim kimbilir gece boyunca yine hangi disini yumurtladi, disleri gelirken cok zorlaniyor kendisi de o yüzden bizler artik alistik:))

Demek ki, 15 sayisi benim sansli sayimmis!

Ben bu pastayi ilk kez yaptim ama sonucundan cok memnun kaldim, icindeki meyve ve hafif kremasiyla bizlerden tam not aldi. Bu pastanin tarihcesi de arastirmalarima bakilirsa taaa eski Dogu Almanya'nin zamanlarindan cikmaymis ve orada o siralar cok popüler bir pastaymis.

Sizler de üzeri kirmizi parlak bir kristal kapli pasta hazirlamak isterseniz buyrun tarifimize gecelim.

KIRMIZI BASLIKLI KIZ PASTASI

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 100 gr yumusak tereyagi veya margarin
- 150 gr toz seker
- 3 yumurta
- 1 paket vanilya
- 200 gr un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 2 - 3 yemek kasigi cikolata kremasi (Nutella)
- 1 kavanoz visne (visneler iyice süzülmüs ve suyunu sakliyoruz)
- gerekirse hamuru yumusatmak icin soguk süt

Dolgusu icin:

- 2 kutu sivi krema
- 3 paket krema sertlestirici
- 2 paket vanilya
- 500 gr yagsiz süzme yogurt (Magerquark)
- 2 paket kirmizi tartjölesi

Yapilisi:

1.
Yag, seker, vanilya ve yumurtalar köpürene kadar cirpilir.
Un ve kabartma tozu harmanlanir ve bu yumurtali karisima eklenir.
Unu iyice hamura karistirdiktan sonra hamurun yarisini önceden yaglanmis 26 santimlik bir kek kalibina dökülür. Hamurun diger yarisina ise Nutella eklenir ve yine karistirilir, hamurunuz eger cok koyu kivamli olursa biraz süt ile acabilirsiniz kivamini.

2.
Cikolatali hamur karisimida sade hamurun üzerine dogru yayilarak dökülür ve üzeri düzlestirilir. Iyice süzülen visneler hamurun üzerine orantili bir sekilde dösenir ve biraz bastirilir ama onlar kendiliginden zaten asagiya dogru kayiyorlar pisirma esnasinda.

3.
Önceden isitilmis firinda 180 C derecede 40 - 45 dakika pisirilir. Kürdan testi temiz cikana kadar dikkat edin buna! Pisen pastayi iyice sogumaya birakin ve bir pasta tabagina alin ve etrafina yine kek kalibinin kelepcesini oturtun.

4.
Sivi kremalari vanilya ve krema sertlestiricisiyle cirpin ve koyulastirin. Kremanin isi bittikten sonra buna yagsiz süzme yogurdu ekleyin ve birbirine iyice dikkatlice yedirin bir spatula yardimiyla.

5.
Bu kremayi pastanin üzerine iyice yayin ve üzerini mümkün olduguna kusursuzca düzlestirin. Krimizi tartjölesini talimatina göre visne konservesinin suyuyla pisirin ve pastanin ortasindan dogru bir yemek kasigiyla pastanin zeminine yayin ve buzdolabinda iyice sogumaya birakin.

Bir gün önceden hazirlanmasi icin cok ideal bir pasta bence!

AFIYET OLSUN!!

YABAN MERSINLI KEK

2010-04-05T19:17:00.005+02:00

Selam arkadaslar,
uzun ve bizim icin dolu dolu gecen Paskalya tatilinin bugün son günüydü.

Cumartesi günü dügünde, dün ve bügünümde temizlikle gecti. Bugünkü temizlikte basima neler gelecegini bildigim icin mola arasi cay/kahvenin yaninda yenilebilecek güc verici birseyler de olsun dedim ve bu keki hazirladim.

Kek benim standard kek tarifim, icine zaman zaman toz findik ve baska malzemelerde ekleyip güzel lezzetler hazirlayabilirsiniz. Ben bu sefer taze yaban mersini ve rende cikolata ekledim ve güzel bir sentez ortaya cikmis oldu böylelikle.

Keki hem mola arasi icin hemde Hümeyra arkadasimin ev sahipligini yaptigi 57. PDCS etkinliginede yolluyorum ve arkadasima kolayliklar diliyorum.

YABAN MERSINLI KEK

Malzemeleri:

Standard kek icin:

- 250 gr yumusak tereyagi veya margarin
- 200 gr toz seker
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 4 yumurta
- 350 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kasigi süt
- 100 gr eksi krema (saure Sahne)
- 125 gr taze yaban mersini
- 3 yemek kasigi rende cikolata
- pudra seker üzeri icin ama ben serpmeyi unutmusum

Yapilisi:

1.
Yag, seker, vanilya ve tuz mikser ile kremsi bir hal alana kadar cirpilir.
Yumurtalarda teker teker icine katilir.

2.
Un ile kabartma tozu harmanlanir ve iyice birbiriyle özlesen yagli karisima kasik ile eklenir. Bir kasik un ve bir kasik eksi krema ve süt ile degise degise tüm un bitene kadar böyle devam edilir ve cirpilir.

3.
Bu karisima en son dikkatli bir sekilde yaban mersinleri eklenir ve dikkatlice hamura karistirilir.
Önceden yaglanmis bir kek kalibina hamur dökülür ve önceden isitilmis firinda 175 C derecede yaklasik 1 saat pisirilir (kürdan temiz cikana kadar daha dogrusu).
Pisirme isleminden sonra kek firindan cikarilir ve 15 dakika kalibin icinde sogumaya birakilir ve sonra kaliptan cikarilir ve iyice sogutulur ve üzerine pudra sekeri serpilir.

AFIYET OLSUN!!!

KARAORMAN CUPCAKES

2010-03-30T16:30:00.003+02:00

Merhaba arkadaslar,
bizler daha daha iyiyiz, hastalik hayirlisiyla gitmek üzere, sadece bende özellikle aksam üstü ve uyumaya calisirken bir öksürük musallat oldu sormayin gitsin. Ama onunda yakasina yapistim, bitkisel bir öksürük surubumla onunda üssesinden gelecegim insallah.

Kizimin okulu iki haftaligina tatile girdi, bu hafta da burada Paskalya tatili olacak Cuma gününden itibaren, yakin bir aile dostumuzun dügünü de var bu hafta sonu, yani anlayacaginiz yine dur durak yok son hiz devam diyoruz.

Bu arada benim kücügüm, Umutum yürümeye de basladi.
Yürümesi gec kaldi, ne zaman yürüyecek nasil olacak derken birde baktik, kendi kendine bir cesaret geldi, bazen dalip farkinda olmadan yürüyor, bazende bayagi bir konsantre olup dengesini saglayip yola cikiyor, onun o halleri görmeye deger yani:))

Cocuklar babalariyla güzel havanin tadini cikarmaya ciktilar, bende onlar icin bu pastaciklari yaptim, pastacik diyorum cünkü tek basina bir kisiye yetiyor da artiyor bile.

Tarifte kullandigim Amarena kirazlari sekerlemesi kesinlikle alkolsüzdür! Asli bunlarin alkollü oluyor, Italyan bir lezzet zaten bu Amarena kirazlari. Almanya'daki arkadaslar Lidl'de Italyan haftasi olunca bunlar satisa sunuluyor, bu benim aldigim ikinci kavanoz, dedigim gibi alkolsüz ve sadece sekerli ama cok güzel bir tadi var bu kirazlarin. Dondurma ve sütlü tatlilarin üzerine ve özellikle de pastalara cok güzel yakisiyor.

NOT:
Benim cupcakeler firindan cikinca cok ama cok kabarmislardi, onun icin süslemeden önce kabarik kapagi kesip almak zorunda kaldim ve öylece kremayla süsleyebildim.

KARAORMAN CUPCAKES

Malzemeleri:

- 3 yumurta
- 150 gr toz seker
- 1 vanilya
- 1 tutam tuz
- 75 ml sivi yag
- 250 gr yogurt
- 300 gr un
- 2 yemek kasigi kakao
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1/2 tatli kasigi karbonat
- 120 gr visne konservesi
- 250 gr sivi krema
- Amarena kirazlari
- rende cikolata

Yapilisi:

1.
Yumurtalar, seker, vanilya ve tuz yaklasik 5 dakika boyunca köpürene kadar cirpilir.
Sivi yagi yavas akitarak icine ilave edilir. Bu islemden sonra yogurtta eklenir ve karistirilir.

2.
Un, kakao, kabartma tozunu ve karbonat harmanlanir ve bu yogurtlu karisima eklenir.
Muffin kalibina muffin kagitlari yerlestirilir ve bir hamurdan bir kasik icine koyulur. Hamurun üzerine ise visneler yerlestirilir, esit olarak ben 3'er tane koydum bir tanesine ve visnelerin üzeri yine geri kalan hamurla kapatilir.

3.
Önceden isitilmis firinda 175 C derecede 20 dakika pisirilir ve sonra sogumaya cikarilir. Iyice soguyan muffinlerin üzerine cirpilarak sertlestirilmis krema sekil verilerek süslenir ve en tepesine bir Amarena kirazi yerlestirilir ve rende cikolatalarla süslenir.

AFIYET OLSUN!!

PÜRE YATAGINDA MANTARLI TAVUK

2010-03-23T13:30:00.003+01:00

Merhabalar,
güne bol günes ile baslamak bana daha baska bir enerji veriyor.
Hava tahminleri yanilmayacak gibime geliyor, insallah bu hafta hep böyle gider ve beni de motive eder.

Gecenlerde yine benim acil kurtarici yemeklerimden birini sizlerle paylasmak istedim.
Patates püresi yataginda sunumu ile ayrica bence davet sofralarinada güzel yakisacak bir yemek potansiyeli var. Hazirlanisi cok kolay oluyor gercekten gereken malzemeler elinizin altinda olunca. Yemegimizin yaninda benim olmazsa olmazlarimdan karisik salata ile cok güzel bir ögün oldu.

PÜRE YATAGINDA MANTARLI TAVUK

Malzemeleri:

- 500 gr tavuk gögsü
- 250 gr taze mantar
- 1 orta boy sogan
- bir miktar aycicek yagi
- bir miktar soya sosu
- tuz, karabiber, pulbiber, tavuk baharati

Patates püresi icin:

- 4 orta boy patates
- bir miktar süt
- 1 yemek kasigi tereyagi
- tuz ve muskat

Yapilisi:

1.
Patatesler soyulur ve kücük parcalara kesilir ve tencereye alinir. Üzerini biraz gececek bir su eklenir icine ve pisirilmeye birakilir. Patatesler dagilmaya basladigini anlayinca atesten alinir ve bir patates ezicisiyle iyice ezilir ve püre haline getirilir. Sonra yine atese alinir ve patates kivamini biraz acacak bir miktar soguk süt icine eklenir, bunu herkes artik göz karari ile yapmasi gerekiyor, bir miktar veremiyorum maalesef. Cirpma teliyle kivamini ayarladiktan sonra icine tereyagini ve baharatlarinida katip bir kenara alip bekletelim.

2.
Tavuk gögsünü kücük parcalar halinde dograyalim ve bir miktar siviyag ile genis bir tavanin veya wok tavanin icine alalim. Tavuk etini güzelce soteleyelim ve pistiginden emin oldugumuzda icine soganlari ve dilim dilim kesilmis mantarlarida ekleyelim. Sogan ve mantarlar tekrar pisirme sirasinda su saliyorlar, bu sulanma tavuklarin ayrica daha leziz ve yumusak olmalarini sagliyor. Mantarlar iyice pismis ve soganlar da güzelcene karamelize oldugunda icine soya sosu yine göz karari ve arzuya göre eklenir, ben biraz bol kepce kullaniyorum soya sosunu. Soya sosu ayrica tuzlu oldugu icin de sonradan tuz eklemesinde dikkatli olmanizi tavsiye ederim. Sos ile birlikte diger baharatlar da eklenir ve birkac kez daha cevirilir ve sicak bir sekilde patates püresinin üzerinde servise sunulur.

AFIYET OLSUN!!

HEDIYELERIM GELDI!!!

2010-03-22T11:46:00.006+01:00

Merhaba arkadaslar,
hepinize cok güzel ve insallah bol günesli bir hafta diliyorum. Bu hafta buraya bahar/yaz gelecekmis, hava tahminleri öyle diyor, bakalim umdugumuz gibi olacak mi?

Son günlerde bloglarda birbiri ardina yayinlanan Pembe Düsbahcesi'nin güzel etkinliginin sonuclarini görmüstüm. Büyük bir heyecanla beklenen güzel hediyem gecen Cuma günü benim bir randevu dönüsümde kapimin önüne birakilmisti, paketi ya komsuma teslim ettiler veya posta görevlisi oraya birakmisti, tam olarak bilmiyorum.

Bildigim bir tek sey var, o da hic tanimadiginiz birisine hediye seciminin nasil zor birsey oldugu. Bu konuda sevgili Pinar ile hemfikiriz, zaten hediye secimimizde de hemfikirmisiz. Pinar'in bana gönderdigi chic sali ve diger Hollanda'ya özgü mumlugu ve anahtarligi da cok severek özel günlerde kullanacagim/takacagim.

Önceden hic bilmedigim bir blog arkadasimi daha tanimis oldum bu etkinlik sayesinde ve buradan da sevgili Pembe Düsbahcesi'ne cok tesekkür ediyorum, bizleri tanistirip kaynastirdigi icin.

Güzel armaganlarin icin buradan tekrar cok tesekkür ederim Pinar'cim.

KREATIV BLOGGER ÖDÜLÜ

2010-03-19T17:33:00.005+01:00

Merhaba arkadaslar,
nasil ama, yine uzun bir aradan sonra tekrar bloguma dogru yolumu bulabildim.

Aslinda yazilacak ve cizilecek o kadar cok sey var ki, ama yavas yavas ve ben hepsini bir siraya göre yoluna sokacagim.

Anlatilacak cok sey var dedim, mesela ilk önce cocuklarim gecen haftalarda hastalandilar ardindan esim ve bu haftanin basinda da benim lafin tam anlamiyla basimi yedi bu grip belasi! Sükürler olsun simdi daha da iyiyim, ama ilk günler haliyle zorlu gecti.

Aslinda kendi icimde birde kirginligim oldu bu blog alemine. Kisaca anlatmak gerekirse, biliyorsunuz "Izleyicilerimiz" var hemen hemen her blogda. Hayli bir zaman oluyor bir baktim bir izleyici eksilmis, ilk önceleri bayagi bir kafa yordum acaba kim geri cekildi diye ve gecenlerde yorumlarima bakaraktan bu olayi cözdüm. Bu sahis ilk önce bana gelerek beni izlemeye almisti ve usül geregi bende kendisine yorumla tesekkür ederek bende ayni islemlerde bulundum. Bu arkadasi ben hala izliyor görünüyorum ama cok düsündüm kendisini bir yorumla niye böyle bir davranista bulundu diye sormayi. Acikcasi bu konuda kendimi "kullanilmis" hissediyorum, yani amac sadece kendine daha da fazla izleyici toplayipta sonra kendi kendini geri cekmek bence bu oyunu kurallarina göre oynamamaktir.

Belki sizlerinde böyle birsey basiniza gelmistir, eger öyle bir olayla karsilastiysaniz tepkiniz ne oldu ve ben bu konuda ne yapayim? Bende kendimi geri cekeyim mi yoksa o blog sahibini bununla ilgili beni aydinlatmaya mi davet edeyim?

Bakin arkadaslar, belki ben bu konuyu cok büyütüyor olabilirim, benimde ilk kez basima geldi böyle bir olay ama insan yine de hazmedemiyor kullanilmayi.

Blog ödülüme nasil bir yumusak gecis yapabilirim diye düsünüyordum. Neyse bu konu uzar gider, insallah hersey belki kendi kendiliginden düzelir diye düsünüyorum.

Sevgili Peynir Hösmelimi'nden Meral arkadasim ve Evde Pasta'dan Özlem arkadasim beni bu cok anlamli ve özel ödüle layik görmüsler. Kendilerine buradan tekrar cok tesekkür ediyorum ve bu ödülü kendi sayfamda bu kadar gec yayinladigim icinde beni mazur görsünler, hosgörünüze siginiyorum arkadaslarim.

Kendim hakkinda 7 ilginc özellik valla hic birsey aklima gelmiyor desem yalan olmaz, yazacaklarimda cok siradan seyler olacagi icin ben en iyisi bu postu buradan bitiriyorum.

Bu ödülü de daha önce hic ödül almamis tüm arkadaslarima benden armagan olsun diyorum.

Sizlere ve ailenize cok güzel ve bol günesli bir hafta sonu tatili diliyorum.

Sevgilerimle

BALLI CEVIZLI CÖREKLER

2010-03-02T14:58:00.005+01:00

Merhaba arkadaslar,
su anda aslinda cok acelem var, ama disariya cikmadan önce su son postumu da hazirlayip cikmak istemedim evden.

Son iki gündür burada havalar cok güzel, günesli, aydinlik her yer ve ben artik bahar tüm güzelligiyle gelsin artik diyorum.

Bugün kiz kardesime kahvaltiya davetli konuklarimiz icin bende dün aksamdan bu mayali cörekleri hazirladim. Tatli ve mayali yumusacik lezzetleri severseniz, iste buyurun hemen tarifine gecelim.

AKSAM NOTU:
Bizler yine erken sevindik maalesef. Coluk cocugu toplayip kendimizi disari attiktan sonra kisa bir süre sonra birden kara bulutlarla birlikte yagan kocaman kocaman kar tanelerinin hismina ugradik ve eve dönmek zorunda kaldik. Saglik olsun, ne diyelim!

BALLI CEVIZLI CÖREKLER

Malzemeleri:

- 500 gr un
- 1 paket kuru maya
- 70 gr toz seker
- 250 - 300 ml ilik süt
- 1 tatli kasigi tuz
- 80 gr yumusak tereyagi
- 200 gr bal
- 50 gr sivi krema
- 200 gr iri kiyilmis ceviz

Yapilisi:

1.
Unu karistirma kabin icine alin, ortasina bir havuz acin ve kuru mayayi 70 gr toz sekerden bir tatli kasigi seker ve 100 ml ilik süt ile biraz kenarindan un alarak mayayi eritin. Üzerini kapatip 15 dakika sicak bir ortamda ön mayalamaya alin. Mayali karisimi, geri kalan sütü ve sekeri, tuz ve tereyagi ilavesiyle güzelce karistirip yogurun. Hamuru yaklasik 45 dakika mayalandirin.

2.
Firini 180 C derecede ön isitmaya ayarlayin. Bali kücük bir tencereye alin ve kaynatin, yaklasik 7 dakika kaynatin, üzerinde eger köpükler olusursa o köpükleri alin. Daha sonra icine kremayi da katin ve 2 - 3 dakika daha kaynatin. Balli karameli yaglanmis 26 santim capinda bir yuvarlak kek kalibina dökün (ben zemine yagli kagit sermistim, sonradan dikkatlice karamelleri üzerinden koparmadan yagli kagidi alabilirsiniz/kalip hem böylece daha az kirlenmis oluyor).

3.
Mayalanan hamuru tekrar bir yogurma isleminden gecirin ve uzun bir rulo sekli verin.
Bu ruloyu 16 esit kücük bezelere kesin ve ayirin, düz zeminde yuvarlayip tek tek balli karamel karisimin üzerine oturtun. Firinda 30 - 40 dakika pisirin. Pistikten sonra biraz sogumaya birakin ve ters düz edip kaliptan cikarin dikkatlice.

NOT:
Ben karamel kaliptan sizma yaparda firinim batarsa korkusundan dolayi kek kalibinin disina bir serit aluminyum folyo sardim ve firinim tertemiz kaldi!

AFIYET OLSUN!!

SEBZE SÖLENI KAVURMASI

2010-02-18T16:42:00.002+01:00

Selam arkadaslar,
bugün sizlere cok güzel ve en önemlisi günesli bir günden yazabiliyorum, yazabiliyorum diyorum, cünkü malum burada haftalardan beri kar vardi heryerde ve cogunlukla grimsi havalar bizleri cok bunaltti. Cocuklar babalariyla beraber bu günesin tadini cikarmaya gittiler ve bende hemen firsattan istifade postumu yayinlayayim dedim.

Bugünkü tarifi ben nerdeyse her hafta yapar oldum son zamanlarda, haliyle vitamin takviyesi ve bol lifli ve saglikli beslenme derken, eh birde domuz gribi gibi bir balon medyada sisirilirken ve pofff diye patlamisken, böyle saglikli mamalar hazirlamak bir görev oldu biz annelere.

Bu sebze söleni ismini ben kendim uydurdum, yoksa brokoli-karnibahar-patates kavurmasi da olabilir ama cok uzun olacakti, benim ailem icin bir sölen gercekten. Hic böyle sebzeleri agzina koymayan esim bile cok severek tüketiyor artik bu harika yemegi veya garnitür demek daha dogru olacak, cünkü et ve tavuk yemeklerinin yanina pilav icin cok iyi ve doyurucu bir alternatif oldugu icinde.

SEBZE SÖLENI KAVURMASI

Malzemeleri:

- 1 karnibahar
- 500 gr brokoli
- 10 adet kücük patates
- 2 orta boy sogan
- bir miktar aycicek yagi
- tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:

1.
Ocaga genis bir tencerenin icine su koyulur ve 1 yemek kasigi tuz ilavesiyle kaynamaya birakilir. Su isinirken sirasiyla karnibahar ve brokoliler kücük parcalara ayrilir ve yikanir bir süzgece alinir. Patatesler de soyulur ve ortadan ikiye bölünür suda bekletilir.

2.
Kaynayan suyun icerisine ben önce karnibaharlari haslamakla basliyorum.
Sizler istediginiz dirilikte haslayabilirsiniz, biz fazla yumusak degil de biraz daha diri ve kitir olmasini seviyoruz bu tür sebzelerin. Ama süre vermem gerekirse karnibaharlar yaklasik 10 dakika haslandi.
Ardindan da patatesleri hasladim, tabii onlar da istenilen dirilikte. Ve en son daha körpe olan brokoliler yaklasik 5 dakika boyunca haslandilar ayni tencerenin suyunda.

3.
Haslama islemi biten sebzeleri en iyisi bir kevgir yardimiyla sudan cikarip süzgece almak ve beklemek, zaten haslak olduklari icin böylelikle de biraz daha beklerken pismis oluyor bu sebzeler.

4.
Soganlar piyazlik dogranir ve genis bir tavanin/veya wok tavasi kullandim ben, icine alinir ve üzerine bir miktar sivi yag eklenir. Soganlar iyice kavrulur, hatta biraz esmerlesmesi de makbuldur, cünkü karamelize soganlari cok seviyorum. Kavrulan soganlarin icine pulbiber ve karabiber eklenir ve sirasiyla karnibahar ve patatesler icine katilir ve iyice harmanlanir. Bu islem icin en iyisi iki elinize birer kevgir alin ve sagli sollu karistirin alt üst ederek. Ezilme payi büyük olan brokoliler ise en son eklenir ve yine karistirilir, istege göre tuz biber ayarlamasi yapilir ve servise sicak bir sekilde cikarilir.

Biraz karisik bir anlatim oldu galiba, fakat ben kendi püf noktalarimi da paylasmadan bir tarif yayinlamak istemem hic bir zaman!!

AFIYET OLSUN!!

ICINDE MUZ GIZLENMIS CIKOLATALI KEK

2010-02-14T15:07:00.003+01:00

Selam arkadaslar,
önce hepinizin Sevgililer Günü kutlu olsun diyorum!

Fakat, ben bu günü illaki böyle bir özelligi var diye kutlamayanlardanim.
Söyle 2 - 3 seneye kadar bizlerde kutluyorduk galiba ama tam olarak hatirlamiyorum dogrusu.

Adi üstünde zaten "Sevgililer Günü" denmis ona, biz nerdeyse 13 yillik evliligimizde ilk yillar kutlamistik bu günü, ama zaman gectikce böyle seylerin bizlere nasil bir getirisi var diye de sorgulamadik degil yani.

Belki bir gün Evliler Günü cikar ve bizlerde bunu kutlamak icin can atariz ama su anda böyle bir özel gün kutlama modunda hic degilim.

Bizim icin su anda en önemlisi olan Umut'un dislerinin cikmasi, onun yemesi-icmesi, uykusu ve kakasi. Belki güleceksiniz ama bizim hayatimiz su anda sadece onun ve kizimin yörüngesinde dönüyor ve bizler de böyle cok mutluyuz.

Kutlayanlari asla yargilamam, herkesin kendi bilecegi bir is diyorum ve saygi duyuyorum. Bu konu böyle uzar gider ve bizler gelelim bugünün asil kahramanina.

Baslikta "icinde muz gizlenmis cikolatali kek" dedim ama asil ismi bu kekin muz kurulu cikolatali kek diye geciyor tarifte. Sizler isterseniz muz kurusu kullanmadan da hazirlayabilirsiniz. Kekin yumusak ve cok güzel toparlanmis hali harikaydi zaten, hic kuru olmadi, gerci icine dösenmis muz pisme esnasindaki sivi kaybindan "cekilmis" diyelim artik ama o kadar da olsun artik.

Bu kekin ama en güzel yani bence, o müthis birbirine karismis cikolata ve muz kokusuydu, bayiliyorum böyle nefis kokulara.

MUZ KURULU CIKOLATALI KEK

Malzemeleri:

- 100 gr cikolata kremasi (Nutella)
- 100 gr tereyagi
- 100 gr toz seker
- 2 yumurta
- 250 gr un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 2 yemek kasigi kakao
- 200 ml süt
- 50 gr muz kurusu (Bananenchips)
- 1 bütün soyulmus muz
- pudra sekeri

Yapilisi:

1.
Cikolata kremasi, tereyagi, seker ve yumurtalar mikser ile kremsi bir hal alana kadar cirpilir.
Un, kabartma tozu ve kakao bir kabin icinde harmanlanir.
Süt ve un karisimi degismeli olarak tereyagli karisima eklenir yavasca ve iyice birbirine yedirilir.

2.
Muz kurularini bir buzluk posetine alip üzerinden merdane ile gecin birkac kez ve muz kurusu kirintilarinida hamurunuza ekleyin. Uzun bir kek kalibini isterseniz yaglayin, ben yagli kagitla kapladim ve hem temizlemesi hemde kekin sonradan cikarmasi pürüzsüz oldu. Yaglanmis veya kagitla kaplanmis kek kalibina hamuru dökün ve üzerini düzlestirin. Soyulmus bütün muzu hamurun üzerine oturtun ve yaklasik 2 santim kadar hamurun icine batirin.

3.
Keki önceden isitilmis 175 C derecelik firinda 60 dakika boyunca pisirin. Pisme isleminden sonra kek izgarasi üzerinde iyice sogumaya birakin. Servis öncesi üzerine ya benim yaptigim gibi pudra sekeri ve muz kurulariyla dekore edin veya benmari cikolata da cok güzel olur diyorum.

AFIYET OLSUN!!

YERFISTIKLI YULAFLI KURABIYE

2010-02-11T14:56:00.003+01:00

Selam arkadaslar,
yogun günlerdeyim su siralar yine, yarin cocuklar burada Karnaval bayramini kutlayacaklar okullarda. Pazartesi günü okul yok bu yüzden zaten. Yarin sabah Elda giyinip, süslenip birde boyanip okula gidecekler ve bütün günü eglenerek gecirecekler.

Yarin sabah bende onunla gidip sinifinda birkac kare cekmek istiyorum, o resimleri de insallah bir post ile yayinlarim önümüzdeki günlerde.

Noel zamaninda burada findik, fistik, ceviz cok satiliyor marketlerde, hemde cok makul fiyatlara, bende o zamandan biraz depolayip satin aldigim yer fistiklarini bu kurabiye icin kullanmak istedim. Fistiklar kabukluydu, önceden soydum temizledim ve kullanmaya hazir hale getirdim.

En üstteki resimde de gördügünüz gibi karlar burda hala kalkmadi, kurabiye tabagini balkondaki masamin karla kapli zeminine oturttum ve öylece resimledim. Dünde tüm gün yagdi durdu, valla benim hosuma gidiyor, ise gitmek zorunda olsaydim cok gergin olurdum, cünkü is yerim bana yarim saat uzaklikta ve karda kista da cok zor oluyordu.

YERFISTIKLI YULAFLI KURABIYE

Malzemeleri:

- 100 gr yumusak tereyagi
- 100 gr esmer toz seker
- 1 tutam tuz
- 1 tutam tarcin
- 125 gr yulaf ezmesi (Haferflocken)
- 100 gr kepekli bugday unu (Vollkorn-Weizenmehl)
- 100 gr temizlenmis ve kiyilmis yer fistigi
- 1 tatli kasigi kabartma tozu

Yapilisi:

1.
Tüm malzemeler karistirilip iyice birbirine yedirilir.

2.
Yagli kagitla kaplanmis tepsinin üzerine bir yemek kasigi harctan alip ellerinizle resimdeki gibi yuvarlayip oturtun.

3.
Önceden isitilmis 180 C derecelik firinda 18 dakika pisirin.
Hepsi bu kadar!

AFIYET OLSUN!!

ANANASLI VE KOKOSLU CHEESECAKE

2010-02-04T01:05:00.005+01:00

Selam arkadaslar.
gecikmeli olarak hemen bulusmamizda arkadaslarima ikram ettigim cheesecake'in tarifini vermek istiyorum.

Pazartesi günü Umut'un asilari tazelenmisti ama bu sefer onu cok rahatsiz etti.
Ayni günün aksamina normalinde tipis tipis kendi kendine yürüyemesede ve de hic yerinde duramayan cocuk ne emekledi ne de bir yerlerden tutunarak yürümek istemedi. Bir aglamakli haller, kücücük bir bebek misali sürekli kucakta dolasmak istemeler ve tabii ki onunla birlikte gelen istahsizlik ve uyku bozuklugu ve en önemlisini unutuyordum: Ates. Neyse ki atesini bir nebze kontrol altinda tutabiliyorduk ama diger halleri mümkün degildi!

Daha bugün kendine gelebildi cocugum, bende acikcasi cok korktum hani bazen asilarin cocuklari felc etme ve sakat birakma durumlarida oluyormus, Allaha sükür öylelikle atlattik ama birde bana sorun.

Cheesecake'imiz ananasli ve hindistan cevizli, sizler bakmayin ben baslikta hindistan cevizinin yaziliminin uzun oldugundan böylelikle bir hileye basvurdum:))

Ve lüften sizlerden bir ricam var, aranizda bana lütfen "Magerquark"in Türkce dogru cevirimini yazin. Ben burada bir türlü cözemedim bu olayi. Hatta bulusmamizda bile konusmustuk ama hic aklimda kalmadi bizler neye karar verdigimizi.

ANANASLI VE HINDISTAN CEVIZLI CHEESECAKE

Tabani icin:

- 225 gr un
- 75 gr toz seker
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 150 gr tereyagi
- 1 yumurta

Dolgusu icin:

- 1 kutu ananas konservesi (446 ml)
- 750 gr yagsiz süzme yogurt (Magerquark)
- 200 gr toz seker
- 3 yumurta
- 75 ml süt
- 50 gr hindistan cevizi rendesi
- 1 limonun suyu
- 1 paket vanilyali puding karisimi (pisirmelik)
- 2 paket vanilya sosu karisimi (pisirmelik)

Üzerine:

- 3/4 taze ananas püresi
- 1 yemek kasigi nisasta
- 1 yemek kasigi toz seker
- 3 yemek kasigi hindistan cevizi cipsi
- kek kalibini yaglamak icin tereyag

Yapilisi:

1.
Un, 75 gr toz seker, vanilya, 1 tutam tuz, tereyagi ve 1 yumurta karistirilir.
Az bir miktar unlanmis zeminde yuvarlak (32 cm capinda) merdane ile acilir. Kek kalibi (26 santimlik) yaglanir. Actigimiz tabani merdane yardimiyla yaglanmis kek kalibina dikkatlice yayalim ve kalibin yanlarina dogru yayalim. Tabani bir catal ile birkac yerinden delelim. Üzerini kapatip soguk bir yerde 30 dakika dinlendirelim.

2.
Konserve ananaslari bir süzgecte iyice suyu akana kadar bekletelim ve minik parcalara dograyalim. 3 yumurtanin sarisini beyazindan ayiralim. Yumurta aklarini 1 tutam tuz ile kar haline getirelim. Süzme yogurdu bir kabin icine alalim. Ardindan yumurta sarilarini, sütü, hindistan cevizi rendesini, 200 gr sekeri, limon suyunu, puding ve vanilya sos tozlarinida ekleyelim ve iyice birbirine yedirelim bir mikser yardimiyla. Bu islemden sonra önce ananas parcaciklarini ve daha sonra yumurtanin aklarindan elde ettigimiz kari bu karisima bir spatula yardimiyla dikkatlice yedirelim yavas yavas ve bu karisimi tabanin üzerine dökelim ve üzerini düzlestirelim.

3.
Önceden isitilmis firinda 200 C derecede yaklasik 45 - 55 dakika pisirelim, bana 45 dakika yeterli geldi. Hafif agzi acik firinda yaklasik 30 dakika daha bekletelim. Firindan cikardiktan sonra iyice sogumaya birakalim.

4.
Taze ananasin 3/4 bölümünü küp küp dograyalim ve el blenderiyle püre haline getirelim. Püreyi daha sonra kücük bir tencerenin icine alalim ve icine bir yemek kasigi toz seker ilave edelim. Nisastayi bir miktar soguk suyla eritelim ve tencerenin icine dökelim. Cirpma teliyle sürekli karistirarak pisirelim ve kivami koyulasinca hemen cheesecake'in üzerine döküp üzerini düzeltelim. Tekrar sogumaya birakalim. Servisden önce de üzerine yanlarindan dogru hindistan cevizi cipslerini dökelim.

AFIYET OLSUN!!

ALMANYA BLOGCU BULUSMASI 2010

2010-02-01T04:26:00.010+01:00

Merhaba arkadaslar,
sabirsizlikla ve büyük bir merakla beklenen 1. Almanya Blogcu Bulusmasini bugün Dortmund kentinde gerceklestirmis olduk.

Sevim arkadasimizin ugrasilari sonucunda hep beraber cok güzel bir gün gecirdik. Toplam 5 saat birlikte gecirmisiz, hic haberim olmadi zaman su gibi akip gitmisti, ama emin olabilirsiniz ben bir 5 saat ve fazlasini daha rahatlikla sizlerle sohbete devam edebilirdim.

Kar-kis-kiyamet demeden uzak mesafelerden gelen arkadaslarima da buradan bende bir kez daha tesekkür etmek istiyorum, burada cetin kis sartlari bildiginiz gibi degil, Almanya son yillarin en sert kislarindan birini yasiyor ve bizler böyle bir ortamda biraraya gelmeyi basardik, tekrar tekrar sagol Sevim'cim. Iyi ki de bu bulusma tarihinde israr etmissin:))

Bulusma yerimizde cok rahatti, Öz Gaziantep Restaurant Dortmund calisanlarina da buradan cok tesekkürler. Bizler gayet rahat ve güzel bir ortamda, cogunlukla kahkahalarla dolu sohbetimizde hic rahatsiz olmadik ve güzel bir yemekle bugünü taclandirdik.

Ben en yakinda oturan blogcu olarak (Dortmund bana sadece 30 dakika mesafede) bir nevi de ev sahibligi yapmak istedim ve bir aksam önceden ananasli ve hindistan cevizli cheesecake hazirladim ve bu cheesecake'i de yemekten sonra kahvelerimiz esliginde bir güzel yedik.

Günün en büyük sürprizini bence yine sevgili organizatörümüz Sevim yapti bizlere. Bulusmaya katilan tüm arkadaslara güzel bir armagan hazirlamisti. Sevim'cim miss kokulu kahveyi valla icime ceke ceke geldim eve, tekrar cok tesekkür ederim canim benim. Servis tabaginda da eminim daha nice nice güzel mamalar hazirlayip fotograflayip blogumda yayinlayacagim.

Bulusmaya katilan arkadaslarim sirasiyla:

Sevim'in Sayfasi - Sevim

Bir Dilim Bir Tutam - Serap

Petunyalarim - Filiz

Eya's Cookies - Zehra

Peynir Hösmelimi - Meral

Ikizlerin Annesi - Ayse

ve bendeniz.

Hic tanismadigim insanlarla böyle güzel bir sohbet ortamini paylasmak cok keyifliydi. Hepinizden cok güzel "elektrik" aldim ve tanistigima cok memnun oldum.

Umarim bir dahaki bulusmalarimizda katilim daha da fazla olur ve baska baska arkadaslarla da tanisma imkani dogar.

Hepinize güzel bir hafta baslangici diliyorum.

UMUT'UN 1. DOGUM GÜNÜ GÖRÜNTÜLERI

2010-01-25T02:59:00.009+01:00

Selam arkadaslar,
coktan beri yayinlamak istedigim dogum günü fotolarimizla nihayet karsiniza cikabildim. Son iki hafta benim icin cok yogun ve dolu dolu gecti, onun icin ancak bu hafta biraz kendime zaman ayirabilecegim. Diger yandan bu hafta sonunda nihayet gerceklestirecegimiz Almanya Blogger'ci bulusmasi icinde cok heyecanliyim, bizler icin artik geri sayim basladi diyebiliriz:))

Tekrar basligimiza dönelim:
13.01.2009 tarihi benim icin cok ama cok önemli bir tarihtir.
Benim kücük aceleci melegim aslinda bundan bir gün önce yola cikmaya karar vermisti ama ancak bundan bir gün sonra kendisine kavusmustuk. O'na giden yol ben annesi icinde hic kolay olmamisti. 5 haftalik mecburi bir hastane macerasi + bir ameliyat ve onu takip eden zorlu ve istirahatli bir hamilelik sonrasinda yine de kendisini 5 hafta erken yüregimin altindan almak zorunda kaldilar. Hic istemedigim halde mecburi olarak sezeryanla dogum yapmak zorunda kaldim ama epidural anestezi ile pek fazla birsey kacirmadim. Bu arada, esimde benimle birlikte doguma girip dogum fotografciligi hem kendisi yapti hemde orada bulunan anestezi doktoruna ve asistanlarina yaptirdi:))

Zorlu hastane günlerinden burada aslinda hic bahsetmek istemiyorum. Sadece Allahim kimselere yasatmasin diyorum.

Evet, asil dogum günü 13.01.2010 günüydü ve hafta ici oldugu icin sadece bir pasta ve kahve ikrami olacak dedim bizimkilere ve sonradan kimseye söylemeden bu olayi hem aksam yemegi hemde pasta faslina dönüstürdüm. En alttaki üstü cilekli pastayi ben o gün icin hazirlamistim. Pastanin ici cikolatali ganaj ve ara katlarinda cilek ve muz ikilisi var.

Hafta sonunda da tüm aile uzaktaki teyze ve Kur(saglik rehabilitasyon)icin aramizda bulunmayan dedemizin izin almasi ile birlikte yine aksam yemegi ve pasta olayi vardi. Valla aksam yemegi menüsünü bile unuttum. Ikinci dogum günü pastamiz siparis üzerine teyzesi tarafindan Gelsenkirchen sehrindeki bir pastanede yaptirildi. Üzerindeki Ernie figürü cocuklarin cok hosuna gitti. Figürü pastanin üzerinden alip bir tabaga koymustum ani olarak saklamak icin ve dolabin üzerine kaldirmistim, sonra bir baktim ki Ernie'nin bacaklari ve kollari gövdesinden kopartilmisti cocuklar tarafindan, zavalli Ernie yine de hizmetlerinden dolayi cok tesekkür ediyoruz:))

Bu pastanin kaplamasi marzipan (badem ezmesi) ve seker hamurundan olusuyordu ve ici de cilekli cok hafif bir kremaydi.

Minik oglus kalabaliktan ve heyecandan birazcik korktu pasta kesimi sirasinda, yukaridaki resimlerde de görünüyor. Ancak babasinin kucaginda bir kac kare fotograf cekebildim. Aile kalabalik olunca bazi seyler yolda kaliyor ama yine de güzel bir gün gecirdik ailecek. Muffinerleride ben hazirladim, kekinde toz findik ve damla cikolata var ve üzerinde de limon suyu ile hazirlanmis pudra sekerinden bir icing var, onuda mavi gida boyasi ile renklendirdim ve üzerini degisik sekerlerle süsledim.

Yine cokca yazdim, bizden simdilik bu kadar.
Hepinize güzel bir hafta baslangici diliyorum, su anda burada cok güzel kar yagiyor. Heryer beyaz bir örtü ile kaplandi resmen. Gündüz gözüyle birkac resim cekebilirsem yayinlarim burada.

Hoscakalin

TEL SEHRIYELI VE NOHUTLU YOGURTLU CORBA VE SUNSHINE AWARD

2010-01-10T22:18:00.005+01:00

Selam arkadaslar,
bu hafta sonunda Almanya'yi kar iyice etkisi altina aldi. Cumartesi cok kar yagmisti geceden ve dün burada yaklasik 20 santim kar vardi yerlerde. Ben daha kücük cocuklugumdan beri böyle kar yiginlari görmemistim burda. Yani, tamam eskiden böyle kar yagislari cok normal birseydi ama simdi sanki olaganüstü hal ilan edilmisti sanki.

Halki icme suyu ve yiyecek stoklamaya bile tesfik ettiler, böylece Cuma günü marketlerde hic birsey kalmamisti, sebze, meyve hersey bitmisti ben gittigimde. Neyse, beklenen zor sartlar sonuc olarak meydana gelmedi, herkes dün gayet normal evinden cikip istedigi yere ulasabildi!

Arabayi o kar yiginlarindan kurtarmak gercekten kolay olmadi benim icin. Biz dün sadece Elda ile ciktik alis-verise. Umut ve babasi evde kaldilar ve biz kiz-kiza istedigimizi yaptik. Aslina bakarsaniz yollarda yine kürüme ve tuzlama calismalarina ragmen yine kalin bir kar tabakasi vardi ama kislik lastiklerle ve biraz daha dikkatli ve yavas yavas bir sürüsle sagsaglim istedigimiz yerlere ulasabildik. Bayagi bir maceraydi yani bizim icinde. Kizim bile sürekli beni yavas gitmem icin uyariyordu:))

Kar maceramizdan sonra bayagi bir üsümüs ve ayaklarimiz resmen donmus bir sekilde eve ulastik ve ben hemen ocaga bu sicak corbayi koydum. Bana isinmam icin cok iyi geldi, yogurtlu corbalarin her cesidini cok severim zaten. Birde Almanlarin bir ata sözü vardir söyle: "Etwas Warmes braucht der Mensch" diye, yani cevirirsek söyle birsey ortaya cikiyor: "Insana sicak birseyler lazim".

Corba cok cabuk hazirlaniyor, ben deep freeze'deki önceden haslanmis nohutlari kullandim, öyle el altinda olunca cok pratik oluyor!

Bu karlarda acan ciceklere hasret kalmisken, tam o sirada sevgili Meral arkadasim bu ödül icin beni de düsünmüs. Buradan kendisine cok ama cok tesekkür ederim. Bende 12 baska arkadasima bu ödülü yollamam gerekiyormus ama ben bu sefer bu kurala sadik kalmadan benim tüm baglantida oldugum arkadaslarima bu ödülü gönderiyorum.

TEL SEHRIYELI VE NOHUTLU YOGURTLU CORBA

Malzemeleri:

- Yarim su bardagi tel sehriye
- 6 su bardagi su
- 1 yemek kasigi zeytinyagi
- 2,5 su bardagi yogurt
- 1 yemek kasigi un
- 1 su bardagi haslanmis nohut
- 1 yumurtanin sarisi
- 2 yemek kasigi tereyagi
- kuru nane, tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:

1.
Tel sehriye ve 2 su bardagi suyu zeytinyagi ile birlikte tencerede orta ateste 5 dakika kaynatilir.

2.
Yogurt, yumurta sarisi ve un genis bir kabin icinde 4 su bardagi su ile iyice cirpilir. Kaynayan corbanin suyundan az bir miktar ile yogurtlu karisim birlestirilir ve tencereye bosaltilir.

3.
Biraz kaynayinca icine nohutlarda eklenir ve 10 - 15 dakika corba özlesip iyice kaynayana kadar pisirilir.

4.
Ayri kücük bir tavanin icinde tereyagi eritilir ve nane ilavesiyle birlikte kaynamis corbaya ilave edilir. En son olarakta tuz ve diger baharatlar eklenir ve corbamiz hazir olmustur bile.

AFIYET OLSUN!!!

ELMALI PUFLAR

2010-01-08T14:30:00.004+01:00

Merhabalar,
öncelikle tüm arkadaslarimin yeni yilini kutlar, saglikli ve mutluluk dolu güzel bir 2010 yili gecirmenizi diliyorum.

Yilbasi arifesinde yapmistim son postumu, yine aradan uzun bir zaman gecti biliyorum.
2010 yili icin kendi kendime aslinda söz vermistim, blogumu bir daha bu kadar ihmal etmemeye ama maalesef sözümde duramiyorum, yeni yil 8 günlük olmus bile.

Hafta minik erkegimin 1. dogum günü geldi kapiya dayandi bile. Hazirliklar icin yine belki arayi uzatabilirim, fakat babamin su anda bulundugu sagligiyla ilgili bir rehabilitasyon durumundan dolayi dogum günü partimizi erteleyebiliriz belki, bunlarin hepsi daha haftaya Sali günü belli olacak, dedemizin aramiza bulunup bulunamayacagi. Eh, yani bizlerde babamiz/dedemiz olmadan kutlama yapmayiz kesinlikle, yeter ki babam iyi olsun biran önce.

Umut'umun yine burnu akiyor, hafifte bir öksürügü var ama genel olarak iyi sayilir, onu asil zorlayan su anda ard ardina patlayip gelen disleri. Nerdeyse üsttekilerin hepsi birden cikiyor. Adamin disleri gelmedi, ne oldu derken hepsi birden geliyor. Bazen bir hisimla ellerini parmaklarini yiyor resmen, insallah bu dönemi de hayirlisiyla atlatiriz.

Kizim da dün yine basladi okuluna, 2 haftalik Noel tatili bitti gitti bile. Ama kizim okulunu kesinlikle özledi bu sefer, bende bu duruma sastim kaldim. Disaridaki karlarin üzerine bu geceden itibaren daha cok kar ve kar firtinasi gelmesi bekleniyor, buralarda olaganüstü bir haller olacak gibime geliyor. Bakalim bu gece neler olacak, yollar filan kapanip ulasim aksamaz da burda ki medya da bazen olaylari büyütüyor sanki.

Neyse, yine uzattim bende bugün denedigim bu puflarin tarifini vermek istiyorum hemen. Bu tarifi kurabiye kategorisine koydum ama bu minik puflar sanki kivam acisindan kek kadar yumusak ve lezzetli, yani normal kurabiye gibi sert ve kiyir kiyir olmuyor. Nedense kis mevsimine elmali lezzetler cok güzel yakisiyor ve o yüzden de cay ve kahve keyiflerin yaninda cok güzel gidiyor. Pistikten sonra ki yumusak kivami eger denerseniz sakin korkutmasin sizleri benden söylemesi:))

ELMALI PUFLAR

Malzemeleri:

- 1 adet orta boy elma
- 1 yumurta aki
- 50 gr tereyagi
- 1 poset vanilya sekeri
- 1 yumurta sarisi
- 85 gr toz seker (1 cay bardagi)
- 150 ml süt (1,5 cay bardagi)
- 110 gr irmik (1,5 cay bardagi)
- 165 gr un (1,5 su bardagi)
- 1 silme tatli kasigi kabartma tozu
- 65 gr kuru üzüm (1 cay bardagi)

Kaynak: Dr. Oetker

Üzeri icin:

1 - 2 yemek kasigi pudra sekeri

Yapilisi:

1.
Elmanin kabugunu soyun ve küp seklinde dograyin.
Bir cirpma kabi icerisinde yumurta akini mikser ile 2 dakika cirpin.
Ayri bir cirpma kabinda tereyagi, vanilyayi, yumurta sarisi ve toz sekeri 1 dakika cirpin.

2.
Süt ve irmigi bir tencereye alin ve karistirarak pisirin. Kivam alincaya kadar pisirmeye devam edin, daha sonra ocaktan alip bekletmeden yumurta sarisi ile hazirladiginiz karisima ekleyin ve 1 dakika daha cirpin.

3.
Un ve kabartma tozunu karistirip eleyerek karisima ekleyin ve kisa bir süre daha cirpin. En son cirpilmis yumurta aki, elma ve kuru üzümleri ilave edin, kasik yardimi ile yavasca karistirin.

4.
Firin tepsisine pisirme kagidi serin. Hamurdan tatli kasigi ile alarak ikinci bir kasik yardimi ile siyirarak firin tepsisine koyun. Tamamini da bu sekilde paylastirirken aralikli koymaya dikkat edin, üzerlerini düzeltmeden pisirin.

160 C önceden isitilmis firinda 25 dakika kadar pisirin.

Firindan cikartip sogumaya birakin ve soguduktan sonra üzerlerine pudra sekeri serpin.

AFIYET OLSUN!!!

ITALYAN MAKARNA SALATASI

2009-12-29T05:04:00.002+01:00

Selamlar,
uzun bir süreden beri yapmak istedigim bu salatayi bugün nihayet hazirlayabildim.
Tarifin icinde aslinda birde yesil kereviz vardi, fakat ben kendi damak zevkimizie göre hazirlamayi uygun gördüm.

Bu salatanin icinde bulunan cherry domateslerde izgara isleminden sonra bayagi bir sulanip salatanin icinde kayboldular, yani resimde pek belli olmuyorlar zavallilar:))

Salatanin bas aktörü ise bence taze feslegen, bu ne güzel bir nimettir ki, elinize sürülen o aromatik yaglarin verdigi güzel kokuyu cok seviyorum.

Italyan dedik ama ben yinede bizim Türk baharatlarindan olan pul biber katmayi da ihmal etmedim. Asil tadini veren bu güzelim baharatlar olmazsa ne yapariz ama dimi??

ITALYAN MAKARNA SALATASI

Malzemeleri:

- 500 gr herhangi bir makarna cesidi
- 2 adet kirmizi sogan
- 2 adet uzun kirmizi biber
- 200 gr cherry domates
- taze feslegen
- birkac tane zeytin

Sosu icin:

- 1 limonun suyu
- zeytinyagi
- tuz, karabiber, pul biber

Yapilisi:

1.
Ilk önce biberleri ve cherry domatesleri de ortadan ikiye bölüp firinda biberler iyice kizarana kadar közledim. Biberler soguyana kadar da makarnalari hasladim ve bir kenara aldim.

2.
Biberleri kabuklarindan ve cekirdeklerinden arindirip ince ince kiydim. Soganlari da piyazlik kiydim ve biraz diriligini almak icin ellerimle ezdim.

3.
Limon, bol zeytinyagi ve baharatlardan olusan sosu hazirladim ve tüm malzemeleri bir araya getirip harmanladim dikkatlice. En son olarakta zeytinleri ve kiyilmis taze feslegeni ekledim salatamiza ve hemen ilik olarak servis yaptim.

AFIYET OLSUN!!

CIG KÖFTE PARTISI

2009-12-24T01:12:00.012+01:00

Merhabalar,
evet, evet biliyorum artik rulo pastayi görmekten gina gelmistir sizlere bundan eminim, ama elimden su siralar birsey gelmiyor. Anlatacak o kadar cok sey var ki, biriken, sözlere dökülmek icin sirada bekleyen.

Benim su siralar baslica sorunum evin minik erkeginin uyku düzeni sorunu. Dislerinden dolayi uyku düzeni bir sasti sormayin gitsin, belli bir zamandan beri gecelerim gündüz ve gündüzlerim gece oldu, geceleri aktif olarak yasamak benim bünyemi cok zorluyor, uykusuzluga hic gelemiyorum. Sabahlara karsi büyük uykuya daliyor benim kuzum ve onunla birlikte bende tabii ki. Buna bir care bileniniz var mi aranizda? Artik ne yapacagimi sasirmis durumdayim, tek bildigim böyle devam edemez.

Carsamba'dan beri okullarda tatile girdi burda, böyle cok ta iyi oldu benim icin, simdi birde Elda'yi okula göndermek icin beklemek zorunda kalmayacagim kardesi uyuduktan sonra.

Bugün ögleden sonra hayat burada durma noktasina gelecek, tüm marketler öglene kadar aciklar ondan sonra herkes evlerine cekilir ve birlikte Noel bayramlarini kutlarlar. Yarindan sonra Cumartesi de dahil burada heryer kapali olacak, calisanlar icin cok güzel oluyor, uzatilmis bir hafta sonu yani.

Bu cig köfte postunu yayinlamak icin bu 3. denemem ve nihayetinde basarmis durumdayim. Bu parti aslinda 2 hafta önceydi ama ancak simdi yayinlayabildim. Bize biraz uzakta oturan kiz kardesime davetliydik ve kendisi de ailedeki hamileliklerden dolayi coktan beri yapipta yiyemedigimiz cig köfte hazirlayalim dedi. Benim esim yogurma bölümünü üstlendi ve afiyetle yenildi cig köfteler.

Cig köftenin yaninda birde bunlar vardi:

mozzarella-cherry domatesli sisler
gavurdagi salatasi
cesnili labneli dolgulu mantarlar firinlanmis
cacik
yesillik
tiramisu
yas pasta (tatlilarin resimleri yok ama)

Elda ablasinin kucaginda ise yeni dogan mavis yegenim Hakan da cok güzel bir poz vermis, onuda sizlerle paylasmak istedim mutlaka.

Bir diger karede görünen miniklerin tabagindakilere bakilirsa hepsi vejeterjen sanirsiniz, aci oldugu icin tabii ki onlar bu güzelim tatdan mahrum kaldilar.

Aslinda o kadar da aci yapmadik ama onlar yine de yiyemezlerdi.

Cig köftenin tarifini vermiyorum, cünkü herkesin kendine has bir hazirlama tarzi vardir, bu isi aslinda hakkini vererek Dogulu arkadaslardan bize ögretmelerini daha cok isterdim.

Simdilik benden bu kadar, kendinize iyi bakin, Almanya'da yasayan arkadaslarima da güzel bir tatil diliyorum.

HINDISTANCEVIZLI RULO VE MIM

2009-12-09T19:02:00.015+01:00

Selam arkadaslar,
güzel Kurban Bayrami mesajlariniz icin öncelikle cok tesekkür ederim.
Ben herkese maalesef özel olarak bayram mesaji yazamadim, cünkü son 2 haftadan beri Umut'umun disleri cikmaya basladi. Yeni yeni huylar edindi, gecenin bir yarisinda, genellikle gece 2 - 3 arasi basiyor yaygarayi, kendini kasila kasila agliyor, sanki uyku ve agri arasinda kalmis bir durumda gibi. Onu sakinlestirmek öyle büyük bir sinir savasi oluyor ki benim icin, artik ne siz sorun ne ben söylim:)))

Artik aliyoruz kucagimiza onu ve evin icinde onu gezdiriyoruz, bir nebze sakinlesene kadar, ama caninin cok acidigi cok belli oluyor, tabii büyümek kolay degil ve biz anne-babalarin iside daha da zorlasiyor böyle dönemlerde.

Bizim bayramimiz bitti ama yakinda Almanlarin cok büyük deger verdikleri Noel bayrami yakinlasiyor, carsilarda hersey isil isil süslenmis püslenmis bir durumda. Böyle bir atmosfer insani da dogal olarak para harcamaya tesfik ediyor ve Noel pazarlarini gezmek de ayri bir güzel oluyor, hele ki hava buz gibi soguk ve siz kalin giysilerinizle disarida geziyorsaniz. Biz ailecek okullarin tatile girmesini bekliyoruz keyif yapmak icin!

Haaa, bu arada blogumun sekli semalini özellikle büyük resimler yükleyebilmek icin degistirmistim, en sonunda basardim bu büyük foto yükleme meselesini. Siz ne diyorsunuz, bu büyüklükteki fotolar gözleri yoruyor mu, yoksa böyle daha mi hos??? Bana bu konudaki düsüncelerinizi bildirirseniz cok sevinirim, her türlü elestiriye de acigim yani:))

Kisa bir süre önce tanistigim ve cok güzel bir baglanti kurdugum Filiz, özellikle de güzel pastalarin mimari Münster arkadasim gecenlerde beni mimlemisti. Bende kendisine tesekkür ediyorum ve hemen sorulara geciyorum, 1. ve 2. sorularin degistirilmis cevaplari hemen geliyor:

1. Blogunu hergün yazabilmek icin nelerden fedakarlik etmek zorunda kaliyorsun?

Aslina bakarsaniz, blogumu hergün güncellestirmek benim icin su an bir hayal olabilir ancak, ben haftada bir veya iki kez bir post yayinlayabilirsem bile cok mutlu oluyorum. Ama dogrusunu isterseniz, uykumdan büyük bir fedakarlik ediyorum bazen sabaha dogru veya gecenin bir yarisi yorumlar yaziyorum.

2. Blog arkadaslarindan kac tanesiyle bulusabilme sansi bulabildin?

2 yillik bir blog gecmisim var ama maalesef hicbir arkadasimlan bulusamadim, ama kisa bir süre ögrendigime göre hicte öyle fazla mesafede degiliz birbirimize. Sevim arkadasimin organize ettigi bulusmamizi iple cekiyorum zaten.

3. En son aldigin garip sey?

Son zamanlarda neler aldigima cok dikkat edip, cok inceledigim icin böyle birsey yok henüz!

4. Seker gibi oldugum anlar?

Uykumu yeterince aldigim sabahlarin ardindan ailemle birlikte güzel bir gezintiye cikmak ve cocuklarimin saglikli günleri diyebilirim. Haa, birde oglusumun yaptigi sirinlikleri izlerken ve yeni birseyleri yapabildigi zamanlar.

5. Arkadasim sormayin dediginiz sey?

Bircok hanimlarin bas belasi olan kilolar diyebilirim:)))

6. Aynaya bakinca gördügüm?

Artik özellikle göz alti morluklarim ve uykusuzluktan sismis gözlerimi görüyorum. Birde yasin ilerlemesiyle birlikte gelen eksiler.

7. Blog sahibi nerelerde görülebilir?

Carsida pazarda, ailemle birlikte gezerken ve is ortamindan uzak olan cocuk büyütme iznimin tadini cikartarak.

Bende sevgili Atesböcegi Ümmühan arkadasimi mimliyorum ve topu ona atiyorum, hadi kolay gelsin arkadasim!!

Bu arada, mutfakta pasta konusunda bazi kötü deneyimlerim olmustu ve beni cok sinir etmisti, yazik malzemeye bir pasta yapmaya kalktim, pandispanyasina hicbir yag katkisi yoktu, tarife cok uydum ama sonu hüsran oldu, odun gibi bir pandispanya oldu, soguyunca da bir ise yaramadi ve bende cöpe atmak zorunda kaldim ve gecenlerde de beyaz cikolatali ganajim da tutmadi, cok sivi kaldi. Bu pasta kitabindan hic memnun degilim, yani IKEA'dan almistim, adini da vermekten kacinmiyorum, ohh olsun onlara!

Cok güzel sonuc aldigim rulo pastam iste budur!
Dün aksam yaptim ve bugün afiyetle yendi. Yapim asamlari biraz ugrastirici ama sonuc harika olunca insan o yorgunlugu ve kirli bulasik dagini bile unutuyor.
Hindistancevizli lezzetlere devam diyorum ve hemen tarifine geciyorum.
NOT: Hindistancevizi sütünü bulamayanlar olursa, eminim normal sütle de bu muhallebi pisirilebilir.

HINDISTANCEVIZLI RULO

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 6 yumurta
- 3 yarim yumurta kabugu aycicek yagi
- 150 gr pudra sekeri
- 90 gr un
- 80 gr nisasta
- 2 yemek kasigi kakao
- 1 tutam tuz
- 1 tutam kabartma tozu

Kremasi icin:

- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 25 gr nisasta
- 70 gr hindistancevizi rendesi
- 40 gr seker

Glazür icin:

- 200 gr kiyilmis bitter cikolata
- 50 gr hindistan cevizi yagi (Palmin)

Yapilisi:

1. Yumurtalari yüksek devirde ya el mikseriyle veya hamur karistirma makinasinda 8 - 10 dakika cirpin. Devirini biraz asagiya indirip 3 yarim yumurta kabuguyla siviyagi ilave edin. Daha sonra seker ve tuzu da ilave edin. Sonra tekrar devir düsürülür. Un, nisasta, kabartma tozu ve kakao karistirilir ve elenerek yumurtali karisima eklenir. Bir spatula yardimiyla hamuru söndürmeden unlu karisim karistirilir ve yagli kagitla kaplanmis bir tepsiye dökülüp üzeri düzlestirilir. Önceden isitilmis 200 C derecelik firinda 8 - 11 dakika pisirilir.

2. Pandispanya firindan cikarilir, biraz sogutulur ve temiz bir mutfak bezine yatirilir ve bezle birlikte rulu yapilip iyice sogumaya birakilir.

3. Hindistancevizi sütünden 6 yemek kasigi alip nisastayla iyice özlesene kadar karistirilir. Kalan hindistancevizi sütünü kücük bir tencereye alinir ve kaynamaya birakilir, kaynayinca hindistancevizi rendesi ve seker eklenir. Nisastali karisimida ekleyip muhallebi kivamina gelene kadar kaynatilir ve ocaktan alinir.

4. Pandispanyayi tekrar aciyoruz ve sicak kremayi üzerine döküp bir spatula ile düzlestiriyoruz üzerini. Biraz soguyunca tekrar dikkatlice rulo gibi sariyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

5. Kiyilmis bitter cikolatayi ben mari usulü eritip icine birde bir küp hindistancevizi yagini atip hep heraber erimeye birakiyoruz. Bu kati bitkisel bir yag ve glazürü daha yumusak ve parlak gösteriyor. Biraz soguyan cikolatali glazürü de pastanin üzerine döküp heryere yayiyoruz ve üzerini istege göre süslüyoruz.

AFIYET OLSUN!!!

KURBAN BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN

2009-11-27T01:00:00.005+01:00

Sevgili arkadaslarim,
sevdiklerinizle beraber saglikli ve huzurlu bir bayram gecirmenizi diliyorum.

Bayramdan sonra yine ayni agiz tadiyla ve hizla beraber bloglarimizi senlendirmeye devam edelim, olur mu???

Hepinize tekrar hayirli bayramlar ve kendinize iyi bakin.

Sevgilerimle

CIKOLATA GANAJLI PASTA

2009-11-22T20:19:00.007+01:00

Selam arkadaslar,
öncelikle güzel dogum günü dilekleriniz ve yorumlariniz icin cok ama cok tesekkür ederim. Gecen sene hamileligimden dolayi pc'nin basina bile oturamazken bu sene bu günü sizlerle paylasma imkanim oldugu icinde ayrica bir sansli hissediyorum kendimi.

Uzun zamandan beri böyle sanina uygun bir pasta yapmadim diye bugün girdim mutfaga.
Hazirliklarim daha dün aksamdan basladi, ilk defa kendim bir ganaj hazirladim.
Böyle güzel bir sonuc ve tat olacagini bilseydim öncelerden yapardim, o kesin!

Aslina bakarsaniz ben pastalarim icin hep sivi krema kullaniyordum, böyle bir ganaj hazirlayipta böyle bir pasta yapmak cok daha güzel bir lezzet veriyor pastalara. Yogun cikolata tadi daha da belirginlesiyor ve hazirlamasida cok kolay.

Ben bundan sonra bu tür ganajlarla daha cok deneyler yapacagim ve sizlerle de paylasacagim insallah.
Ganaji hazirlarken püf noktasi bence, sivi kremayi kaynama noktasina gelince hemen altini kismak, yoksa cikolataniz kesilebilir!

Resimler istedigim gibi cikmadi, zira balkonda günesten yararlanmak istedim ama bugün esen sert rüzgarlar masanin üzerindeki örtüleri bile ucurdu:)) Cok komik hallere düstüm, beni gören komsularim kimbilir neler düsünmüslerdir hakkimda, bir elimde pasta, bir elime fotograf makinesi ve ucusan masa örtüleri, cok komik yavvv:)))

CIKOLATA GANAJLI PASTA

Malzemeleri:

Pandispanyasi icin:

- 5 yumurta sarisi
- 150 gr seker
- 1 paket vanilya
- 5 yumurta aki
- 1 tutam tuz
- 175 gr un

Cikolatali ganaj icin:

- 400 ml sivi krema (Schlagsahne)
- 200 gr bitter kuvertür

Icine ve süslemesi icin:

- Arzu edilen bir meyve cesiti (ben yaban mersini ve frambuaz kullandim)
- gümüs pasta/kurabiye süsleme sekerleri
- 1/2 cay bardagi soguk süt ve sivi beyaz cikolata aromasi (MONIN markasi)

Yapilisi:

1.
Firini 180 C'de ön isitmaya ayarlayalim.
Bir aksam önceden sivi kremalari bir kücük tencerenin icinde kaynama noktasina getirip icine ince kiyilmis bitter kuvertürü erittim ve sogumaya biraktim. Daha sonra buzdolabina kaldirdim iyice kivama gelmesi icin.

2.
Pandispanyasi icin öncelikle yumurtalarin sari ve beyazlarini ayri ayri kaplara ayirdim. Önce yumurta aklarini bir tutam tuz ve köpürene kadar cirptim ve kenara aldim. Yumurtanin sarilarini da seker, vanilya ve 5 yemek kasigi kaynar su ile yogurt kivamina gelene kadar cirptim. Yumurtanin karini bu sari yumurtali karisimin üzerine aldim ve ununuda üstüne eledim ve bir spatula yardimi ile iyice birbirine dikkatlice yedirdim. Fazla karistirmamaliyiz cünkü hamurumuz sönebilir!

3.
Önceden zeminini yagli kagitla kapladigim bir 26 santimlik yuvarlak kek kalibina bu hamuru döktüm ve üzerini düzlestirdim. Firinda 35 dakika pisirdim. Firindan cikartip sogumaya biraktim ve soguduktan sonra pandispanyayi ortadan ikiye kestim dikkatlice.

4.
Pandispanyanin soguma esnasinda ise buzdolabindaki ganaji disari cikartip el mikseriyle bir güzel cirptim. Bu cirpma esnasinda ganaj kivamini aliyor, bir güzel havalanip sonraki sivama islemi icinde yumusamis oluyor.

5.
Ortadan kestigim pandispanyanin zeminini soguk süt ve aromali karisimla biraz islattim, daha sonra 2 yemek kasigi ganaj sürdüm ve üzerine meyvelerimi araliklarla dösedim. Sonra yine bir miktar ganaji diger katina kesim yerinden sürdüm ve meyveli zeminin üzerine kapattim. Daha sonra üzerini ve yanlarini kalan ganajla kapladim ve üzerini arzuya göre süsledim.

Ön hazirliklarla gercekten fazla zamanimi almayan lezzetli bir pasta oldu.
Ganaji mutlaka denemenizi siddetle tavsiye ediyorum, ben cok memnun kaldim.

AFIYET OLSUN!

DOGUM GÜNÜM VE ELMALI CITIR MILFÖYLER

2009-11-15T16:10:00.009+01:00

Selam arkadaslar,
iki haftalik zorunlu bir aradan sonra tekrar buradayim. Zu zaman diliminde günlerimiz yogun ve zorlu gecti, malum hastalik mevsiminde kimse bu dertten kacamiyor.

Bu hafta ise Umut orta kulak enfeksiyonu gecirdi, gecirdi diyorum cünkü artik hic olmazsa cocugum sürekli aglamiyor. Günlerimiz onu oyalamakla ve acilarindan biraz da olsun kurtarmakla gecti gitti. Hele geceleri cok zorlu gecti, gecelerimiz gündüz oldu, yemek ve uyku düzeni tamamen bozuldu, huylari degisti ve bazen de cok cekilmez oldu. Bu hafta ortasinda cocuk doktorumuz artik mecburen antibiyotik almamizi önerdi ve simdi bu ilac tedavisiyle devam ediyoruz. Hastalik olagan üstü hal ilani oluyor bizim evde, ablamizda hastaydi ve bu hafta okuldan izinliydi.

Bazi günler öglenlere kadar uyundu ve bazi günler ise sabaha kadar bebek pispislendi. Neyse, simdi Allaha sükür ikisi de daha iyiler, ablamiz yarin yine okuluna gidecek. Bende Umut'un yemek ve uyku düzenini tekrar rayina sokmaya calisiyorum.

Baslikta da görüldügü üzere bugün benim 34. yas günüm, seneye 35'de sira, ama bana saka gibi geliyor. Daha dün gibi 18'e girmenin heyecanini yasarken, nerdeyse 18'i ikiye katlamis bir yasa giriyorum. Bu konuda maalesef yazacak fazla birsey bulamiyorum. Dogum günü iyi hosta, hastalik ve yogunluktan dolayi ne bir pasta sunabiliyorum sizlere ve aileme. Ama biraz daha toparlayalim mutlaka güzel bir pasta gelecek, gecikmeli olsa da artik affiniza siginiyorum bu konuda.

Bu arada, Umut artik emeklemeye basladi bile, gec kaldi, olmadi, niye emeklemiyor derken birde baktik bizimki pitis pitis emekliyor, esyalardan tutunup ayaga kalkmaya calisiyor. Artik hic bir yer güvenli degil onun icin. Güvenlik önlemleri alinmis durumda, ise ilk olarak kendi yattigi yatagi bir kademe asagiya alarak baslandi bile. Uykudan uyaninca cünkü hemen ayaklanip yatagin icinde balkona cikiyor diyoruz, yani yataginin korkuluklarindan tutunup ayaga kalktigi icin.

Arsivimde bulunan bir tarifi sunmak istedim ama hic bos bir post olmasin diye. Bu milföyleri ilk defa yaptim, sonucunu bizler cok sevdik. Cok hafif, ani bir misafir icin cok cabuk hazirlanabilecek bir lezzet, bir bulut kadar da hafifler! Üzerine istege göre tarcinli pudra sekeride cok güzel yakisir bence, elmaya tarcin yakismaz mi ama???

ELMALI CITIR MILFÖYLER

12 adet icin

Malzemeleri:

- 450 gr milföy hamuru (6 dikdörtgen)
- 300 gr elma (4 adet orta büyüklükte)
- 2 yemek kasigi limon suyu
- 3 yemek kasigi portakal marmelati
- 50 gr iri kiyilmis ceviz
- 2 yemek kasigi eritilmis tereyagi
- 3 yemek kasigi pudra sekeri

Yapilisi:

1.
Milföyleri tezgahta yan yana koyup buzunu cözdürüyoruz.
Firini 190 C dereceye ayarlayip yakiyoruz.
Elmalari soyup, icinin cekirdeklerini cikartip, dörde bölüp ince dilimlere kesiyoruz. Elma dilimlerini hemen limon suyuyla harmanliyoruz ki kararmasinlar.

2.
Milföyleri ikiye kesip, bir merdane ile dikdörtgen sekli veriyoruz hafif bastirarak, bu arada benimkilerin sekilleri biraz yamuk yumuk oldular! Merdane ile islemi biten milföyleri bir keskin bicak ile kenarindan 1 santimlik bir pay birakarak yukarida resimde görüldügü gibi hafif ciziyoruz, tam kesmiyoruz. Bu ic bölüm kafeslerini portakal marmelati ile ince bir tabaka sürüyoruz ve elma dilimleriyle kapliyoruz. Kaplama isleminden sonra yine elmalarin üzerine marmelattan sürüyoruz.

3.
Cevizleri irice dogruyoruz ve elmalarin üzerine serpistiriyoruz. Isterseniz minik tereyagi küpleri de elmalarin üzerine yerlestirebilirsiniz. Ben bir miktar tereyagini mikro dalga firinda eritip elma dilimlerinin üzerlerine sürdüm bir firca yardimiyla.

4.
Milföy dilimlerini yagli kagitla kapli bir firin tepsisine dikkatlice yerlestiriyoruz ve önceden isittigimiz firinda 15 dakika pisiriyoruz, ben biraz daha fazla tuttum firinda, cünkü üstlerinin iyice kizarmasini istedigim icin. Soguyup servise cikarmadan önce üzerlerine pudra sekeri serpistiriyoruz.

AFIYET OLSUN!!!

KURU PATLICAN DOLMASI

2009-10-28T15:32:00.006+01:00

Selam arkadaslar,
bugün burada cok güzel bir hava var, günesli ve insanin icini acan, biran önce kendini disariya atmak icin tesvik eden harika bir degisiklik bizim icin.
Su anda Umut bebegim babasiyla disarida günesi teninde hissediyor. Bende hemen firsattan istifade oturdum pc'nin basina:))

Dün aksamdan hazirladigim kuru patlican dolmalarimla bugün karsinizdayim.
Bu tür kuru dolmalar daha cok Güneydogu mutfaginda daha cok yaygin oldugu icin bizim oralarda pek bilinmez, bizdeki merak ve bir cok arastirmadan ve birkac kez yari diri, yari sert pisirilen kuru dolmalardan simdi cok iyi sonuc alan dolmalar bunlar. Ayarini tutturana kadar biraz ugrastim ama olsun bu lezzete degiyor dogrusu.

Ben en iyi sonucu ÖNCÜ markasinin patlican ve biber kurulariyla aliyorum.
Biber kurulari cok ama cok aci, maalesef cocuklar da yedigi zaman onlari pisiremiyorum, zehir gibi olduklari icin.

KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeleri:

- 1 paket ÖNCÜ patlican kurusu (25 adet)
- 15 yemek kasigi pirinc
- 1 büyük rendelenmis sogan
- 5 tane büyük dis sarimsak
- 1/2 cay bardagi zeytinyagi
- 1 yemek kasigi domates salcasi
- 1 yemek kasigi biber salcasi
- tuz, karabiber, pul biber, nane

Yapilisi:

1.
Tencerede kaynayan suyun icerisine patlican kurulari atilir ve haslanir.
Haslama isleminin tamamlandigini söyle anlarsiniz: Patlican kurularinin disini bir catal veya bicak yardimiyla kesebiliyorsaniz ve yumusak ise tamamdir.

2.
Haslama islemi sirasinda yikanmis ve süzülmüs pirincleri, sogan, sarimsak, salcalar, zeytinyagi ve baharatlarla birbirine karistirin (ben bu islem icin mecburen eldiven kullaniyorum, harc hem aci hem de cok kirmizi renkli oldugu icin).

3.
Haslanmis ve sogumus olan patlican kurularini dolma harciyla doldurun, fazla sisirmeden doldurmaya dikkat edin, cünkü sonra patlar veya ici pismez oluyor. Kurulari doldurun ve hafif yassiyarak resimdeki sekilde tencereye dizin, ben yaklasik iki sira dolma elde ediyorum bu ölcülerle.

4.
Dizme isleminden sonra hafif tuzlu ve sumak eksisi karistirilmis bir miktar kaynamis suyu dolmalarin hafif hizasina gelene kadar tencereye ekleyin ve üzerine camdan olan bir pasta tabagi kapatin ki, pisme esnasinda acilmasin dolmalariniz.

5.
Ocaginizi önce tencere iyice kaynayana kadar yüksek ateste tutun ve sonradan orta hararetli ayara alin ve agir agir suyunu iyice cekene ve pirincleri diriligini yitirene kadar pisirin, bunu da en iyisi bir catal yardimiyla pirincleri kontrol ederek yapabilirsiniz.

Pisirme isleminden sonra dolmalarinizi dinlendirin ve servise sunun.

AFIYET OLSUN!!!

ANANASLI VE HINDISTANCEVIZLI KEK

2009-10-26T03:21:00.010+01:00

Selam arkadaslar,
yine yeni bir haftaya baslamis bulunuyoruz.

Bizleri sorarsaniz eger, minigim yine bugün itibariyle hastalandi, anlamiyorum son zamanlarda bu soguk alginligi niye böyle tekrarliyor kendini. Aslinda cokta dikkat ediyoruz, evimizin icide soguk degil veya disariya cikarkende gözümüz sürekli üzerinde. En son bronsit olmustu, korkuyorum böyle tekrarlaya tekrarlaya Allah korusun astimli bronsite filan cevirir diye, zaten babasinin alerjisi yüzünden genetik olarak korku icindeyim, kücük askim uyurken yine hir hir hirliyor. Birde huy edindi, gecenin ücüne dogru bir aglamakli uyaniyor uykusundan zor sakinlesiyor sonra da. Gecen seferki hastaligindan yine biraz bronslari genisleten damlasindan vardi, bugün ondan verdim ve burun spreyinede devam ediyorum ama burnu henüz tikali degil ve akiyor.

Hastalik hikayelerimizle sizlerinde son zamanlarda bayagi bir basinizi agrittim sanirim. Acikcasi son zamanlarda itiraf ediyorum ben artik hangi blog kategorisine aitim diye cok düsünür oldum. Epey bir zamandir kesfettigim anne-bebek, makyaj-bakim vs. bloglari arasinda kaldim sanirim. Ama yine agirlikli alanim yemek üzerine olan bloglar.

Birde yukariya ekledigim anket bitene kadar cocuklarimin fotolarini yayinlamama karari aldim. Gerci simdiye kadar onlarin fotolariyla ilgili hos olmayan bir yorum almadim ama yinede anketin sonucunu beklemeye karar verdim. Kimbilir, belki onlar icinde yine ayri bir blog acarim ama altindan da nasil kalkarim diye düsünüyorum.

Bu konudaki sizlerdende gelen tepki ve yorumlarida cok merak ediyorum, sizler nasil düsünüyorsunuz bu konuda?

Cok uzunca bir zaman oldu bloglar aleminin etkinliklerine katilmayali, eskiden haftalar önceden ne yapsam nasil yapsam diye kafa patlatan ben, hamileligimden beri hicbir etkinlige katilamamistim. Seytanin bacagini sevgili Ferah'in hazirladigi Tuz Biber dergisinin kek etkinligiyle kirarim insallah ve artik daha da aktif bir etkinlik katilimcisi olurum diyorum.

Eger tropik tatlari benim gibi cok seviyorsaniz, özellikle hindistan cevizinin aromasini ve tadini belirtmek istiyorum, bu kek tam size göre. Ananaslarin kek hamuruna verdigi muhtesem yumusaklik ve hafif nemli yapisi da göz ardi edilmemeli. Bu kekin yarisi dün aksamki FB - GS macini kardesimde izleyen bizim ailenin erkeklerin caylarinin yaninda afiyetle yenmis, esim öyle diyor:))

Ben hindistan cevizi kremasini buradaki Asya süpermarketlerinde buldum ve benim aldigim kutu Tayland'da üretilmisti ama mutlaka ve mutlaka hindistan cevizi kremasi olacak sütü degil, bunlarin birde cok yaygin olan sütü var burada kutularda satiliyor. Ilk defa kullandigim bir üründü ve kivami koyu ve renk olarakta böyle bal gibiydi, kokusu ama muhtesem hindistan cevizi:)))

ANANASLI VE HINDISTANCEVIZLI KEK

Malzemeleri:

- 8 dilim konserve ananas
- 200 gr yumusak margarin veya tereyagi
- 200 gr seker
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 3 - 4 damla sivi rom aromasi
- 4 yumurta
- 230 gr hindistan cevizi kremasi (Kokos-Creme)
- 320 gr un
- 3 silme tatli kasigi kabartma tozu
- 75 gr hindistan cevizi rendesi

Glazür icin:

- 150 gr pudra sekeri
- 100 gr hindistan cevizi kremasi
- hindistan cevizi rendesi

Yapilisi:

Önhazirlik olarak delikli kek kalibini iyice yaglayin, ananas konservesini bir süzgece alip cok iyi süzün ve küp küp dograyin. Firini 180 C'de isitin.

1.
Margarin veya tereyagini mikserle cok iyi yumusayana kadar cirpin. Sirasiyla icine sekeri, vanilyayi, tuzu ve rom aromasini da ekleyin ve bu karisim birbirine cok iyi baglanana kadar, daha dogrusu sekerin eridiginden emin olana kadar cirpin. Yumurtalarida teker teker hamura ilave edin ve cirpmaya devam edin. Yumurtalardan sonra hindistan cevizi kremasinida ekleyin. Unu, kabartma tozunu ve hindistan cevizi rendesini harmanlayip bu karisima ekleyin. En son olarak en düsük ayarda dogranmis ananaslarida hamura katin ve cok iyi karistirin. Yaglanmis delikli kek kalibina hamuru dökün ve üzerini düzlestirin.

Pisirme süresi yaklasik 60 - 65 dakika 180 C derecede. Benim kekim rahat 60 dakikada pisti, arada sirada bir bicak ve kürdan ile kontrol ettim.

2.
Glazürü hazirlamak icinde hindistan cevizi kremasini pudra sekeriyle iyice eriyene kadar karistirdim ve sogumus olan kekin üzerine gezdirdim ve glazür henüz kurumamisken üzerine yine hindistan cevizi rendesinden serpistirdim.

Bana sorarsaniz, ben bir dahaki sefere glazürü hic yapmayacagim. Bence bu kekin üzerine en alasi pudra sekeridir, ben bu tür sekerli glazürleri pek fazla sevmedigimden böyle düsünüyorum ama sizler yine kendiniz bilirsiniz, benden söylemesi.

AFIYET OLSUN!!

ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

2009-10-20T18:40:00.007+02:00

Selam arkadaslar,

ben önceleri biber dolmasinin harcini hep bol baharatli ve acili yapardim, taa ki bu sekilde ic pilav tabiriyle de bilinen dolma harcini deneyip begenene kadar. Önce benim cok hosuma gitti, esim biraz mirin kirin etti, yok iste ici niye tatli, niye icinde üzüm var vs. Aslinda yaparkende cok dikkat ediyorum, icinin fazla tatli gelmemesine ama esimde simdi alisti ve cok severek yiyor, artik acili hic aramiyor.

Yemek secen esleri olanlar beni cok iyi anliyorlardir.

Öglende pisirdigim dolmalari biraz sogutabildim ancak, disaridaki aksam günesinden faydalanayim derken resimlenmeyi bekleyen kesilen dolmam keserken dagildi, sizler mutlaka denerseniz cok iyi sogumaya birakin, öyle keserseniz hicbir sey olmaz.

ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

Malzemeleri:

- 500 gr dolmalik biber (8 adet)
- 16 yemek kasigi pirinc (1 biber basina 2 yemek kasigi pirinc)
- 1 orta boy kuru sogan
- 1/2 cay bardagi zeytinyagi
- 1/2 limonun suyu
- 2 yemek kasigi dolmalik fistik
- 2 yemek kasigi kus üzümü
- 2 tane küp seker
- 1 cay kasigi yenibahar
- 1 cay kasigi tarcin
- 1 yemek kasigi kuru nane
- tuz ve karabiber
- 1 cay bardagi sicak su
- 4 tane cherry domatesi (ikiye kesilip dolmalara kapak yapilmak icin)

Yapilisi:

1.
Yemeklik dogranmis sogani ve zeytinyagini tencereye alin, üzerine dolmalik fistiklari ekleyin ve soganlar hafif bir renk alana kadar kavurun.

2.
Önceden iyice yikanmis pirincleri süzgecte beklemeye alin ve rengi dönen soganli karisima ekleyin, sirayla üzerine kus üzümünü, limon suyunu, sekeri ve tüm baharatlari da katin ve bir cay bardagi sicak su da ekleyin. Dolma harcini orta dereceli ateste biraz pisirmeye birakin ama tam pisirmeyin. Pirincler suyu iyice cekene kadar pismesi gerekiyor. Sonra harci biraz sogumaya birakin.

3.
Yikanmis ve icleri temizlenmis dolmalik biberleri bu harcla cok fazla tika basa doldurmama kaydiyla doldurun. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin ve biberlere bunlardan kapak yapin.

4.
Biberleri tencereye dizin ve dolmalarin boyuna kadar kaynar su ekleyip pisirmeye birakin. Arada bir kontrol edin, pirincler pismisse tamamdir.

AFIYET OLSUN!!

CIKOLATALI-VISNELI KUBBE PASTASI

2009-10-15T02:35:00.008+02:00

Selam arkadaslar,
bu haftanin hoslugu bence kücük Umut'umun tam 9 aylik olmasiydi.
Kücük adamimimin tam yasina 3 kala bende icimden geldigi icin bu pastayi yaptim.

O günün aksamina ayrica da beni, yani teyzesini ilk kez ziyarete gelen yeni dogan yegenim Hakan'in da serefine yapmis oldum.

Resimlerde görülen sirasiyla Yasin-Hakan-Umut ve üstte Elda hanim oluyorlar.
Bu kadar minik afacanlari ayni karede toplamak fotoyu ceken kisi icin cok zor oldu, kimi o yana biri bu yana bakti veya baska seylerle ilgilendiler, en sonunda ancak bu kareleri yakalayabildim.

Pastanin isminin cevirmesi yukaridaki gibi oldu ancak, asil Almanca ile ismi söyle: Stracciatella-Kirsch-Kuppeltorte. Tarifini bir Alman pasta-yemek dergisinden aldim ve hemen tarife de gecmek istiyorum.

CIKOLATALI-VISNELI KUBBE PASTASI
(Stracciatella-Kirsch-Kuppeltorte)

Malzemeleri:

- 100 gr bitter cikolata
- 125 gr yumusamis tereyagi
- 125 gr + 4 yemek kasigi seker
- 2 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 3 yumurta
- 175 gr un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 1 - 2 yemek kasigi süt
- 1 visne kompostosu konservesi
- 2 tepeleme yemek kasigi nistasta
- bir tarcin cubugu (ben bir tutam toz tarcin kullandim)
- 400 ml sivi krema
- 100 gr bitter cikolata veya hazir rende cikolata
- 1 yemek kasigi kakao
- pasta kalibini yaglamak icin yag ve galeta unu

Yapilisi:

1.
Bitter cikolata ufak ufak kiyilir. Tereyagini, 125 gr sekeri, 1 paket vanilyayi ve tuzu kremsi bir kivam alana kadar cirpilir. Yumurtalar teker teker bu kivama eklenir. Un ve kabartma tozu karistirilir. Unlu karisim süt ile birlikte yagli yumurtali karisima eklenir. Kiyilan bitter cikolatayi en son asamada hamura eklenir. Hamuru önceden yaglanmis ve icine galeta unu serpistirdigimiz (26 santimlik) pasta kalibina döküp önceden isitilmis 175 C'lik firinda yaklasik 30 dakika pisirilir ve sogumaya birakilir.

2.
Soguyan pasta keki bir pasta tabagina alinir. Bir bicak ile pastanin kenarindan dogru 1,5 santimlik bir alan disarida birakilir ve iceriye dogru bir yemek kasigi yardimiyla kekin ici oyulup bosaltilir.

3.
Visneleri bir süzgece alin ve iyice suyunun süzülmesini bekleyin, süzülen visne suyunu bir kabin icine alin ve kenarda bekletin. Nisastayi ve yaklasik 6 yemek kasigi visne suyunu pürüzsüzce karistirin. Geri kalan visne suyunu 2 yemek kasigi seker ve tarcinla kaynamaya alin bir kücük tencerenin icinde. Kaynayinca icine nisastali siviyi katin ve karistirarak yaklasik bir dakika pisirin. Karisim yogun bir kivam alinca icine visne tanelerini ekleyin ve harmanlayin. Visneli karisimi oyulan kekin icine düzgünce yayin. Sogumaya birakin.

4.
Sivi kremalari (ben ayrica 2 paket sivi kremayi sertlestirmek icin 2 pakette krema sertlestiricisi kullandim) 2 yemek kasigi toz seker ve 1 paket vanilya ile birlikte sertlesene kadar cirpilir. Sertlesen krema kubbe seklinde visnelerin üzerine yayilir ve en son olarakta arzuya göre bitter cikolatayi bir patates soyucusuyla veya benim gibi hazir rende cikolata serpilir ve üzerine tekrar 1 yemek kasigi kakao serpistirilir.

AFIYET OLSUN!!!

KARISIK MAKARNA

2009-10-11T20:40:00.006+02:00

Selam arkadaslar,
bizler burada iki günden beri yagan yagmurdan dolayi bir yerlere cikamiyoruz. Nonstop yagiyor mubarek, gecenlerde kendi kendime Agustos ayi'da ne kadar cabuk geldi gecti, yine üzerinden iki ay gecmis ve gitmis, yakinda sene sonuna gelecegiz, zaman nerede kaldi diye düsünüp duruyordum.

30 Eylül'de ailemize bir bebek daha katildi, bunun haberinide burdan vereyim. Benim bir kücügüm olan kiz kardesim 2. oglunu saglikla kucagina aldi, bebegimiz gec bile kalmisti, hepimiz dört gözle gelmesini beklerken, Hakan bebegimiz hayirlisiyla anne-babasina ve Yasin abisine kavustu.

Gecen hafta Umut ve ablasi hastaydi, Umut bronsit olmustu, ablamizda soguk alginligiyla birkac gün yatti. Umut simdi iyilesti Allah'tan, insallah bu hastalik sezonunda fazla hasta olmayiz ama simdiden korkmuyorum degil yani.

Bu aksam dolabimda kalan ve degerlendirilmeyi bekleyen sebzelerden pratik bir makarna yemegi hazirladim, maksadim sadece kalan sebzeleri degerlendirmekti ve böyle birsey ortaya cikti. Bizler cok begendik, hem saglikli diyelim, hemde hafif bir makarna yemegi oldu. Üzerine biraz da rende kasar gezdirirseniz lezzetine lezzet katarsiniz, bizden söylemesi:))

KARISIK MAKARNA

Malzemeleri:

- 500 gr makarna
- 200 gr taze mantar
- 250 gr cherry domates
- 5 tane sivri biber
- 1 dis sarimsak
- 1/2 cay bardagi zeytinyagi
- tuz, karabiber, kekik, feslegen

Yapilisi:

1. Makarnalar bol tuzlu suda haslanirken, genis bir tavanin icine zeytinyagini alin ve üzerine önceden temizlenmis ve dilimlenmis olan tüm sebzeleri ekleyin.

2. Sebzeler biraz suyunu salinca icine bir sarimsagi ezin ve biraz daha tavanin icinde cevirin, ama suyunu tam olarak cekmesin, biraz sulu kivamda olmasi daha iyi oluyor.

3. Tüm baharatlarida ekledikten sonra haslanmis ve süzülmüs makarnalarin üzerine gezdirin bu karisimi ve sicak olarak servis edin. Hepsi bu kadar!

AFIYET OLSUN!!

MUZLU TIRAMISU

2009-09-13T16:40:00.008+02:00

Selam arkadaslar,
sizlere yagmurlu ve karanlik bir günden yaziyorum.
Buralarda havalar bayagi bir sogudu birkac günden beri, bakalim sonu ne olacak. Hava tahminleri burada yazin bittigini isaret ediyor. O acaip sicak günlerin ardindan böyle soguklara kalmak cok garip geliyor bana.

Birde bu hafta boyu bizde hastaliklar hic eksik olmadi. Hafta ici Umut ve babasi hastalandilar, dünden beri de benim sesim gitti. Gitti derken gercekten fena bir sekilde kisildi, konusmak cok zor geliyor, hele ki oglusla cok konusmaya özen gösteren ben artik onunla nasil bir diyalog kuracagimi kara kara düsünüyorum, yarina kadar sesim geri dönmezse mecburen doktora gitmem gerek. Doktorlardan da cok biktim artik, aslina bakarsaniz hic doktor görmek istemiyorum.

Persembe günü de Elda'min yüzme kursunun sinavi vardi, velileri de seyirci olarak bu sefer havuzun icine aldilar, bizler havuzun tribünlerinde cocuklarimizi izleme firsatini bulduk. Bende tabii ki birkac kare fotograf cekmeden duramadim, resimde görülen Elda sinavi icin 25 metrelik bir mesafeyi yüzmek zorundaydi, kendisi suyu cok sevdigi icin yüzmek ve suda hareket etmek onun icin bir problem degildi. Yasca daha kücük cocuklar henüz daha tek baslarina yüzmeyi tam olarak sökemediler, onlar da havuzun boyuna degilde enine dogru yardim alarak hoca gözetiminde yüzdürüldüler. Bizler mutlu mesut sertifikamizi aldik ve evimize geldik. Sertifika tüm aile üyelerine büyük bir gururla takdim edilde Elda hanim tarafindan.

Dün aksam kardeslerimi iftara davet ettim, hep beraber güzel bir aksam gecirdik.
Ara sira ufakliklarin cigliklari hat safhada olsa bile, onlari izlemek cok güzel oluyor. Umut bebek daha henüz aralarina katilamadigi icin o simdilik sadece izlemeyle idare ediyor cilgin kuzenlerini.

Umut'un beslenmesi konusunda bir de söyle bir sikintim var:
Kendisinin daha disi olmadigi icin ona kavanoz sebze pürelerinden veriyordum, ama artik 8 aylik menüleri satin aldigimda ve ona vermek istedigimde icinde sebze parcaciklari oldugu icin agzina alipta onlar damagina geldiginde ögürmeye, midesi bulanmaya basliyor ve hemen ne var ne yok disari atiyor agzindan.

Illaki istiyor, tümü püre olsun hicbir pütür gelmesin agzina, internette bazi cocuklarin bu parcaciklari disleri olmasa da damaklariyla ezebilir ve yiyebilirler diye okumustum, hatta bu hafta doktorumuzada sordum ve kendisi bize cocugun henüz daha hazir olmadigini, hazir oldugu zaman bunlari yiyecegini ve simdiden böyle secici davranmasinin ileride de devam edecegini isaret etti ve beni de acikcasi korkuttu. Cok yemek secen bir babadan sonra simdi de oglu cikti basima secicilikte!

Dün aksam iftar menüsünün tatlisinin tarifini sizlerle paylasmak istedim. Muzlu tiramisuyu bende ilk defa denedim ama tadindaki harika ferahlik ve daha cok önemli olan icinde yumurta olmamasi kararimin dogru oldugunu bir kez daha kanitladi. Icinde hem yumurta yok ve cok hafif, portakal suyunun aromasi cok uyumluydu tatliya. Tarifinde yoktu ama ben icine birde bir tatli kasigi instant kahve ilave ettim, tiramusu kahvesiz olmaz bence.

MUZLU TIRAMISU

Malzemeleri:

- 500 gr tuzsuz süzme yogurdu
- 500 yogurt
- 100 gr seker
- 1 paket vanilya
- 1 portakalin suyu
- 200 ml sivi krema
- 1 paket krema sertlestirici
- 400 gr kedidili bisküvi
- 200 ml ilik su
- 1 yemek kasigi kakao ve 1 tatli kasigi instant kahve
- 4 tane muz
- 1 yemek kasigi kakao

Yapilisi:

1.
Süzme yogurt, yogurt, seker ve vanilya bir portakalin suyu ile karistirilir.
Sivi kremayi sertlestiriciyle birlikte cirpilir ve bu krema da yogurt karisimina yedirilerek eklenir.

2.
200 ml ilik suda kakao ve kahve eritilir. Bisküvileri bu siviya hafifce batirip islatilir ve hemen borcamin tabanina dizilir. Bisküvilerin üzerine krema yayilir ve dilimlenmis muz dösenir ve kremanin icine hafifce bastirilir ve muzlarin üzerine yine bir miktar krema verilir.

3.
Borcaminiz el verirse ikinci bir kat daha döseyebilirsiniz. Önemli olan en üstte krema olmasi. Ben iki kat yapabildim ve en üste kremadan sonra ya servisden önce yada daha önce bir süzgecin icine kakaoyu serpistirdim.

4.
Tatliniza en fazla 3 saat buzdolabinda dinlenme süresi vermeniz gerekiyor. Isteyen bir gece önceden de hazirlayabilir.

Afiyet Olsun!!!

MISKET KÖFTE - PATATES - KIZARTMASi FIRINDA

2009-08-31T01:33:00.010+02:00

Selam arkadaslar,
öncelikle hepinize huzurlu ve bereketli bir Ramazan ayi gecirmenizi diliyorum.

Aslinda bunlari biraz da utanarak yaziyorum, bugün Ramazan'in 10. günü, ama ben ancak simdi yine oturabildim pc'nin basina, aslina bakarsaniz oturmasina oturuyorum ama iste son zamanlarda biraz tembellik, biraz cocuklar ve bloglararasi yaz rehaveti derken Agustos'u da bitirdik.

Bizler bu arada, bu ayin 17, yani tam 17. Agustos günü Elda'min 10. dogum gününü kutladik ailecek. Tüm aile güzel bir mangal partisinde bulustuk, buralarda havalarin da son zamanlarda güzel gitmesiyle birlikte hersey cok güzeldi.

Kizimin bu dogum gününü hep biraz da buruk kutlariz aslina bakarsaniz, depremden dolayi hep aklimda olan sudur: Allahin isi iste, o gün binlerce insan göcük altinda kalarak can verdi, fakat bir taraftan da bizlere bu güzellige bagisladigi icin ne kadar sükretsem azdir.

Umut'um da bu aralar cok huzursuz, yemesi icmesi de iyi degil eskisi kadar, agzimiz sular seller gibi akiyor, fakat hala bir dis göremedik. Yakinda 8 aylik olacak bu normal midir? Gerci ilk disler ne kadar gec cikarsa o kadar iyidir diye duymustum, fakat Elda'ninkilarida hic hatirlamiyorum.

Ah evet, Elda bu hafta yüzme kursuna basladi, daha gecen seneden beri cocugum gidecekti bu kursa, fakat benim rahatsizlanmam, dogumum, toparlanmam derken bu seferki kursu kacirmadim ve hemen kayit ettirdim kendisini. 3 haftalik bir zaman diliminde cocuklar tamamen kendi kendilerine yüzmeyi ögrenecekler insallah.

Gelelim simdi bu aksam ki iftar menümüze:

Kremali mantar corbasi
Misket köfte - patates kizartmasi firinda
sehriyeli pilav
salata

Bu basliktaki yemek ismini ben uydurdum, su anda baska bir isim gelmiyor aklima, belki de yanlis bir tanimlama olacak. Ama ben kendi sevdigim sekilde hazirladim, yani kendim uyduruk birsey yaptim. Ramazan'in basindan beri biber-domatesi tavada az biraz sivi yagla güzelcene kizartiyorum, daha dogrusu önce ince sivri biberleri güzelcene kizartip, sonra da icine küp küp dogradigim domatesleri ekleyip, domateslerin sulari biraz ucana kadar ceviriyorum, hmmm harika oluyor valla. Esimle ben ve birde bizlere eslik eden Ramazan pidesi bunu cok sevdik, insani gercekten yedikce yemeye tesvik ediyor.

Onun icin bu yemekte birde onlari da eksik etmeyeyim diye böyle bir cözüm ürettim. Umarim sizlerinde hosuna gider, denemek isteyenlere simdiden afiyet olsun diyorum.

MISKET KÖFTE - PATATES - KIZARTMASI FIRINLANMIS

Malzemeleri:

Köfteler icin:

- Istenilen miktarda kiyma
- galeta unu
- 2 kücük sogan rendesi
- 2 sarimsak ezilmis
- tuz, kara biber, köfte baharati, kimyon
- 6 tane orta boy patates

Sos icin:

- 4 tane orta boy domates
- 6 - 8 tane ince sivri biber
- tuz
- sivi yag

Yapilisi:

1.
Öncelikle köfte harcini hazirladim, misket köfteler yuvarlayip biraz dinlenmeleri icin buz dolabina kaldirdim.

2.
Diger yandan patatesleri soyup, küp küp dogradim ve suya koydum daha sonra süzülmeleri icin bir süzgecin icine aldim.

3.
Iyice süzülmüs olan patatesleri genis bir tavanin icinde sivi yagda hafif renk alana kadar kizarttim. Tam pisirilmeyecek buna dikkat edin, daha firinlama asamasi oldugu icin.

4.
Patatesleri yine mutfak havlusuyla kaplanmis bir süzgecin icine aldim ki, iyice yaglardan arinsinlar diye. Ikinci asamada misket köfteleride hafif bir renk alana kadar kizarttim ve önceden borcama aldigim patateslerin üzerlerine yerlestirdim.

5.
Baska bir tavanin icine cok az bir miktar sivi yag ekleyip ilk önce biberleri iyice kizarttim, daha sonra üzerlerine önceden dogradigim domates küplerinide ekleyip, tuzunu da katip, biraz suyunu cekmesini bekledim ve ocaktan aldigim gibi köfte-patateslerin üzerlerine gezdirdim bu sosu.

6.
Önceden isitilmis 180 C derecelik firinda patatesler ve köfteler iyice pisip renk alana kadar firinladim. Firinlama islemi bittikten sonra borcami hemen firindan almayin, firini kapatip agzi kapali bir sekilde biraz bugulanip daha da yumusuyor bu yemek, yani bir kuruluk meydana gelmiyor firinlamadan dolayi.

Afiyet olsun!

Hepinize güzel bir hafta baslangici diliyorum ve öpüyorum..

MUZLU VE CEVIZ-KARAMELLI MUFFIN

2009-08-05T18:34:00.008+02:00

Selam arkadaslar,
öncelikle hepinizin Berat Kandili mubarek olsun demek istiyorum, tüm dualarinizin kabul olmasi dilekleriyle!

Bizleri soracak olursaniz bizler cok, cok iyiyiz. Buralardaki havalarin da cok sicak olmasi sebebiyle bizlerde hic evlerde durmadik son zamanlarda, bol bol gezdik.

Umut canimda 7 aylik olmak üzere önümüzdeki hafta, kendisiyle cok iyi anlasiyoruz. Ek gidalara geceli cok oldu, resimlerin birinde gördügünüz gibi cikolatali tabak mamasini yiyordu, bundan haric günde bir de sebzeli kavanoz mamalardan ve de yogurdunu yiyor. Babasindan dolayi alerjik bir risk tasidigi icin Umut'a her verdigimiz gidalari cok iyi düsünmemiz gerekiyor, ama Allah'tan simdiye kadar bir sorun yasamadik.

Bu muffinleri dün yaptim, bugün baktigimda sadece 2 tane kalmisti geriye! Dedigim gibi coktan beri pasta, börek, cörek islerine hic girismedim. Sicakta zaten insanin cani agir yemekler istemiyor, yazlik sofralar daha da bir güzel oluyor. Ama yaptigim herseyi de resimleyemedim son zamanlarda itiraf ediyorum.

Umut'un bugün yine bir asisi vardi, doktor bu asidan sonra onu bir daha 1 yasinda görmek istedigini söyledi, bizlerde bayagi bir rahatladik, insanin ici gidiyor iki tane igneyi yedi yine bacaklarina ve ikincisinden sonra da cok agladi.

Doktorun giris kapisinda d...z gribiyle ilgili bir de yazi vardi, eger hastaliktan süphe ediliyorsa mutlaka 3 defa zile basilmali diye yazmislardi doktor yardimcilari, bende bayagi bir korktum, hatta biz ordayken bile bir ara bekleme odalarin kapilarini kapatti kizlar. Benim duyduguma göre en cok ucak yolcularinda görünen bir hastalik salginiymis, birde dis ülkelerede tatilde olan Almanlar bu hastaligi oralardan da buraya getiriyorlarmis. Hepimizin hakkinda hayirlisi diyelim ve icimizi bozmayalim!

Evet, muffinlerde kalmistim en son yine. Cok uzun zamandan beri firinim pasta, kurabiye, börek ve cörek icin calismamisti, bu muffinleri bir taraftan cok olgunlasan muzlarimi degerlendirmek icin yaptim, bir yandan da cevizi cok sevdigim icin de harika bir uyum sagladi.

Karamelli cevizler hele ayri bir sölen oldu üzerlerinde bence, yerken insanin agizinda o karamelli cevizler nasil da güzel ......oh, gerisini sizler düsünün arkadaslar.

Piserken firininizdan yükselen harika muz ve iyice krokanlasan cevizlerin kokusunu da unutmadan yazmak isterim yani. Fazla övmeden tarifime hemen geciyorum.

MUZLU VE CEVIZ-KARAMELLI MUFFIN

12 adet icin

Malzemeleri:

- 100 gr yumusamis tereyagi
- 170 gr esmer seker
- 4 yumurta
- 50 ml aycicek yagi
- 2 olgun muz
- 2 yemek kasigi limon suyu
- 250 gr un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 3 yemek kasigi dövülmüs ceviz
- 2 yemek kasigi bal

Yapilisi:

1. Karistirma kabinda ilk önce yumusamis tereyagini ve sekeri iyice karistiriyoruz, ardindan icine hemen yumurtalari da teker teker ekleyip, sekerler iyice eriyene kadar cirpiyoruz.

2. Olgun muzlari limon suyu ile birlikte bir catal yardimiyla iyice eziyoruz ve bir kenara aliyoruz.

3. Cevizli karamel icin kücük bir tencerenin/tavanin icine 1 yemek kasigi tereyagini alip eritiyoruz, arkasindan icine ceviz kiriklarini ve bali ekleyip söyle yaklasik 2 dakika boyunca icindeki malzemelerin iyice koyulasmasini sagliyoruz, dikkatli olmamiz gerek, cünkü cabucak yanabilir. Karamelin isi bitince onuda bir kenara alalim ve bekletelim.

4. Sonra yine hamurumuza yönelelim ve sekerler iyice erimisse, bu karisima ezdigimiz muzlari da ekleyip cirpmaya devam edelim.

5. Kabartma tozunu ve unu birlikte karistiralim ve eleyerek bu karisima ekleyelim ve karistirmaya cok iyi devam edelim.

6. Hamurun isi tamamlaninca muffin kalibina bir yemek kasigi yardimiyla paylastiralim hamuru ve üzerlerine birer tatli kasigi kadar cevizli karamelden ilave edip önceden isitilmis 180 C'lik firinda 25 - 30 dakika pisirelim.

NOT: Anlatimim biraz karisik oldu galiba ama önemli olan muzlari önceden ezmeniz ve karamelide hazirlayip hazir tutmaniz cok isinize yarayacaktir!

Afiyet Olsun!!!

Ispanakli Lazanya

2009-06-04T01:21:00.008+02:00

Selam arkadaslar,
en son yazdigim tarihe baktigimda eyvah, yine o kadar zaman olmus yeni birseyler eklemeyeli diye, ama sanirim sizler artik buna alistiniz!!

Bizler iyiyiz, Umut'um tam olarak iyilesemedi teyzeleri ve bu yüzden bu sabah ben yine doktor kapilarindaydim, Allah'tan kücük bebegi olanlari fazla bekletmeden muayeneye aliyorlar bizim buradaki doktorlar, o yüzden fazla bunalmadim, ama Umut'umun tam yola cikmaya hazirlanirken ve kendisi bebek koltugunda hazir olarak baglanmisken birden ikinip kikinmaya baslamasiyla birlikte beni bir telas aldi ama artik dedim doktora kadar bekleyeceksin altinin temizlenmesi icin. Oraya vardigimizda gayet rahat bir sekilde orada böyle durumlar icin bizlere temin edilen yerde bezini degistirdim ve hemen ardindan da muayeneye girdik. Doktorumuz cigerlerini dinledi ve bana göre hicte korkulacak bir durum yok dedi, oysa ki ben bronsit olmasindan korkmustum, aksamlari acaip bir sekilde hirlamaya basliyor, genizleri tikali, burunda ayni sekilde. Neyse bize bronslari genisleten bir damla, burun damlasi ve agri kesici/ates düsürücü yazdi ve evimize dogru yolladi.

Yukaridaki resimlerde görülen karelerde Elda'nin yeni salvariyla cekilen fotosu ve son zamanlarda en cok giymeyi sevdigi giysisi. Digerinde Umut uyurken ve besigi bu resimde nevresimsiz, cünkü onlarin hepsini yikamak icin sökmüstüm sepetinden. Gecen hafta sonu yasadigimiz sehirde büyük lunapark vardi, dünde kiz kardesimle ve Yasin'le son gün oldugu icin orada gezmeye gitmistik ve Yasin ve Elda afiyetle dondurmalarini hüpletiyorlar!!!

Evet, bizden simdilik bu kadar ve hemen asil konuya gecelim, bugün yaptigim ispanakli lazanya bizlerin cok hosuna gitti, kafamda aslinda cok fazla tasarlamamistim nasil yaparim diye, ama zaten uzun zamandan beri denemek istiyordum, kiz kardesimden de birkac tüyo aldiktan sonra el birligiyle mutfakta sip sak hazirlanan bir yemek ortaya cikiverdi. Bizler lezzetini cok begendik, cocuklarda severek yediler, benim Elda bile iki tabak götürmeyi ihmal etmedi. Ben ispanaklari icine cig olarak kullandim, burada marketlerde satilan ispanaklar cok temiz ve yapraklarida cok güzel ve körpeydiler, onun icin sadece birkac kez yikayip hemen kullanabildim, ben yarim kiloluk bir paket almistim ama gercekten cok az bir miktarina ihtiyacim oldu bu yemegi hazirlarken.

ISPANAKLI LAZANYA

Malzemeleri:

- 500 gr lazanya yapraklari
- 300 - 400 gr kiyma
- 2 paket 500 gr'lik domates püresi
- 500 ml su
- taze ispanak yapraklari
- 200 gr eksi krema (Creme fraiche)
- kasar rendesi üzeri icin
- sivi yag, tuz, karabiber, bol kekik, pul biberi, kuru feslegen

Yapilisi:

1.
Tencereye ekledigimiz bir miktar sivi yaginda kiymalari kavuruyoruz. Iyice kavrulan kiymalarin icine domates püresinide ekliyoruz, ayrica ardindan sosun kivamini ayarlamak icinde ayrica yaklasik 500 ml su da ekliyoruz, lazanya yapraklarinin önceden pisirilmedigi icin sosun bayagi bir bol olmasi gerekiyor ki onlar iyice pisebilsin diye.

2.
Daha sonra sosun tüm baharatlarini da katip bir tasim kaynatmaya birakiyoruz. Tadi tuzu tamamsa, borcama (ben büyük bir borcam kullandim) ilk önce bir kepce sostan döküp zeminini islatiyoruz, sosun üzerine de lazanya yapraklari, sonra yine sos ve taze ispanak yapraklarini borcaminiz dolana kadar böyle devam ediyoruz. Önemli olan hem lazanya yapraklarinin hemde ispanaklarin sosla kaplanmis olmasi.

3.
En son kati yine bol kepce sosla tamamlayip, o sosun üzerine de eksi kremayi düzgün bir sekilde sosla birlikte karistira karistira yayiyoruz ve en son islem olarakta rende kasarlarla üzerini kapatiyoruz.

4.
Önceden isitilmis 200 C derecelik firinda 30 dakika pisirip biraz dinlendikten sonra servise hazir hale getirebilirsiniz. Ben yanina bol yesillikli bir salata öneriyorum, ki bizler öyle yaptik ve cokta güzel oldu:))

Afiyet Olsun!!!

ORMAN MEYVELI CHEESECAKE

2009-05-17T23:02:00.008+02:00

Selam arkadaslar,
havalarin bir öyle bir böyle gitmesiyle birlikte bizlerde hastaliklardan nasibimizi almis bulunuyoruz. Gecen hafta evin en kücügü hastayken, bu hafta da biz vurgun yedik bu konuda. Benim zaten tüm hafta boyunca ve halen devam etmekte olan bir bas agrisi sorunum var, sanirim sinüzit oldum, doktorada gitmeye üseniyorum acikcasi bakalim nasil atlatacagiz.

Resimlerin birinde de gördügünüz gibi, dün burada hava gerci acikti fakat müthis sert ve soguk esen rüzgarla birlikte bizler dün buralarda üsüdük, insallah tüm yaz boyunca böyle bozuk olmaz bu havalar.

Bugün bizim kardeslerden 4 numarali olan Murat'a davetliydik, hersey cok güzeldi, herkesin ellerine saglik diyorum buradan. Yediklerimiz bize kalsin, zaten onlari resimlemeye firsatim olmamisti.

Bende elim bos gitmesin diye tatliyi dün geceden hazirlamistim, bir gece buzdolabinda dinlenince daha bir güzel oluyor, sanki harika bir dondurma tadinda bir Cheesecake elde ediyorsunuz. Bu tarifime gercekten garanti verebilirim, hic sasmaz ve gercektende cok kolay ve hizli bir sekilde hazirlanabiliyor, önemli olan iyice sogutulmasi. Meyve yerine isterseniz üzerine bir cikolatali sosta hazirlayabilirsiniz, ben bir dahakine öyle deneyecegim.

Dün aksam markette ben bu harika meyveleri görünce zaten hemen kafamda bunlari neyin icinde kullanabilirim diye bir kurgu yapmistim, bu tür hafif meyveler Cheesecakerlere müthis güzel yakisiyor.

ORMAN MEYVELI CHEESECAKE

Malzemeleri:

a) Tabani icin:

- 200 gr pötibör bisküvi
- 2 yemek kasigi toz seker
- 1 tutam tarcin
- 70 gr eritilmis tereyagi

b) Dolgusu icin:

- 800 gr labne peyniri (Frischkäse)
- 200 gr eksi krema (saure Sahne)
- 200 gr toz seker
- 2 tatli kasigi vanilya tozu veya vanilya surubu
- 4 yumurta
- 2 yemek kasigi un
- 50 ml süt

c) Üzerini süslemek icin:

- 250 gr cilek
- 125 gr frambuaz
- 125 gr bögürtlen
- 125 gr yaban mersini
- 1 paket kirmizi tart jölesi

Yapilisi:

1.
Ilk önce bisküvileri robotta un haline gelene kadar kiydim. Unufak olan bisküvilerin icine mikro dalga firinda erittigim tereyagini, sekeri ve tarcini da katip elime bir eldiven takip iyice birbirine yedirdim ve karistirdim. Önceden yagladigim 26 cm'lik bir kalibin icine bu karisimi iyice bastirarak yaydim ve hafifce yanlarindan bir cember yukariya dogru cekmeye calistim, bu biraz zor bir islem oluyor, fazla yüksek cekemezseniz önemli degil zaten.

2.
Labne peynirlerini, sekeri ve vanilya surubunu el mikseriyle birlikte ciptim. Yumurtalari icine teker teker ilave edip cirpmaya devam ettim ve en son olarakta icine iki yemek kasigi unu ve sütü de ilave edip yine cirpmaya devam ettim. Cirptikca bu karisim zaten bir güzel havalanip kabariyor.

3.
Peynir karisimini kek kalibina döktüm, üzerini düzelttim ve önceden isittigim 170 C'lik firinda 60 dakika boyunca pisirdim. Pisme isleminden sonra bir müddet firinin kapaginida acip icinde sogumaya birakin ki, üzerinde catlamalar meydana gelmesin. Benim gibi bir gece önceden hazirlarsaniz daha iyi olur, pisip iliyinca hemen buzdolabina sogumaya birakin.

4.
Bugün de hazirladigim ve temizledigim meyveleri üzerine yayip süsledim. Kirmizi tart jölesini üzerindeki pisirme talimatina göre hazirladim, cilekleri küp küp dogradim ve üzerine yaydim, pisirdigim tart jölesini bir yemek kasigi yardimiyla cileklerin üzerine gezdirdim ve hemen ardindan diger meyveleri de üzerlerine yaydim, bu arada tart jölesi diger meyveler icinde harika bir yapistirici etkisi olusturdu ve diger meyvelerde güzel bir sekilde tutundular pastanin üzerine.

Afiyet Olsun!!

NOT: Pisirme esnasinda bu karisim acaip sisip kabariyor, ama korkmayin pisirme islemi tamamlaninca yine geri sönüyor.

ANNELER GÜNÜNE PASTAMIZ - MANDARINEN-KÄSESAHNE-TORTE -

2009-05-10T21:14:00.009+02:00

Selam arkadaslar,
yine bayagi bir zaman oldu sizlerle görüsmeyeli, ama fazla uzatmadan malum benim isim gücüm basimdan askindi son zamanlarda. Elda'nin okulu baslayinca ve isin icine birde Umut girince bazen zamanin nerde kaldigini bilemiyorum.

Resimlerde benim kücüklerimin sabah mahmur halleri, daha üzerlerinden pijamalari bile cikmadan cektim onlari, cok tatli oldular, birisinde benim kücük tontisim en sevdigi oyuncagi olan zebrasiyla oynarken ve ilk oturma denemeleri.

Ah, hayat calisirken de evdeykende ayni hizla devam ediyor, Umut nerdeyse 4 bucuk aylik oldu bile, bu hafta ilk asisini oldu bebegim ve hemen arkasindanda hasta oldu yavrum, asi oldugu gün bile ateslenmisti ama onun sonrasinda soguk alginligiyla birlikte öksürük ve de gözlerinin iltihaplanmasi üstüne tuzu biberi oldu, bir dolu ilaclarimiz var, antibiyotikten tutunda göz ve burun damlasin, öksürük surubuna kadar hersey mevcut.

Tontisim bugünlerde biraz daha iyi gibi, bu daha ilk hastaligimiz oluyor, onun icinde bende cok endiseliydim, eh, naparsin, benim gibi böyle arayi nerdeyse 10 sene uzatipta tekrar dogurursan böyle tedirgin olursun. Umut bizim icin zaten ikinci bir ilk cocugumuz gibi oldu!

Bugün Anneler Günü ve bende buradan tüm arkadaslarimin ve beni sessiz sedasiz takip eden arkadaslariminda bu güzel ve özel gününü kutluyorum! Belki biraz gec kaldim ama ancak simdi geldik annemden ve bende hemen firsatini bulmusken pc'nin basina oturdum, resimleri yüklemekle basladim ise ve burdayim.

Aklimin bir kösesinde aslinda hic oradan cikmayan MARDIN'in bir gecenin sonunda annesiz ve babasiz kalan cocuklarimizda var, hala inanamiyorum, Allahim bu bir rüya olsun, gercek olamaz diye benide cok derinden etkileyen ve soke eden bu katliami o cocuklar nasil bunla basedecekler???

Allahim o cocuklarin yoluna güzel bir isik tutsun ve biran önce bu travmadan kurtulmalari icin dua edelim!

Biz dedigim gibi annemdeydik, anneme hediyelerini tüm torunlari tarafindan verildi, eli öpüldü ve güzel mamalar yiyip ictik. Annemler pizza, patates salatasi, kisir, pogaca ve caydan olusan bir menü secmislerdi, hersey cok güzeldi. Günün anlam ve önemine layik bir pastada benden olsun dedim ve sabah erkenden bu hafif pastayi hazirlamaya basladim.

Buyrun tarifi burada:

MANDARINEN-KÄSESAHNE-TORTE
MANDALINALI PEYNIR KREMALI PASTA

Malzemeleri:

Pandispanyasi icin:

- 5 yumurta
- 6 yemek kasigi su
- 1 paket Küchle Biskuit perfekt (pandispanyalar icin özel un ve nisastadan olusan bir karisim, olmazsa da olur)
- 175 gr seker
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 125 gr un
- 75 gr nisasta
- 1 tepeleme tatli kasigi kabartma tozu

Dolgusu icin:

- 500 gr yagsiz süzme peynir (Magerquark)
- 2 kücük kutu mandalina konservesi
- 2 kutu sivi krema
- 1 paket Agartine (Agar Agar bir baska ismi, yani bitkisel jelatin)
- pudra sekeri üzerine ve süslemek icin Physalis adinda tropikal meyveler, türkcesini maalesef bilmiyorum

Yapilisi:

Pandispanya

1. Yumurtalari, suyu, sekeri, vanilyayi, tuzu ve Küchle Biskuit perfekti karistirma kabina alin, karistirin ve el mikserinin en yüksek deviriyle 7 dakika boyunca köpük köpük cirpin.

2. Unu, nisastayi ve kabartma tozunu karistirin ve eleyerek bu yumurtali karisima mikserin en kücük deviriyle yedirin dikkatlice.

3. Hamuru zemini yagli kagitla kaplanmis bir 26 cm'lik bir kaliba dökün ve üzerini düzlestirin.

Önceden isitilmis firinda 180 derecede 20 - 25 dakika pisirin.

4. Pisen pandispanyayi 5 dakika dinlendirin firindan ciktiktan sonra ve altindaki yagli kagidi dikkatlice üzerinden cekin alin. Sogumaya birakalim ve soguyan pandispanyayi ikiye bölelim.

5. Diger tarafta 2 kutu soguk kremayi sertlesene kadar cirptim ve bir kenara aldim. Bir miktar ilik suyla beraber Agartine (bitkisel jelatini) erittim ve icine süzme peyniri aldim ve karistirdim ve daha sonra bu karisima diger tarafta sertlesen kremayida ekledim, dikkatlice herseyi birbirine yedirdim en son olarak mandalinalarida icine ekledim ve yine dikkatli bir sekilde karistirma devam ettim ki, mandalinalar ezilmesin diye.

6. Pastanin alt tabanini pasta tabagina aldim ve etrafina kelepceli pasta kalibi oturttum ve dolgusunu icine döküp üzerini düzelttim. Kapagini önceden 12 esit parcaya kesmistim, keserken kolaylik olsun diye ve bu parcalarida üzerine dizdim ve buzdolabinda 3 saat sogumaya biraktim.

7. Servisten önce üzerine pudra sekeri eledim ve Physalislerle süsleyip servise hazir hale getirdim ve kahvelerin yaninda harika bir sekilde tadi cikartilarak tüketildi, hem hafif hemde cok kolay bir pasta oluyor, tavsiye ederim.

CIKOLATA KREMALI FRAMBUAZLI BOHCALAR

2009-04-19T21:45:00.008+02:00

Selam arkadaslar,
bu haftanin basindan beri güzel devam eden havalarin yüzünden nerdeyse hergün bir yerlere gezmeye dolasmaya gittik. Elda'larin okullarida tatilde oldugu icin hem kizim hemde Umut'un acisindan cok güzel oldu, yarin ise okullar yine basliyor, bu büyük yaz tatilinden önceki son ara tatiliydi.

Elda ve Umut evde olduklari zaman ise sürekli firsatini yakaladikca maskaraliklar yapiyorlar, bende önlerinde fotograf makinamla onlari güzel anlarinda yakalamaya calisiyorum, yine öyle bir günde bu üstte bulunan resimler ortaya cikti, maasallah kücük bebegim ablasiyla harika anlasiyor, simdilik diyelim nazar degmesin.

Umut bebek büyüdükce bol sohbet, daha cok ilgi ve alaka istemeye basladi, bunun cok iyi farkindayim, altini bezlerken hep bir sohbet muhabbet icindeyiz, adeta gözümün icine bakiyor konusayim diye ve güzel olanida kendisinin bana eslik etmesi, kahkahalarla bebekce konusmalarina bayiliyorum onun.

Sacli bebeklere bayiliyorum, Umut'unda güzel saclari vardi yeni dogdugunda fakat su son zamanlarda yatagindan farkettim bir cok sacini oda ayni benim gibi kaybetmeye basladi, yavrum insallah bu gidisle kel kalmaz.

Parkta gezerken babasi Umut'a cayini iciriyordu, o resim daha bu hafta ortasindan.

Bugün de tatilin son günü niyetine babamiz Elda'yi dayilariyla ve diger kuzeni Ilhan'la birlikte kapali-acik miks bir yüzme havuzuna gittiler, ben evde kaldim, Umut uyurkende bu bohcalari hazirladim.

Sizlere ben bu hamur tarifini veriyorum ama sizlerin kendi kullandiginiz bir bisküvi tarifiniz varsa sizler onuda kullanabilirsiniz, ben hamura unu ekledikten sonra fazla karistirdim sanirim onun icin benim hamurum firindan ciktiktan sonra söndü!!!

CIKOLATA KREMALI FRAMBUAZLI BOHCALAR

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 4 yumurta
- 1 yumurtanin sarisi
- 70 gr seker
- 1 poset vanilya sekeri
- 80 gr un
- 1 bicagin ucuyla kabartma tozu

Dolgusu icin:

- 1 paket cikolatali krem santi
- 125 gr frambuaz veya baska bir cesit taze meyva
- pudra sekeri

Yapilisi:

1. Yumurtalari ve yumurta sarisini bir kabin icinde en yüksek devirde 1 dakika el mikseriyle cirpiyoruz. Seker ve vanilya sekerini karistirip yavas yavas bu yumurtali karisima ekliyoruz ve 2 dakika daha cirpmaya devam ediyoruz.

2. Unu kabartma tozuyla iyice harmanlayip en kücük devirde dikkatlice bu karisima ekliyoruz ve yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine bu karisimi döküp üzerini düzlestiriyoruz, aslinda fazla bir ugrasa gerek yok, cünkü akiskan bir hamur oluyor.

Pisirme süresi: 8 dakika
Firin ayari: 200 C derece

3. Pisen bisküviyi firindan alip düz bir zeminin üzerine ters cevirerek yagli kagiti üzerinden siyirip aliyoruz ve sogumaya birakiyoruz. Diger yandan soguk sütle krem santini cirpmaya baslayalim ve krem santiyi buzdolabina birakalim.

4. Soguyan bisküviyi 9 dikdörtgen parcaya keselim ve krem santiyi santi torbasiyla dikdörtgenin yarisina paylastiralim ve üzerlerine frambuazlarida koyalim, en son olarakta diger bos kalan yarisini üzerine getirip kremali bölümüne yapistiralim, üzerlerine pudra sekeri eleyip servise hazir hale getirelim.

Afiyet Olsun!!

KURU BÖRÜLCE PIYAZI VE MANGAL ZIYAFETI

2009-04-14T00:14:00.016+02:00

Selam arkadaslar,
bizler icin uzun ve tatili bol olan bir hafta sonunu geride biraktik. Paskalya tatilinin son günüydü bugün. Yarin yine herkes isine geri dönecek, cocuklar icin daha bu hafta tatil devam ediyor.

Bugün bana Pazar günüymüs gibi geldi, herkes evde olunca, bazen sasiriyorum günleride veya ne cabuk yine hafta sonu olmus diye düsünmüyor degilim.

Pazar günü annemlerde diger uzakta oturan kizkardesimde gelince, ailecek hep beraber bir mangal keyfi yaptik.

Annemle salatalar konusunda biraz pisti olduk, annem kuru fasulye piyazini hazirlamis ve bende kendisine son bir telefon ettigimde oraya gitmeden önce, bende dedim kuru börülce piyazi yapacagim, malzemeleri hasladim bile ve soguyorlar diye, annem ne kadar sen yapma etme, baska bir yemek yaparsin, iki tür bakliyat agirlikli salata da olmasin desede, ben yine yapacagimi yaptim ve onu dinlemedim.

Tamam anne, olur falan filan dedim ve yine mutfagima geri döndüm ve calismalarima devam ettim. Ben bu kuru börülce piyazini cok seviyorum, börülcenin bir kere cok farkli bir aromasi olmasindan mi nedir, bizim kendi evimizde bu bakliyat bilinmezdi, bende bunu sonradan kesfettim diyebilirim.

Benim karsimda oturan kiz kardesimde yogurtlu havuc salatasi ve bir tepsi harika mandalinali peykek yapmisti. Bende bir cesit yesil karisik salata ve börülce piyazimla koyulduk yola, takim taklavat arabaya yüklemek zorunda kaldik, aslinda annemin evi bir adimlik yer ama esyalar ve Umut'un bebek koltugu oldugu icin mecburen arabayi kullanmak zorunda kaldik.

Annem de kuru fasulye piyazi, yogurtlu biber kizartmasi ve etleri, tavuklari, sisleri hazirlamisti.

Ha birde, biz mangal keyfinde mutlaka olmazsa olmaz sebzelerimizde vardir. Mangalin üzerinde mantar harika olur, mantarin icini oyup tuzlarsiniz ve mangalin üzerinde o güzelcene bir suyunu salar ve hüp diye mideye indirmelisiniz, bakin bir tadina cok güzel oluyor.

Mangala birde kabakta cok güzel yakisiyor, aslinda biz kabaklari dilimleriz ve zeytinyagi ve kurutulmus baharatlarla, sarimsak tozu ve biberlerle terbiyeleyip öyle mangalda pisiririz, daha dogrusu bizim beylerin basina kaliyor pisirma islemleri.

Mandalinali peykekin birde firinlanmis patates dilimlerinin resimlerini cekemedim maalesef, misafir telasi bir baska oluyor böyle organizasyonlarda, misafir olarak bir tek kiz kardesim yoktu uzaktan gelen, yaninda kendi kayinvalidesi ve onun esi de vardi, yani hep beraber cok güzel bir gün gecirdik. Yemekten sonra cocuklari kiz kardesim evin yanindaki parka götürdü ve oynatti.

Bir dahaki yaza o bücürlerin arasina benim tontis Umut'um da katilir diye düsünüyorum insallah, hayirlisiyla saglikli bir sekilde büyüsün benim kücük günesim baska da birsey istemiyorum.

Yine yazdim da yazdim, tüm bu ayrintilar sizleri belki ilgilendirmeyebilir, o yüzden hemen hazirlanisi basit ve bir o kadar da lezzetli olan börülce piyazinin tarifine gecelim o zaman!

KURU BÖRÜLCE PIYAZI

Malzemeleri:

- 500 gr kuru börülce
- 1 demet taze sogan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 limonun suyu
- yeterince zeytinyagi
- tuz, karabiber, pulbiber
- üzerini süslemek icin kiraz domatesler

Yapilisi:

1. Börülceleri bir gece önceden ilik suda islattim ve sabahtan börülceleri yikadim, süzdüm ve düdüklüde tuzlu suda 10 dakika hasladim. Haslama isleminden sonra yine süzdüm ve sogumaya biraktim.

2. Soguyan börülceleri servis tabagina alip üzerine maydanozu ve taze soganlari incecik dogradim.

3. Ayri bir kasenin icinde taze limon suyunu, zeytinyagini ve diger tüm baharatlari karistirip salatanin üzerine gezdirdim ve dikkatlice karistirdim, börülceler ezilmesin diye. Belirli bir zaman sonra tüm sosu icine cekince lezzetini ondan aliyor.

Afiyet Olsun!!

2009-04-08T14:21:00.016+02:00

Merhaba arkadaslar,
dün burada havanin cok güzel olmasindan dolayi nerdeyse tüm günümüz disarida gecti. Umut'u bir tur babasi ve sonra aksama dogru yine ablasiyla ben gezdirdim. Temiz havada daha bir güzel uyuyor ve yiyor sanki bizim minik.

Bilgisayar basina oturmadigimdan dolayida Filiz ablanin ve Mutfaktaki Deli Esra'nin bana vermis olduklari Smart Blogger Ödülünü aldigimi ancak bugün gördüm ve ne yalan tabii ki cok sevindim!!!

Surada araniza geri döneli az bir süre olmasina ragmen sizlerle beraber olmak bana inanin cok iyi geldi ve benide cok motive ediyor.

Filiz ablacima ve Esra'ya buradan cok tesekkür ederim tekrar beni bu ödüle layik gördükleri icin.

Simdi bende aranizdan sectigim ve daha henüz yeni tanismamiza ragmen birbirimizle cok iyi kaynastigim bu arkadaslarima bu blog ödülünü veriyorum:

Semra Mutfakta

Atesböcegi Ümmühan

Baharat Tadinda

Sevde B. - Sayrem

Kural geregi, sectigim arkadaslara bizzat gidip ödüllerinden haberdar edecegim ve yukarida da gördügünüz gibi linkini vermis bulunuyorum.

Hoscakalin!!

AYNI HAMURDAN MINIK PIZZALAR VE PIDE CESITLERI

2009-04-06T16:34:00.008+02:00

Merhaba arkadaslar,
yeni ve bol günesli baslayan bir haftada yine beraberiz. Dün hava tam aksine kapaliydi ama soguk degildi burada, bugün de güne günesle basladik, eh artik hep böyle olsun istiyoruz ama bakalim bahar bizleri aldatiyor mu, yoksa Almanya'da yine soguk günlere geri dönermiyiz??

Benim kendi özel bir sorunum var son günlerde:

Esime hep diyordum, bak bu seferki dogumdan sonra hic saclarim dökülmedi diye, bosuna gururlaniyormusun, son birkac günden beri felaket bir sekilde saclarimi kaybetmeye basladim. Umut tam 3 aylik oldu ve benim saclar bana bye bye diyorlar, bakalim bu gidisle herhalde bu hafta gidip kisa kestirecegim, böylelikle rahatlamis olurum. Birsey degil de, oglumun ellerine, üzerinde olmazsa hadi neyse, ama ona bir rahatsizlik vermesin gerisi önemli degil.

Dün yine Umut'u gezdirmekten geri dönüsümüzde ve karnimiz acikinca ne yiyelim, ne yapalim derken, fazla yemek-icmek isine de girmek istemedigimden hemen bu minik pizzalari ve pideleri hazirladim.

Hamurun tarifi benim herzaman kullandigim pufidik pogaca hamurundan yaptim, kesin basari garantisi veriyorum, aslinda 1 saat tepsi mayasi gerekiyor, ama biz fazla bekleyemedigimiz icin ben fazla mayalandiramadim, sizler denerseniz mutlaka bir saat tepside mayalandirin ki, daha bir güzel kabarsinlar.

Tam benim hamurlarla isim bitmek üzereyken karsimda oturan kiz kardesim elinde bir tabak katmer pogacalarla geldi ve bizler annemide cagirip caylarimizla birlikte güzel bir ziyafet cektik. Hamurun tarifini buradan alabilirsiniz, bu ölcülerle ben 2 tepsi minik pizza ve bir tepsi dolusu 3 cesit (pastirmali-yumurtali, beyaz peynirli-yumurtali ve sucuklu-yumurtali) pide cikarttim.

MINIK PIZZALAR

- dilimlenmis domates
- dilimlenmis beyaz peynir
- cekirdeksiz siyah zeytin
- cekirdeksiz yesil zeytin
- yesil sivri biber
- üzeri icin kekik

PIDELER (3 tanesi icin)

- 2 cirpilmis yumurta
- dilimlenmis sucuk
- ufalanmis beyaz peynir
- dilimlenmis pastirma

Pizzalarin ve pidelerin yanlari icin:

2 yumurta sarisi

Yapilisi:

1. Hamuru hazirladiktan sonra hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler kopartip elinizin icinde yuvarlayin ve düzleyip tepsinize oturtun.

2. Önceden hazirladiginiz malzemeleri ilk önce beyaz peyniri ortaya koymakla, onun üzerine domates dilimini ve yanlarinada zeytinleri ve yesil biberi koymakla devam edin.

3. En son olarak pizzalarin yanlarina bir firca yardimiyla yumurta sarisini sürelim ve pizzalarin olmazsa olmazi kekik serpistirip önceden isitilmis firinda 180 C derecede kizarana kadar pisirelim.

4. Pistikten sonra firindan alip tepsinin üzerine bir aluminyum folyo sarip terlemesini ve daha da yumusak olmasini saglar.

5. Pideler icinde geriye kalan üc bezeden merdane ile pideler acip kayik sekline getiriyoruz, tepsiye aliyoruz ve üzerlerine önce malzemeleri sonra dikkatlice yumurtayi paylastirip onlari da ayni derecede firinliyoruz.

Afiyet Olsun!!!

PATATES SIKMASI

2009-04-03T15:53:00.005+02:00

Merhaba arkadaslar,
öncelikle hepinize hayirli Cumalar ve simdiden herkese güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

Bu gece boyunca nöbetteydim, Umut birkac günden beri gündüzleri aksama kadar uyuyup, geceleride gündüz edince, onun bu gidisatina bir dur demek istedim ama pek bir basarili olamadim sanirim, su anda iceride misil misil uyuyor. Bakalim onun bu davranislarini bugünde tolere edecegim, kendi yorgunlugumdan dolayi, bende birazdan az biraz uyumak istiyorum, tabii ki Umut'um uyanmazsa.

Aslinda bugün burada cok güzel ve günesli bir hava var, bol bol camasirlarimi yikadim ve Umut'u disarida gezdirmek istiyordum ama kendisi sansina küssün, uyumayi kendisi tercih etti, onu bir görseydiniz resmen ayakta uyuyor, balkonda biraz güneslendi kendisi ama bakalim, Allah sonumuzu hayir etsin!

Iki arada bir derede tabiriyle birde bu patates sikmalarini hazirladim bugün, öyle oturup keyifli bir sekilde yiyemedik ama arada atistirmalik icin iyi oldu, havalar böyle güzel iken bu tarz atistirmaliklar güzel oluyor. Bu tarifi bir ara cok yapardim, gecenlerde yemek kitabini karistirirken yine rastladim ve bugün tekrar yaptim. Hazirlanisi kolay ve lezzetli bir köfte, özellikle icindeki limondan dolayida tam benim agzima göre bir tat, söyle hafif eksili ve acili iyi gidiyor.

Kaynak: Ayse Tüter'le Ramazan Bereketi

PATATES SIKMASI

Malzemeleri:

- 1 su bardagi köftelik bulgur
- 1/2 su bardagi sicak su
- 2 kahve fincani zeytinyagi
- 1 büyük boy rendelenmis sogan
- 1 corba kasigi biber salcasi
- 2 corba kasigi domates salcasi
- 1 demet taze sogan
- 3 adet iri patates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 limon
- kivircik veya marul
- kimyon
- karabiber
- pulbiber
- tuz

Yapilisi:

1. Bulguru sicak suyla haslayin. Kabarana kadar bekleyin.

2. Zeytinyagi ile birlikte sogani kavurun ve pembelesmesini bekleyin. Salcayi ilave edin ve birkac kez karistirin. Bulgurun üzerine bosaltin.

3. Yesil sogani, maydanozu yikadiktan sonra incecik kiyin ve bulgurun üzerine ekleyin.

4. Önceden haslanmis patatesleri soyun ve irice rendeleyin. Bulgurun üzerine ekleyin.

5. Limon suyu, kimyon, pulbiberi, karabiberi ve tuzu da ekleyin ve iyice yogurun.

6. Yogurdugunuz harctan parcalar koparin, avucunuzun icinde sikarak köfte haline getirin.

7. Kivircik veya marul yapraklarinin üzerine dizerek servis yapin.

Aglayan Pasta'nin bir gelismis modeli diyelim

2009-03-29T19:57:00.005+02:00

Selam arkadaslar,
hafta sonu tatili geldi ve geciyor bile.

Bugün Türkiye'deki secimlerden dolayi TV'de de izlenebilecek birsey yok, zaten TV izleyecek zaman yok bende.

Bölük pörcük uykularla gecirilen bir geceden sonra, cünkü Umut bebegimiz bir türlü uykuya dalamadigi icin, geceden de gündüzdende birsey anlamadim ben bugün.

Hava bir acti, bir kapatti, esim Umut alip bebek arabasiyla biraz gezdirmeye cikti ama yagmurun gelmesiyle birlikte yine geri döndüler.

O arada ben hem yemegimi hemde bu son zamanlarda bloglarda cok gördügüm aglayan pastayi hazirladim.

Bizim cok hosumuza gitti, yapimi ise bir o kadar pratik. Ben hepsini bugün ayni günde yaptim, sogutma islemleri icin balkonumu kullandim.

Bloglardan arastirdigim tariflerden Yesil Kivi Secil'in versiyonunda karar kildim ve cok memnunda kaldim.

Ben aslinda bugün icin yuvarlak ve bol kremali bir pasta hazirlamak istiyordum, dünden markette buldugum frambuazlarida degerlendirmek acisindan, fakat kismet ve zaman darligi nedeniyle bu pratik pastayida iyiki yapmisim diyorum.

Tarifi Secil arkadasimdan virgülüne dokunmadan kopyalayip sizlerin begenisine sunuyorum.

AGLAYAN PASTA ÜZERI BOL FRAMBUAZ ILE

Malzemeleri:

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı süt (hamura)
1 paket kakao (3 yemek kaşığı kullandım)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket hazır çikolata sosu
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt (krem şantinin hazırlanmasına)
1,5 su bardağı süt (piştikten sonra kekin üzerine)

YAPILIŞI:
Öncelikle kekimizi pişirelim. Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım. Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım. Sütümüzü de ilave edip son bir kere daha çırpalım.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.

Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim.

Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim. çikolatalı sosu tarifine uygun şekilde hazırlayıp kullanacağımız zamana kadar soğutalım…

çikolata sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz aşağıdaki tarifi uygulamanız lazım, ben aşağıdaki tarifi uyguladım…hazır sostan daha güzel oldu…

çikolata sosu için:

* 2 çay bardağı süt
* 3/4 çay bardağı tozşeker
* 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır nişastası kullandım)
* 1 çorba kaşığı kakao
* 200 gr çikolata

Öncelikle süt ile şekeri birlikte kaynatalım. Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim. Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım. Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunuyoruz.

Afiyet Olsun!!

Mantarli kremali makarna

2009-03-26T15:40:00.003+01:00

Selam arkadaslar,
soguk ve maalesef yagmurlu bir günde tekrar sizlerleyim.

Gecenlerde birkac gün günes yüzümüze gülünce, inanin bizlerde daha daha iyi hissediyorduk kendimizi, ama bu hava tam bir depresyon ve uyku havasi.

Bu öglen yaptigim yemegim son zamanlarin benim icin kurtarici yemegim diye tabir edeyim, söyle hem pratik, hem lezzetli ve hizli bir sekilde hazirlayabildigim ve ev halkinin artik bikma noktasina geldigi bir yemek.

Ben bu yemekte serit makarna kullandim, ama istediginiz cesit makarna ile tabii ki hazirlanabilir. Benim kullandigim makarnalar sosunu hemen icine cektiyor, o yüzden bence fotolarda fazla bir kremali durmuyor.

Bu yemegin birde söyle bir püf noktasini vereyim:

Mümkün oldugunca makarnayi ve mantarli sosu ayni zamanda hazirlayip birbiriyle bulusturun, cünkü yukarida da belirttigim gibi sosunu cabucak emiyor makarnalar!

Servis önerisi olarak yanina bizim yaptigimiz gibi firinda kizartilmis balik filetosu cok yakisiyor.

Mantarli kremali makarna

Malzemeleri:

- 500 gr taze mantar
- 500 gr serit makarna
- 2 kutu sivi krema (toplam 400 ml)
- 1 bucuk yemek kasigi misir nisastasi
- sivi yag
- karabiber, pul biber, tuz, sarimsak tozu

Yapilisi:

1. Mantarlar temizlenir ve dikkatlice yikanir, daha sonra ortadan ikiye kesilir ve dilimlenerek kesilir.

2. Genis bir tavanin icine istenilen miktarda sivi yag bosaltilir ve mantarlar üzerine bosaltilir. Mantarlar suyunu salip cekene kadar orta ateste kavrulur.

3. Mantarlar kavurulurken nisastayi kücük bir kasenin icine aliyoruz ve kasenin yarisini dolduracak kadar üzerine soguk su ilave edip nisastayi eritiyoruz.

4. Kavurma islemi biten mantarlarin üzerine 2 kutu sivi kremayi bosaltip hemen ardindanda nisastali su karisimini ekliyoruz, üzerine tüm baharat ve tuzunu da gezdiriyoruz ve kisik ateste bu sos koyulasana kadar karistirarak pisiriyoruz.

5. Pisen ve suyu süzülmüs makarnayi sicak bir sekilde servis kasesine alip üzerinede tüm sosu döküp dikkatlice harmanliyoruz ve sicak olarak afiyetle yiyoruz.

Afiyet olsun!!!

Köstebek muffinlerle yine yeni yeniden

2009-03-16T18:28:00.011+01:00

Selam arkadaslar!!!

Yine uzun bir aradan sonra basliktada gördügünüz gibi tekrar aranizda olmaktan cok mutluyum. Birkac günden beri acaba nasil bir tarifle dönüsümü taclandirsam diye kara kara düsünmekten bikmisdim aslinda, simdi bu güzel köstebek muffinlerle insallah sizlerinde gönüllerini kazanabilirim.

Genel olarak biz, yani Umut ve ben aslinda hastaneden cikali cok oldu, son yazimdan sonra kisa bir müddet sonra, sanirim 2 Subat'ta bizde nihayet hastaneden taburcu olduk saglikli bir sekilde.

Allahim o günleri bir daha ne bize ne bir baska anne-babaya göstersin. Oglum erken dogdugu icin kanindaki kalsiyum ve D vitamini eksikliginden dolayi gözetim altinda tutuldu, emzirdigim icin bende onunla beraber kaldim ve onu hicbir zaman yanliz birakmadim. Hastanede son haftayi bana tahsis edilen annelerin kalmasi icin özel bir odada gecirdim, bebek hemsireleri Umut uyaninca beni telefonla geceleri kaldirip emzirmeye cagiriyorlardi.

Simdi evimizde mutlu mesut birbirimize daha da alismaya calisiyoruz, insanin kendi evi gibi yok, en cok kendi evimde rahatladim ve kendime geldim diyebilirim.

Sezeryan doguma gelince, asla gönüllü olarak yaptirmak istememistim hayatta ama büyük konusmusum demek, normal dogum sancim olmadigi icin ve bizde artik cocugu tehlikeye sokmamak icin, cünkü 24 saat gecmisti suyum patlayali ve suni sanci ilacida ise yaramamisti ve bizden bir karar bekliyordu doktorlar. Sinirleriminde iyice gerildigi bir anda artik insan herseyi bosveriyor ve sadece bu isin icinden saglikli bir sekilde cikmak istiyor.

Sezeryan dogumunun ilk bir haftasi cok zor oluyor, hele o ameliyattan sonra ilk ayaga kalkmak korkunc birseydi benim icin. Ne bileyim, sanki tüm organlarim karnimin icinden yanlarima dogru cikip gidecek gibi bir duyguydu yada karnimin icindeki organlarim sanki hepsi yerliyerinde degil gibiydi, cok komik geliyor simdi bana.

Dogumdan sonra birde hasta oldum mu, öksürmek bir zulüm, karnimi tuta tuta ancak birseyler yapabiliyorum. Emzirdigim icin balli bitki caylarindan baska birsey, yok hayir birde bebek öksürük surubu aliyordum, ama hicbirsey ise yaramadi.

Tüm hamileligim boyunca bir kez hastalanmadim, oglumu karnimin icinden kesip almalariyla birlikte bende böyle agir bir soguk alginligi gecirdim ve halende cekiyorum ondan.

Neyse, ben yine dogum hikayelerimizden ve Umut bebekten de yazmaya devam edecegim. Simdilik tarifimize gecelim. Bu tarif güzel bir Dr. Oetker tarifi, muffinler icin hazir bir kek karisimi kullandim, icinde kek un karisimi, damla cikolata ve muffin kaplari bile var, bize kek unun icine sadece sivi yag, süt ve bir yumurta ekleyip cirpmak kaliyor, cok pratik birsey bence. Türkiye'deki arkadaslar icin bu ürün orada var mi bilemiyorum, ama tabii ki sizlerde kendiniz icin standard bir cikolatali muffin hazirlayarak yapabilirsiniz.

Köstebek Muffinler

Malzemeleri:

- 1 paket Dr. Oetker Schoko-Muffins hazir kek un karisimi
- 1 kutu sivi krema
- 1 kücük kutu mandalina konservesi
- 1 paket krema sertlestirici
- 1 paket vanilya sekeri

Yapilisi:

1. Cikolatali muffinleri tercihen bir gün önceden pisirme talimatina göre hazirlayin ve sogutun.

2. Soguyan muffinlerin kabarmis kapak kisimini bir bicak yardimiyla kesip alin ve o kapaklari ellerinizle incecik ufalayin.

3. Sivi kremayi, vanilya sekerini ve krema sertlestiricisini mikserle sertlesene kadar cirpin, en son olarakta icine önceden iyice süzdürdügünüz mandalinalari dikkatlice katin ve karistirin.

4. Kremali karisimdan bir yemek kasigi kadar alip muffinlerin üzerine kubbe seklinde sürün ve ufalanmis kek parcalariyla üzerini iyice kaplayin.

Buzdolabinda sogumaya birakin ve sonra kahvenizle yumusak yumusak tadini cikarin.

Ben bir dahaki sefere icine cok sevdigim ve yakisacagini düsündügüm muzlarla yapacagim.

Simdilik bizden bu kadar, tekrar görüsmek ve yazismak üzere, hepiniz kendinize iyi bakin.

Selamlar ve sevgiler, kocaman öpücükler...

Hoscakalin!!!

2009-01-28T10:49:00.001+01:00

Selam arkadaslar,
su anda sizlere hastaneden birkac saat izin almis birisi olarak yaziyorum.

Minik oglumuz Umut 13. Ocak 2009 tarihinde, saat 15.34'de dünyaya gözlerini acti.

Oglumuz tam 5 hafta erken geldi, zaten daha önceden de bu tehlikenin farkindaydim ama kim derdi ki, markette alisveristeyken tam o sirada suyumun patlayacagini???

Anlayacaginiz tam filmlik bir senaryoydu bizimkisi ama ben nesemden birsey kaybetmemistim ve gülmekten de kendimi alamamistim.

Hastanede ise bir sonraki gün normal dogum icin hazirliklar yapildi, fakat sancilarim yetersiz olunca daha fazla zorlamadan sezeryana girmeyi kabul ettim ve Allah'tan öyle iyiki de yapmisim cünkü, bebegin kordonu iki kez bogazina dolanmis ve o yüzden de dogum kanalina inememisti. Sezeryani gerceklestiren doktor bana bunu aninda bebegi alinca söylediginde kararimin dogru oldugunu birkez daha anladim.

Aslinda ben hep yine kizimda oldugu gibi normal bir dogum hayal etmistim ama bu bebegimiz icin en dogru kararmis bunuda birkez daha anlamis oldum. Sezeryan sonrasi 2 - 3 gün cok zor oldu fakat simdi cok iyiyim.

Umut bebegimizin birkac tahlilleri ve kan ölcümleri normale dönmesiyle birlikte insallah en kisa zamanda hastaneden cikmayi umuyoruz. Bizler icin dua edin lütfen, cünkü artik benimde hastanede kalmaya enerjim kalmadi. Daha bu sabah minik bebegimden yine kan aldilar ve ciyak ciyak aglayarak ortaligi yikti, ana yüregi de dayanamiyor tabii ki, birkac göz yasi dökmeden olmuyor.

Ögleden sonra yine hastaneye dönecegim, simdi biraz kendime zaman ayirayim.

Yoklugumda arayip soran tüm arkadaslarima tesekkür ederim, hastandeden cikinca yeni foto kareleriyle yine insallah eski nesemizle aranizda olmayi umuyorum.

Simdilik hepinize selam ve sevgilerimi gönderiyorum ve öpüyorum...

Bizden yeni haberler var!!!

2008-10-05T23:28:00.004+02:00

Selam arkadaslar,

yaklasik 3 aylik zorunlu bir aradan sonra iste yine burdayim ve artik bir ses ver diye haykiran arkadaslarima birkac satir birseyler yazmak istiyorum. Öncelikle tekrar bloguma birseyler yazabilme firsatim oldugu icin cok mutluyum, gercekten cok özlemisim.

Konumuz yemek disi bu sefer, yemek bloglari dünyasina yeni bir bebek katiliyor desem, zaten ultrason görüntüsündende anlamissinizdir.

Hamileligimin basindan beri 18 haftalik olana kadar bir problem yasamadim Allaha sükür fakat hersey ondan sonra oldu. Cok az bir kanamam oldu, hemen hastaneye gittik ve orada da tam 5 hafta yatmak zorunda kaldim. Yatak istirahati ve ufak bir ameliyattan sonra insallah umuyorum ki hamileligimi sonuna kadar saglikli bir sekilde götürebilirim. Kafamda hala düsük/erken dogum tehlikesi cok yogun ve cok korkuyorum, hic olmazsa bebisim icin 28 haftalik olana kadar iyi bir sekilde hayirlisiyla götürmeyi ümit ediyorum.

Simdi evimde sükürler olsun yatmaya mahkum degilim ama dikkat etmem gerekiyor, iste agir kaldirmamam, fazla ayakta kalmamam ve üzüntü ve stresten cok, cok uzak durmam gerekiyor.

Ailemin ve sevdiklerimin destegiyle gittigi yere kadar götürmeye calisacagim saglikli bir sekilde insallah.

Biraz daha dis dünyaya alistiktan sonra insallah yeni tariflerde eklerim elimden geldigi kadariyla. Hamile hamile de fazla o güzelim yemek bloglarinizda gezmekten kaciniyorum, o kadar güzel mamalar var ki insan dayanamiyor.

Simdilik bizden bu kadar diyorum, sizlerin dualariyla ve destegiyle de beni yanliz birakmayin! Bana hersey moralim icin iyi gelir bundan eminim.

Beni dinlediginiz icin tesekkürler, tekrar sizlerle görüsmek ve yazismak üzere hoscakalin güzel arkadaslarim.

Hepinizi cok seviyorum...

Tavuklu bugday yemegi veya salatasi (Schlemmer-Ebly)

2008-06-06T16:08:00.009+02:00

Selam arkadaslar,
haftanin en güzel bölümünü teskil eden hafta sonuna geldik nihayet. Bu hafta cok cabuk gecti bence, iyide oldu.

Bugünkü yemegimizin temel maddesini nasil tercüme edecegimi bilmiyorum. Almanya'daki arkadaslar icin resimledim, belki bu ürün Türkiye'de de vardir kimbilir ama olmazsa da sizler de arpa bugdayi ile de yapabilirsiniz bence. Tam olarak tercüme etmem gerekirse nasil diyeyim "narin bugday taneleri" gibi birsey olmasi gerekiyor yani Zartweizen kendi ismiyle.

Saglikli ve hafif yemeklerimize devam ediyoruz arkadaslar, gayretle ve azimle tatile kadar böyle olacak sanirim, ama dayanabildigim yere kadar tabii ki!!

Bu tarifi Almanca haliyle burada bulabilirsiniz. Burada ürün hakkinda da cok aydinlatici bilgiler ve tarifler var. Bu yemegi ben birkac yil önce yapmistim ilk önce, bu tarif bu ambalajin disinda yaziyordu, sonra ambalajlara tarif koymayi kestiler ve bende internet üzerinden sayfalarinda yine buldum ve iste karsinizda harika ve saglikli bir yemek veya salata da diyebiliriz, cünkü soguk bile cok güzel oluyor. Belki aralarinizda eksi krema kullanmak istemeyenler olabilir, inanin kremasizda cok lezzetli olacagindan eminim, o zaman sadece sebzesinden biraz daha fazla katabilirsiniz icine.

Bu pisirme posetlerinde olan bugday taneleri daha paketlenmeden önce buharda nazikce hafif pisirilmis ve kurutulup paketlenmis, onun icinde sadece 10 - 15 dakika gibi kisa bir sürede pisirebiliyorsunuz, normal arpa bugdayi pisirmek icin bayagi bir zaman gerekiyor ama dimi???

Bir ambalajin icinde 5 tane vardi ve ben yetmez diye 4 tanesini hasladim ama bir tanesi fazla geldi, pisince daha da büyük ebatlara geliyor bugday taneleri ona dikkat edelim. Bir dikkat edilmesi konu birde yemegin tuzu, simdi bulyonlu suda pisirildigi icin ben tuz ayarini az tuttum, sizler yine damak tadiniza göre hareket edebilirsiniz.

Hepinize cok güzel ve keyifli bir hafta sonu tatili diliyorum..ve öpüyorum...

Tavuklu bugday yemegi veya salatasi
(Schlemmer-Ebly)

Malzemeleri:

- 3 poset Ebly
- 500 gr tavuk gögsü
- 1'er tane kirmizi ve sari dolmalik biber
- 1 dis sarimsak
- 10 yemek zeytinyagi
- 3 dal taze sogan
- 1 kutu eksi krema (Creme Fraiche)
- 3 tatli kasigi toz sebzeli bulyon (Knorr)

Yapilisi:

1. Tencerenin icine kaynar su bosaltip ve 3 tatli kasigi toz bulyonu icine katarak biraz karistiralim ve kaynamaya birakalim. Kaynayan bulyonlu suya pisirme posetlerini atalim ve 10 - 15 dakika haslayalim. Haslandiktan sonra bir süzgecin icine alalim ve süzülmesini bekleyelim.

2. Tavuk gögsünü ve dolmalik biberleri küp küp dograyalim. Genis bir tavanin icine zeytinyagini alalim ve tavuk gögsünü ve ezilmis sarimsagida icine atalim ve soteleyelim. Biraz soteledikten sonra tavuklarin icine biberleri katalim ve 5 -10 dakika boyunca ara sira karistirarak pisirelim orta hararetli ateste.

3. Taze soganlari halka halka dograyalim. Pisen tavuklu ve biberli karisima tuz ve karabiber ekleyip tadini ayarlayalim. Isterseniz pul biberde güzel olur. Daha sonra süzülmüs olan posetleri bir bicakla ucundan keselim ve tavanin icine bosaltalim, icine soganlari da alalim ve bir güzel harmanlayarak biraz daha isitalim.

4. En son olarak tavadan bir servis kabina aldigimiz bu karisima bir kutu eksi krema katip güzelcene karistiralim ve servise sunalim.

Afiyet Olsun!!!

Yine döndüm ve kabakli makarna (Akdeniz usulü)

2008-06-02T21:13:00.000+02:00

Selam arkadaslar,

böyle sözlerime baslamayi gercekten cok özlemisim..

Nerdeyse bir bucuk aylik bir süre sizlerin arasinda olamadim, belirli bir sebebi de yok bunun aslinda, nasil derler hani "insanin basireti baglanir" ve buna karsi gelemezsiniz.

Kreatif bir mola da degildi, böyle olacagi varmis ve benimde hic aklima gelmezdi blogumdan ve sizlerden o kadar süre ayri kalabilecegim. Yorumlariyla yanimda olan ve merak eden arkadaslarima da teker teker tesekkür ederim, merak edilip önemsenilmek gercekten güzel bir duygu, merak eden arkadaslarima da özellikle bir yorum yazmadim digerlerine karsi haksizlik olmasin diye, sizlerle tekrar kucaklasmayi bende cok özledigim icin böyle bir giris yapmayi daha da uygun buldum, umarim bana kizmamissinizdir bundan dolayi.

Bu arada tabii ki yine yedik ictik, güzel mamalar hazirladik, evimin kiyisini kösesini bir güzel temizledim, yakinda bize Türkiye'ye tatil yolu görünüyor, onun heyecani da tabii ki var, bunu inkar edemem.

Tatile kadar yine güzel hikaye ve tariflerle sizlerle beraber olmaya devam edecegim insallah. O zaman lafi fazla uzatmadan, buyrun bu aksamki yemegimize.

Havalar buralarda cok sicak, sicagin yaninda birde hava cok bunaltici oluyor, tabii ki bizlere buralarda denizden gelen bir esinti bir ferahlik veremiyor, onun icin daha da berbat oluyor buranin bunaltici sicaklari. Son zamanlarda havalardan dolayi da daha hafif ve salata gibi yemekler tüketmeye bakiyoruz. Bu tarifi Alman bir yemek dergisinden aldim, asil adi "Farfalle mit Zuccini" yani "Kabakli Farfalle makarnasi".

Son olarak feslegen ile tadina tat kattigim bu makarna tam yazlik bir yemek ve bir o kadar da hafif. Hazirlamasi da son derece pratik bence. Sicak veya soguk olarak ta yiyebilirsiniz. Birazcik sosu cekince hatta daha da güzel bir kivama sahip olacagindan emin ben!

Kabakli Farfalle Makarnasi

Malzemeleri:

- 5 orta boy domates (500 gr)
- 4 kabak
- 2 sogan
- 2 dis sarimsak
- 500 gr Farfalle makarna (kelebek veya baska bir türde olabilir)
- tuz
- 5 yemek kasigi zeytinyagi
- karabiber
- 1/2 demek taze feslegen

Yapilisi:

1. Ilk is olarak makarnalari bolca tuzlu suda haslayalim, üzerindeki pisirme talimatina göre.
Domatesleri ve kabaklari temizleyip ve yikayalim. Domatesleri küp küp ve kabaklari da uzunlamasina dörde bölerek dograyalim.
Soganlari ve sarimsaklarida ince ince yemeklik kiyalim.

2. Büyükce bir tavanin icinde zeytinyagini kizdiralim ve soganlari ve sarimsaklari biraz cevirelim. Soganlar biraz pembelestikten sonra icinde dogranmis kabaklari alalim ve bunlari da soteleyelim. Domatesleride ilave edip icine, tuz ve karabiberle tatlandiralim ve yaklasik 10 dakika pisirelim. Sebzeler pisirme esnasinda cok fazla su kaybederlerse icine su ilavesinde bulunabilirsiniz.

3. Feslegenleri ayiklayip yikayalim ve birkacini süsleme icin bir kenara alalim. Feslegenleri ince ince kiyalim ve daha önceden sebzelerle bulusturdugumuz makarnalarimizin icine katalim ve bir güzel hepsini harmanlayalim. Tekrar tuz ve karabiber ilavesinde bulunabilirsiniz bu arada.

Afiyet Olsun!!!

23 Nisan ve Ispanakli Pasta

2008-04-23T15:38:00.002+02:00

Selam arkadaslar,
bugün tam cocuklarimizin bayraminda bende gecen hafta sonu yaptigim ispanakli pastayi yayinlamak istedim.

Pasta olunca, birde icinde ispanak varsa sadece güzel cocuklarimiza degilde herkes icin güzel olur diye düsündüm.

23 Nisan Bayramini maalesef bizler burada dogup büyüdügümüz icin yerinde yurdumuzda görüp kutlamak nasip olmadi, ama eminim Türkiye'de cok coskulu ve güzel kutlamalar yapiliyordur, zaten bizler hep TV'lerde gördük bu bayrami.

Buradan tüm güzel cocuklarimizin ve sizlerin bayramini da kutlamak isterim unutmadan!

Ispanakli pastayi hep merak etmisimdir, hele verecegi tad acisindan, ama kesinlikle ve kesinlikle anlasilmiyor icinde ispanak oldugu. Bu benim ilk ispanakli pastamdi, tarifine göre ara kremasini pisirip yaptim ama ben daha cok pastalarim icin sivi krema kullandigim icin acikcasi bu pastaci kremasi oluyor galiba, pek benim hosuma gitmedi. Yine de denemeye degerdi, yani kocaman pastayi üc haneye paylastirdim ve bitti bile. Ama bir dahaki sefere ben icine sivi krema cirpip kullanacagim, o kesin bir kere. Ben tarifte birde söyle bir degisiklik yaptim, tarifte krem santi kullanmam yaziyordu, fakat ben disi icin sivi krema kullandim ve ayrica ara katlara muz dösedim, ki buda tarifte yoktu. Muz yerine istediginiz baska meyvalar da kullanmakta özgürsünüz.

NOT: Pasta kremasini üzerini süslerken duy ucunun icine sivi gida boyasi damlattim, aslinda daha güzel bir mermer sekliyle süsleme yapmak istedim ama olmadi, onun icin yer yer üzerinde yesillikler var!!!

Ispanakli Pasta

Kaynak: Oktay Usta'yla Lezzet Yolculugu

Malzemeleri:

- 3 adet yumurta
- 1 su bardagi toz seker
- 2 su bardagi un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 kutu sivi krema
- 1 su bardagi haslanmis ispanak püresi
- 2 paket krema sertlestiricisi
- 2 paket vanilya
- 2 tane muz
- kirilmis antep fistigi
- parlak süsleme sekerleri

Kremasi icin:

- 2 su bardagi süt
- 1 cay bardagi toz seker
- 3 corba kasigi un

Yapilisi:

1. Karistirma kabinin icerisine yumurtalari kiriyoruz. Üzerine toz sekeri döküp mikserle karistirip köpürtüyoruz.

2. Ispanak yapraklarini sicak suya batirip robotta püre haline getiriyoruz ve yumurtali harcin üzerine aliyoruz. Yavas yavas karistiriyoruz. Üzerine unu, vanilyayi, kabartma tozunu bir tel süzgecten eleyip karisima ilave ediyoruz. Tahta kasikla cöktürmeden karistiriyoruz. Pasta kalibina döküp önceden isitilmis firinda yaklasik 30 - 40 dakika pisiriyoruz. Firindan cikinca sogumaya birakiyoruz.

3. Bir tencereye süt, seker, un koyup cirpma teliyle karistirarak pisiriyoruz. Sogumaya birakiyoruz.

4. Pasta kekini ikiye veya üce bölüyoruz. Hazirladigimiz kremadan sürüyoruz ve üzerine dilimlenmis muzlari veya baska bir meyvayi diziyoruz. Diger katlar icinde ayni islemi tekrarliyoruz.

5. Sogutulmus sivi kremayi krema sertlestirici ve vanilyalarla sertlesene kadar cirpiyoruz ve pastamizin disini krema ile siviyoruz. Üzerine süslemeler yapip, arzuya göre kirilmis antep fistigiyla süsleyebilirsiniz, ben öyle yaptim ve parlak sekerlemeler kullandim.

Afiyet olsun!!!

Birde benim yaptigim kisira bakin!!!

2008-04-21T14:48:00.001+02:00

Selam arkadaslar,
hepinize yeni bir haftanin baslangicinda dayanma gücü ve sabir diliyorum.

Evet, yeni bir hafta ama insallah buda digerleri gibi cabucak gecer.

Havalar iki günden beri güzel burada, insana moral vermiyor degil hani, depresif ruh hallerim iyilesiyor yavas yavas.

Dün bomba gibiydim diyebilirim, mutfakta da costum, aslinda daha önemli baska islerim vardi yapacak ama kafaya koymustum bir kere, coktan beri kisir yapmamistim, bir gün önceki market alis verisimi de ona göre yaptim, bakkalda taze nane ve bol maydanozlari görünce cok sevindim, bence taze nane ve bol yesillik cok güzel yakisiyor bu harika salataya mi desem artik yemege mi bilemedim, biz kisirin yanina mutlaka patates salatasi da hazirlariz, bunu seneler öncesinden bizim bir Ankarali komsumuzun gelininden gördük ve bizide alistirdiydi ve öyle gidiyor. Patates salatasinin tarifini vermeyecegim, cünkü sizler zaten biliyorsunuz ve herkes de kendine has bir tarz ile yapiyordur.

Kisir'dan önce de ispanakli pasta yaptim, yani dünkü menümüz böyle olusuyordu, esimin demledigi cayla birlikte bulgurlar midemizde de sismeye devam edince, siz artik anlarsiniz...Ispanakli pastanin tarifini önümüzdeki günlere birakiyorum.

Ama arada sirada olacak böyle mide sisirmeler, tika basa yemeler, dimi???

Bazi arkadaslarim almis oldugum ayakkabilarimi merak etmisler, eh bende onlari kirmayayim dedim ve cekine cekine onlarin da bir fotosunu yayinliyorum, umarim sizlerde benim kadar begenirsiniz!

Kisir

Malzemeleri:

- 3 su bardagi köftelik bulgur
- 1 cay bardagi zeytinyagi
- 2 kücük sogan
- maydanoz
- taze nane
- 2 tane sivri biber
- göbek marul
- 2 domates
- taze sogan
- 2 yemek kasigi salca
- 1 yemek kasigi biber salcasi
- 3 dis sarimsak
- tuz, karabiber, pul biber, kimyon, köfte baharati

Yapilisi:

1. Bulguru genis bir kabini icine alalim ve üzerine tuz ve 3 dis ezilmis sarimsagi ilave edelim, üzerini biraz gececek kadar kaynar su dökelim üzerine ve karistiralim, üstünü kapatip sismeye birakalim.

2. Diger yandan tavaya zeytinyagini alalim ve icinde yemeklik dogradigimiz soganlari kavuralim. Daha sonra icine iki cesit salcamizi da ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Salcalarimiz iyice inceldikten sonra bir kenara alalim ve ilk sicakliginin biraz gitmesini bekleyelim.

3. Bu arada yikamis oldugum tüm sebzeleri ince ince dograyalim, ben biberlerin cekirdeklerini bile cikartip öyle kullaniyorum. Sebzeler bir kenarda beklesin, bu arada ben salcali sosu bulgurun üzerine döküyorum ve tek kullanimlik plastik eldivenlerle bulguru bir güzel yoguruyorum, icine tüm baharatlari da ekleyip yogurmaya ve karistirmaya devam edelim, aslinda istediginiz baharatlari kullanabilirsiniz, bizler arada sirada isot da kullaniyoruz.

4. Sonra sirasiyla maydanoz, taze nane, taze soganlar, sivri biberler ve en son olarak domates ve marulu da icine katip tekrar harmanlayip servise hazir hale getiriyoruz. Isterseniz marul ve domatesleri servise cikmadan hemen öncede icine katabilirsiniz.

Bu kisirin yanina isterseniz bizler gibi daha da bir doyurucu etki yapmasi icin patates salatasi, tursu veya ayranla da harika olur, tercih sizlerin!!!

Afiyet olsun!!!!

Makarnali ve brokolili graten

2008-04-18T21:50:00.007+02:00

Selam arkadaslar,
biliyorum, bu hafta ben cok hayirsiz bir blogcu arkadastim sizler icin.

En son yayinladigim pasta bile ekranda sarardi soldu gibi geliyor bana, yok saka saka o coktan midelerimize dogru gömüldüydü bile.

Bu hafta benimde nedenini bilemedigim ve cözemedigim bir agirlik ve rehavet cöktü üzerime, inanin eve kendimi zor atiyorum, sabahlari yataktan kalkamiyorum, sadece süper acil islerimi yapabildim ve gerisini bosvermek zorunda kaldim, bunlarin icinde blogumda vardi maalesef.

Artik buna bahar yorgunlugu mu depresyonu mu demek gerekir bilemiyorum, dedim ya herseyi bosvermis bir durumdaydim. Ama bugün büyük gündü ve söyle kendi kendime bir ceki düzen vermenin zamani geldigini anladim, hava da burada bugün cok güzel ve piril pirildi. Elda okuldan geldikten sonra onuda alip hemen kendimizi disariya attik. Bu tür depresif hallere ne ilac gibi gelir bayanlar???

Tabii ki alis veris, shopping niyetine cikmadim ama kendime göre cok güzel bir cift ayakkabi satin aldim, aslinda resimleyecektim sizlerle paylasmak icin ama sonradan vazgectim ayip olur veya görgüsüzlük gibi anlasilir diye. Neyse yarin yeni cicilerimi giyebilirim, hafta sonuda hava iyi olacak dediler ve onun icinde mutluyum.

Konumuz yemek aslinda ama ben yine hikayeler yazdim, bu aksam yemegimizi paylasmak istiyorum sizlerle hemen. Bizim evde cokca yapilan ve sevilen makarnali ve brokolili graten hazirladim, yanina da firin posetinde somon baligi ve bol eksili salatamiz vardi. Somon baligini dondurucudan cikardigim gibi yikadim, tuzlayip, karabiberle ve biraz limon suyuyla tatlandirdim ve firin posetinin icine aldim ve poseti dügümledim. Gratenle birlikte firinda pisti, grateni bitirdim ve baliklari tekrar en yüksek derecede 15 dakika gibi daha fazla tuttum firinda, sonucu bende cok begendim, ilk defa böyle yaptim bende bu baliklari ama gratenin icinde kremanin kalorilerini bu saglikli sekilde pisirilen baliklarla bir nebze olsada azalttim sayilir.

NOT:
Bu arada Blogger'da sizlerde sorunlarla karsilastiniz mi? Resim yüklerken ve simdi postumu hazirlarken birkac kez hata verdi, hic öyle bir durum yasamamistim!!

Makarnali ve brokolili graten

Malzemeleri:

- 500 gr brokoli
- 500 gr makarna
- 2 kutu sivi krema
- 1 su bardagi su
- 2 yemek kasigi nisasta
- tuz, karabiber, pul biber, tuzot
- rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi:

1. Ise makarna suyunu kaynatmakla baslayalim. Yikanmis ve ayiklanmis brokolileri kaynayan tuzlu suda 3 dakika boyunca hasladim. Haslama bittikten sonra bir kevgir yardimiyla suyun icinden aldim sebzeleri ve icine hemen makarnami attim ve onlarida 6dakika boyunca hasladim. Süre bittikten sonra makarnalari süzdüm ve kenara aldim. Makarnanin pisirme süresini sizler makarnanizin cesidine göre kendiniz ayarlamaniz gerekiyor, benimkiler ince serit makarna olduklari icin öyle fazla pismesine gerek kalmadi.

2. Tencerenin icine hemen kremalari ve suyu bosalttim, bir miktar soguk suda erittigim nisastayi icine aldim ve cirpma teliyle karistira karistira kaynattim, baharatlarini ekledim ve ocaktan aldim.

3. Önceden borcamin icine aldigim makarnalarin ve brokolilerin üzerine düzgünce döktüm ve yaydim, üzerine kasar rendesini serpistirdim ve 200 C firinda 20 - 30 dakika boyunca pisirdim. Sosunuzun miktarini kendiniz ayarlamaniz gerekiyor, isterseniz sade bir besamel sos ile de hazirlayabilirsiniz. Üzerleri kizarinca hazirdir demek, bu kadar kolay ve pratik yani bir o kadar da lezzetli oluyor bu makarna cesidi. Siddetle tavsiye ederim denemenizi.

Afiyet olsun!!

Bol cikolatali ve cilekli muzlu pasta

2008-04-13T00:33:00.008+02:00

Selam arkadaslar,
umarim hepinizin hafta sonu tatili benimki gibi güzel geciyordur. Bugün ailecek yine hep beraber annemlerde toplandik, sezonun ilk mangali yakildi ve afiyetle yemekler yenildi ve aksamin sonunda bu gördügünüz pasta tatli olarak bu günü bize noktalatti.

Bu seferki pastayi yaparken hazir ürünlerden cok yardim aldim, itiraf ediyorum. Ne pandispanya pisirme ve kesme derdim vardi, nede krema sorunum. Buda isime gelmedi degil yani, aceleden hazirladigim icin kararimin benim icin ne kadar dogru oldugunu anladim.

Annem ve babam bugün damatlarini ve ogullarini biraraya toplayip onlara bahcesini bu sezon icin kazdirdi!!! Yani erkeklerin isi zordu, ama hep beraber üssesinden geldiler. Yorgunlugun üzerinede mangal keyfi vardi ve öyle de oldu zaten.

Uzakta oturan kiz kardesim Sükran'da gecen hafta yaptigim cheesecake-muffinler icin abla aklimda kaldi deyince bende hemen kafamda böyle bir pasta yapmayi planladim. Ama icindede mutlaka benim sevdigim meyveler ve tadlar olmaliydi ve iste bu karsinizdaki pasta cikti ortaya.

Bol cikolatali ve cilekli muzlu pasta

Malzemeleri:

- 1 adet 3 katli sade pastaban
- 1 paket Dr. Oetker Mousse au Chocolat Tortencreme
- 1 muz
- 400 ml soguk süt
- 200 ml sivi krema
- 125 gr taze frambuaz
- 200 gr cilek
- beyaz kuvertür cikolata

Yapilisi:

1. Ilk önce krem santiyi hazirlamakla basladim ise. 400 ml sütü ve 200 ml sivi kremayi krema tozuyla birlikte 3 dakika boyunca koyulasana kadar cirptim, krema sonradan cikolatali mus kivamini aliyor ve buzdolabina kaldirdim.

2. Daha sonra bir tane muzu ve cilekleri yikadim, kuruladim ve halka halka kestim. Daha sonra pastam icin pastabanin ilk katini servis tabagina aldim ve üzerine ince bir tabaka bu kremadan sürdüm ve üzerine cilekleri dösedim ve onlarin üzerinede yine bir tabaka krema sürdüm ve ikinci kati üzerine kapattim.

3. Bu katin üzerinede ayni islemlerle muzlari dösedim ve en son katini kapattim ve pastamin tamamini bu kremayla sivazladim. Üzerine krema torbasiyla degisik süslemeler yapacaktim fakat bu kremanin icinde bulunan kücük cikolata parcaciklari bana biraz bir zorluk yasatti, icindeki minik cikolata parcaciklari duy ucunu tikadi ve bende istedigim gibi süsleme yapamadim.

4. Bunun üzerine benimde aklima hemen buzdolabimda biraz beyaz kuvertür cikolata geldi, o kuvertürü bir sebze soyacagiyla kazidim ve pastamin üzerindeki kusurlarin üzerine serptim, biraz daha artan beyaz cikolatayida bir buzluk posetinin icine attim ve kaynar suda biraz beklettim ve erittim ve ucunu cok kücük bir sekilde kestim ve pastanin üzerine bu görünen süslemeleri yaptim. Tabii ki daha önceden frambuazlarida pastanin üzerine pozisyonlamistim. 3 saat kadar sogutmamiz gerekiyordu, bu arada tabii ki bizler yemeklerimizi yemistik, caylarimizda bittikten sonra kahvelerle birlikte pastamizi servise cikarttik ve afiyetle yedik. Herkesin cok hosuna gitti, ikinci bir dilim isteyenler bile oldu!!

Afiyet olsun!!!

Üzümlü Ekmekcikler - Rosinenbrötchen ve Sobe

2008-04-09T22:41:00.011+02:00

Selam arkadaslar,
bu aksam yaptigim bu ekmekcikler veya tatli pogacalarin bende söyle bir anisi vardir:

Bu ekmekcikleri ögrencilik hayatimdan beri severek buradaki firinlardan alirdim ve yerdim.

Gerci ise giderken bile ara sira ugrayip aliyorum, ama tabii ki eskisi kadar degil ve simdi de bu tarifi uyguladiktan sonra artik disaridan almaya hic gerek kalmadi.

Tarifim Dr. Oetker'e ait ve gercekten cok harika bir sonuc aldim ilk defa evde denememe ragmen. Iste biraz mayalanmasi ve tepsi mayasi biraz zaman aliyor ama onada seve seve katlanirim artik, bu malzemelerle 12 adet büyük ekmekcik elde ettim ben, bir dahaki sefere daha da kücük yapmaya calisacagim bunlarin bezelerini ve böylelikle 24 adet elde etmis olacagim.

Hatta ve hatta bir dahaki sefere icine birde kirilmis ceviz katmayi düsünüyorum, bilirsiniz cevizli lezzetleri cok severim ve yakisacagini da saniyorum, tadida cok sevdigim cevizli-üzümlü kekleri andirir herhalde.

Kivam acisindan cok yumusak ve pufidik pufidik bu pogacalar kahvaltilik cok güzel bir alternatif, icinde fazla bir miktarda sekerde olmadigi icin sadece üzümün verdigi tat bile yetiyor insana.

Gecen hafta Pelince Lezzetler'den Pelin'cim beni sobelemisti, biraz gec oldu ama güc olmadi Pelin'cim, tekrar tesekkür ederim. Ve iste seve seve cevapladigim sobem:

A = Allahim, Annem ve ailem

B = Blogger'in sayesinde sizlerle tanistigim yemek blogum

C = Cuma günleri; cok severim cünkü hafta sonunun baslangicidir

C = Cicekler; evimde herzaman taze ciceklerim eksik olmaz

D = Dominant; biraz öyle oldugumu söylerler

E = Elda'm; annesinin güzel yavrusu

F = Fistik yesili rengini cok severim

G = Gümüshane; asil memleketim; yine cok özledim oralari

G = Üzgünüm, ama bu harf beni cok zorladi, birsey bulamadim yazacak

H = Havalar; insallah bu yil güzel bir bahar ve yaz geciririz buralarda

I = Ilik ve güzel havalari severim

I = Insan; degerini bilelim

J = Jale ismi geldi yine ilk olarak aklima

K = Küsmek; birileriyle hic küs kalamam

L = Limon; mutfakta vazgecilmezimdir

M = Mor rengini; bu sezon cok moda bir renk

N = Nisan; icinde bulundugumuz ay

O = Otomatik; hayatimizin nerdeyse her alaninda mevcut

Ö = Özay; esim olur kendileri

P = Posta; cogunlukla faturalari barindirdigi icin hic almayi sevmem

R = Roka; salatalarda veya balikla hmmm, cok güzel olur, tadini gec kesfedenlerdenim

S = Su; gelecekte temiz su petrolden bile degerli olacak

S = Seker hamuru; bloglarda bu aralar cok görüyorum

T = Türkiye; vatanim, özledigim ve bu yaz insallah görecegim

U = Uyumak; kim sevmez ki

Ü = Üzülmek; herseye cok kolayca üzülürüm maalesef

V = Vermek; almak kadar önemli

Y = Yuvam; huzurum ve en kiymetlim

Z = Zaman; o kadar hizli akip gidiyor ki, cogu zaman korkutuyor beni

Islem tamamdir ve bende Cafe Gusto'dan Serpil'cimi ve Cafe Ikra'dan Ilker'cimi sobeliyorum. Hadi kizlar, sizlere kolay gelsin!!!

Üzümlü Ekmekcikler - Rosinenbrötchen

12 adet icin

Malzemeleri:

Mayali hamuru icin:

- 2 yemek kasigi süt
- 125 gr tereyagi veya margarin
- 400 gr un
- 1 paket Dr. Oetker kuru maya
- 80 gr seker
- 1 paket Dr. Oetker vanilya sekeri
- 1 tutam tuz
- 1 yumurta
- 1 yumurtanin aki
- 125 gr yagsiz lor peyniri (Speisequark Magerstufe)
- 100 gr kuru üzüm

Üzerine sürmek icin:

- 1 yumurtanin sarisi
- 1 yemek kasigi süt

Yapilisi:

1. Ilk basta kücük bir cezvenin icinde sütü ve margarin veya tereyagini isitarak eritelim.

2. Unu bir kabin icine eleyelim ve kuru maya ile iyice karistiralim. Diger malzemeleride icine alalim, üzümler haric ama. Tüm malzemeleri el mikserinin hamur karistirma uclariyla beraber ilk basta kücük devirde sonra 5 dakika boyunca yüksek devirde hamuru yoguralim. Hamurun üzerini bir bezle örtüp sicak bir ortamda mayalandirmaya birakalim, gözle görülecek kadar mayalanirsa yeterli oluyor.

3. Bu sirada firini 180 C dereceye ayarlayalim ve calistiralim. Firin tepsisine yagli kagit serelim. Hamurumuzu hafif unlanmis tezgahta biraz daha elimizle yoguralim ve icine kuru üzümleride katalim ve iyice özlesene kadar yoguralim.

4. Hamurdan uzun bir rulo yapip, 12 adet bezeye kesip, elimizle yuvarlayip ekmekcikler yapalim. Ekmekcikleri tepsiye oturtalim ve tekrar biraz daha tepsi mayasi icin bekleyelim. Bu islemden sonra üzerlerine yumurta sarisi ve süt karisimini cirpip firca yardimiyla sürelim ve firina gönderelim.

Pisirme süresi: 20 - 25 dakika - 180 C derecede

Afiyet olsun!!!

Aranizda kapuska sevmeyen var mi?

2008-04-07T17:07:00.001+02:00

Selam arkadaslar,
yine yeni bir haftanin basinda hepinize güzel ve bereketli, stressiz ve cabucak gecen bir hafta diliyorum.

Benim icin bu hafta güzel basladi, sabahtan Elda'yi okula yolladiktan sonra biraz daha uyudum ve sonra diger kiz kardesimle anneme kahvaltiya gittik.

Simdi verecegim tariflerim cok klasik sayilir, Türk mutfagimizin temel taslarindan da diyebiliriz herhalde.

Valla ben cok seviyorum kapuskayi, yedikce yiyesim geliyor, o kadar yani.
Sevgili esimde benim tam tersim hic sevmiyor maalesef, tüm tencere sebze seven kizima ve bana kaliyor. Bu yaptigim tencereden karsimda oturan kiz kardesimede yolladim ve biraz azalttim. Esimde zaten dün aksam evde pisirirken, oysa ki düdüklü tencerede öyle fazla kokuda yapmiyor, evin icini kokuttun dedi bana ama ben kulak asmadim. Ne kadar saglikli oldugunu bir cok kez anlatmaya calistim esime ama dinlemiyor, agzina bir kasik denemek icin bile almiyor ya, o kadar mi olur???

Kapuskanin eti fazla geldigi icin esim icinde biraz etli bulgur pilavi yaptim, biraz atmasyon bir yemek oldu ama tam tek ögünlük, yaninda da cacikla iyi gitti, yani esim icin. Pilavin tarifini vermiyorum, hepiniz bilirsiniz, iste eti minik minik dogradim ve siviyagda kavurdum, sonra icine iki tane sivri biber, domates salcasi, biber salcasi, baharatlarini ve suyunu koydum ve pismeye biraktim, hepsi bu kadarcik.

Kapuska

- 1 kücük beyaz lahana
- 200 gr dana eti
- 1/2 su bardagi pirinc
- 2 kuru sogan
- 1 yemek kasigi domates salcasi
- 1 yemek kasigig biber salcasi
- tuz, karabiber, pulbiber
- siviyag

Yapilisi:

1. Lahanayi ortadan ikiye bölüp, sonra da kücük kücük dogruyorum.
Soganlarida yemeklik dogradim. Etleride minik minik dogradim.

2. Sogani bir miktar siviyagla birlikte etlerle beraber kavurdum, icine her iki cesit salcayida ilave ettim ve kavurmaya devam ettim, sonra bir miktar kaynar su döktüm icine ve baharatlarini kattim icine.

3. Sonra dogradigim lahanalari ve yikanmis pirinci tencerenin icine aldim ve sosuyla iyice karistirdim, üzerini biraz gececek kadar kaynar su ilave ettim ve tekrar tuzunu kontrol ettikten sonra düdüklü tenceremin kapagini kilitledim ve yaklasik 25 dakika pisirdim.

Afiyet olsun!!!

P. D. C. S. E. 20 - Cheesecake-Muffins

2008-04-05T20:30:00.014+02:00

Selam arkadaslar,
umarim sizlerde benim gibi hafta sonunuza güzel bir baslangic yapmissinizdir.

Annemin bugünkü misafirleri icin bende tatli birseyler yapayim dedim, nasil olsa bizlerde katilacaktik onlara ve iste bu tek ikramlik muffinleri hazirladim misafirler icin.

Bu muffinler hem misafirler icin hemde Porselen Demlik Cay Saati Etkinliginin 20. duraginda ev sahipligi yapan Mucizembenibul arkadasim icin cok isabetli bir tarif olacagini düsünüyorum ve kendisine kolayliklar diliyorum ve tesekkür ediyorum hepimizi böyle güzel bir etkinlikte agirladigi icin.

Bu kendini muffin zanneden cheesecakeler mi diyeyim artik yoksa tam tersi mi, bende tam anlamadim, tek bildigim bu tarifi ilk gördügüm andan beri benimde uygulamak icin can attigim, bu arada tarifi Alman bir yemek dergisinden aldim, merak edenler icin derginin adi da söyle: Rezepte pur.

Sadece bunu belirtmek isterim özellikle:
Ikramlik cok güzel oluyor bu muffinler, hem sik hemde tam ayarinda bir tatli lezzet.

Cocuklarin bile cok hosuna gitti, isira isira yediler minikler. Benden sizlere tavsiye, bir aksam önceden hazirlayip buzdolabinda sogumaya birakin, daha güzel bir kivama sahip oluyor o zaman. Birde tarifte ben söyle bir degisiklik yaptim, asil tarifin icinde cilekli püre yoktu, ben daha cok meyvali tatlardan hoslandigim icin üzerlerine böyle bir meyvali tat kattim ve cokta güzel oldu, sizler isterseniz herhangi bir meyva kullanabilirsiniz veya tam tarifine sadik kalip sadece damla cikolatayla da yapabilirsiniz. Unutmadan birde sunu belirtmek isterim, muffinler firinda piserken bir ara kalibtan cikip tasacaklar diye cok korktum, yani bayagi bir havalaniyorlar ama tasmadilar yinede.

Cheesecake-Muffins

12 adet icin

Malzemeleri:

- 4 yumurta
- 200 gr seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 1 tutam tuz
- 500 gr yagsiz lor peyniri (Magerquark)
- 400 gr labne peyniri (Frischkäse)
- 1 paket vanilyali puding tozu (pisirmek icin; 500 ml süt icin)
- 1 paket damla cikolata (75 gr)
- 200 gr sivi krema
- 5 - 6 tane büyük cilek
- 1 yemek kasigi pudra sekeri
- arzuya göre üzerine serpmek icin kakao veya benim yaptigim gibi rende cikolata
- eritilmis margarin ve galeta unu, muffin kalibini yaglayip ve galeta unuyla unlamak icin
- muffin kagitlari

Yapilisi:

1. Ilk is olarak cilekleri bir yemek kasigi pudra sekeriyle birlikte el blenderiyla püre haline getirelim ve bir kenara alalim. Yumurtalari, sekeri, 1/2 paket vanilya sekerini ve tuzu el mikseriyle yaklasik 8 dakika boyunca iyice köpürtene kadar cirpiyoruz. Lor peynirini, labne peynirini ve puding tozunuda icine katiyoruz ve karistirmaya devam ediyoruz. Damla cikolatalarini, 1 yemek kasigi haric icine aliyoruz ve karisima yediriyoruz.

2. Bu karisimi önceden margarinle iyice yaglayip ve galeta unuyla unladigimiz muffin kalibina bir yemek kasigi yardimiyla döküyoruz, fazla dökmemeye dikkat edelim ve üzerlerini düzlestirelim. Daha sonra üzerlerine bir cay kasigi yardimiyla cilek püresinden damlatalim ve bir kürdan yardimiyla yayalim.
Önceden isitilmis 175 C firinda yaklasik 45 dakika boyunca pisirelim ve pistikten sonra kalibin icinde sogumaya birakalim.

3. Muffinler veya cheesecakeler iyice soguduktan sonra servis öncesi sivi kremayi bir paket krema sertlestiricisiyle ve yarim kalan vanilya sekeriyle birlikte sertlesene kadar cirpalim ve bir krema torbasina bosaltip soguyan muffinlerin üzerine hos desen, puf puf sekiller verelim ve üzerlerine ya rende cikolata veya kakao ile birlikte damla cikolata serpistirelim ve servise sunalim. Servise cikarirken muffin kagitlarina oturtmayi unutmayalim!!!

Afiyet olsun!!!

Ispanakli tuzlu kek

2008-04-03T14:58:00.001+02:00

Selam arkadaslar,
birkac günden beri burada devam eden yagisli hava benimde moralimi iyice bozmus durumda.

Bugün isten eve gelince kendi kendime dedim, simdi hava güzel ve acik olsaydi neler neler yapmak gelirdi insanin icinden, ama hal böyle olunca, maalesef bende cok mayisik ve de biraz depresif bir modda oluyorum. Icimden uyumakta uyumak geliyor firsatim olsa, hic kacirmam ama o da yok iste.

Aktüel bir tarifim olmadigi icin sizler icin gecenlerde verdigim 5-cayi-davetim icin hazirladigim mamalari sunmak istedim, daha dogrusu bunlarin arasindan birisinin tarifini veriyorum. Resimlerde de gördügünüz gibi sadece bu kek yoktu masamizda ayrica bol yesillikli ve eskili patates salatamiz ve de mandalinali cheesecake'imiz vardi. Tarifini sevgili arkadasim Hale'den aldim, ilk kez yaptim ama kocaman bir tepsi ayni gün bitti bile, haliyle kalabaliktik ve cayin yaninda da yumusak yumusak iyi gitti. Yapilisi cok kolay olan bu kek icin iste buyrun bakalim neler gerekiyormus:

Ispanakli tuzlu kek

Malzemeleri:

- 1/2 kg ispanak
- 1 paket eritilmis margarin
- 4 su bardagi un
- 5 yumurta
- 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
- 1 paket kabartma tozu
- tuz, karabiber ve pul biber istege göre

Yapilisi:

1. Büyükca bir kabin icine yumurtalari kiriyoruz. Unu, eritilmis margarini, kabartma tozunu ve ince kiyilmis ispanaklari elimizle iyice karistiriyoruz.

2. Sonra yaglanmis veya yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine bosaltiyoruz ve üzerini düzlestiriyoruz. Üzerine kasar peynirini serpip 180 C firinda 20 - 30 dakika pisiriyoruz.

Afiyet olsun!!

Diyet Etkinligi - Tavuklu ve bol yesillikli salata

2008-03-31T19:08:00.005+02:00

Selam arkadaslar,
yine bir etkinligin son gününe kalmayi basardim.

Fazla uzatmadan bende hemen sizlere benim bu aksamki yemegi, pardon diyet yemegimi daha dogrusu salatami sunmak istiyorum.

Diyet diyince benim aklima hemen böyle bir salata geldi, icindeki tavuktan dolayi da güzel ve doyurucu oluyor. Bu verecegim tarif bir kisilik, yani bizim evde baska diyette olan olmadigi icin ben kendim icin tek porsiyonluk bir sunum hazirladim.

Hazirlanisi cok kolay ve pratik olan bu salatayi herkese de rahatlikla tavsiye edebilirim, daha dogrusu bu salatayi ben hergün yiyebilirim. Degisiklik olarak üzerine tavuk gögsü yerine isterseniz ton baligi da kullanabilirsiniz, ama o zaman icinde mutlaka biraz da yesil sogan olmali diye düsünüyorum.

Güzel arkadaslarim Yaren, Ayse abla, Dilek ve Aynur'a da bu uzun soluklu etkinlik icin simdiden kolay gelsin diyorum ve merakla daha neler neler cikmis ortaya diye bekliyorum.

Herhalde bu benim tanistigim en uzun süren etkinlik oldu, kizlar farkliliginizi yine ortaya koydunuz!!! Süpersiniz!!!

Tavuklu ve bol yesillikli salata

- 1 kücük tavuk gögsü (100 gr kadar)
- karisik yesil salata
- 2 tane minik kirmizi turp
- salatalik
- 1/4 dolma biberi
- cherry domatesler
- 1 tatli kasigi zeytinyagi
- biraz tuz ve tavuk baharati

Salatanin sosu icin:

- 1 yemek kasigi zeytinyagi
- 1/2 limonun suyu
- karisik salata baharati
- süslemek icinde kiyilmis dere otu

Hazirlanisi:

1. Ilk önce salatamin ana malzemelerini hazirladim, yesillikler yikandi, kiyildi ve diger sebzeler icin de ayni islem gecerlidir.

2. Bir tarafta yarim limonunun suyunu ve zeytinyagini salata baharatlariyla karistirdim ve beklemeye aldim.

3. En son islemde de 1 tatli kasigi zeytinyagini tavaya aldim ve icinde önceden hafif tuzlanmis ve baharatlanmis tavuk gögsünü agir ateste kizarttim. Isterseniz bu islem icin izgara bir tava da kullanabilirsiniz, hafif bir firca ile yaglanmis olarak. Ben sadece tek bir parca et icin tüm tavayi batirmayayim diye böyle bir yola basvurdum.

4. Tavuk iyice kizarinca bir havulu kagidin üzerine aldim ve suyunu biraz cekmesini sagladim, daha sonra dilim dilim kestim ve sosla bulusturdugum salatanin üzerine yerlestirdim. Istediginiz gibi süsleyebilirsiniz, ben üzerine biraz da kiyilmis dere otu gezdirdim ve afiyetle yedim.

Afiyet olsun!!!

Köfteden Yogurt Kebap

2008-03-25T20:15:00.000+01:00

Selam arkadaslar,
umarim hepiniz benim kadar iyisinizdir, 4 günlük bir tatilden sonra yine yeni bir haftanin basindayiz, ama olsun kisa bir hafta nasil olsa bizim icin.

Paskalya tatilinde bol bol uyudum, yedik, ictik, ailemle güzel vakit gecirdik hep beraber.
Yani son yogunlugumun üzerine bu tatil kisaca cok iyi geldi, bende dinlendim ve kendime geldim, yine güzel tariflerle ve yeni yeni heyecanlarla hep beraber olalim diyorum.

Bu aksamin ana yemegine gelmek istiyorum hemen:
Buzlugumda iki tane tirnak pidem vardi, onlari nasil degerlendireyim derken kitaplarimi karistirirken bu yemek cikti karsima ve bende hemen hazirliklara basladim. Hazirlanisi da cok kolay ve pratik bir yemek, yani yarim saat icinde hersey hazir oldu desem abartmam herhalde.

Tarifin kaynagi: Oktay Usta'yla Lezzet Yolculugu kitapindan

Köfteden Yogurt Kebap

Malzemeler:

- 300 gr kiyma
- 1 tane sogan
- 1 yumurta
- 1 tutam maydanoz
- kimyon
- 1 cay bardagi galeta unu
- 2 dis sarimsak
- tuz
- karabiber
- kekik
- siviyag

Sosu ve ic harci icin:

- bayat ekmek veya pide
- 1 kase yogurt
- 2 tane domates
- 2 dis sarimsak
- 1 tatli kasigi salca
- 2 corba kasigi tereyagi (ben siviyag kullandim)
- tuz

Hazirlanisi:

1. Karistirma kabina kiymayi aliyoruz. Üzerine sogani rendeliyoruz. Yumurtayi kiriyoruz. Maydanozu dograyip sarimsagi rendeliyoruz. Tuzu, karabiberi, kimyonu, kekigi koyup köftemizi yoguruyoruz. Kücük parmak kalinliginda yuvarliyoruz. Köftelerimizi tavada veya izgarada kizartiyoruz.

2. Diger tarafta bayat ekmek veya pideleri küp küp dogruyoruz. Önceden isitilmis firinda 5 dakika (180 C) kizartiyoruz.

3. Servis tabaklarimizin ortasina tepeleme koyuyoruz. Ekmegin üzerine cirpma teliyle cirpilmis yogurdu döküyoruz. Üzerine köfteleri diziyoruz. Diger tarafta sosumuzu hazirliyoruz. Tavaya biraz tereyagi (siviyag) koyup sarimsagi, kabugu soyulmus ince domatesleri aliyoruz. Üzerine salcayi koyup kaynatiyoruz. Suyunu, tuzunu ilava edip kaynatmaya devam ediyoruz.

4. Sosumuzun orta koyulukta olmasi gerekiyor. Hazirlanan sosu köftelerimizin üzerine döküp servis yapiyoruz.

Afiyet Olsun!!!

Cilekli Zebra Pastasi

2008-03-21T22:36:00.011+01:00

Selam arkadaslar,
güzel ve daha önemlisi biraz daha rahat bir kafayla gecen günümden tekrar herkese merhabalar.

Bugün burada resmi tatil, yani Paskalya tatili basladi ve bizler burada Pazartesi günü de dahil olmak üzere evlerde olacagiz. Benimde cok ihtiyacim vardi bu tatile yogun gecen günlerden sonra. Arabam tamirden cikti, fakat yarin da arabanin motor kayisi ve su pompasi degisecek, önceki hasarda elektrik motorundanmis, simdi o da yenilendi ve arabam yine kendine geldi ve simdilik yine gider vaziyette.

Bugün iyice bir uykumu aldiktan sonra gec kahvalti yapip ev isleriyle ugrastim ve birde pasta yaptim.

Tarifini Dr. Oetker'in benim meshur Modetorten kitabindan aldim ve üzeri icin ufak bir degisiklik yaptim. Kitapta pisirilen pudingle yapin diyordu ve bende isimi kolaylastirmak icin vanilyali Creme Ole (Paradiescreme) ile yaptim ve pisman oldum. Söyle pisman oldum, pisirilmis puding olsaydi cilekler üzerinde daha iyi tutunabilirlerdi ve kayma olmazdi, bende iste bu kayma meydana geldi ama tadindan gayet memnunduk. Birde bu pastanin pandispanyasini pisirdikten sonra cok yüksek oldugu icin ben ikiye ayirmak zorunda kaldim ve diger yarisini acil durumlar icin deep freeze kaldirdim kullanilmak üzere.

Birde zebra sekili fazla kendini belirtmedi pastayi kestikten sonra sanirim ikiye böldügüm icin böyle oldu. Neyse yaa, lafi fazla uzatmadan tarifine gecelim hemen.

Resimlerin birinde arka planda Elda'nin resime kacak bir girisini görebilirsiniz, sirinlik yapmak istedi bende pastayi resimlerken, banyodan yeni ciktigi icinde saclari daha islak ve taranmamisdi, yoksa böyle pasakli görünmez asla ama cok hosuma gittigi icin bu resimi bende seve seve yayinlamak istedim, ehhh, herzaman da mükemmel görünemez insan dimi???

Cilekli Zebra Pastasi

Malzemeleri:

- 3 yumurta
- 125 gr seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 1/2 sise Dr. Oetker tereyagi-vanilya sivi aromasi
- 100 ml sicak su
- 125 ml siviyag
- 140 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kasigi kakao
- 1 paket vanilyali Creme Ole (Dr. Oetker Paradiescreme)
- 1 paket kirmizi tart jöle
- 500 gr taze cilek
- file badem

Yapilisi:

1. Ben ise ilk basta yumurtalarin sarilarini beyazlarindan ayirarak basladim. Beyazlari kar haline gelene kadar cirptim ve bir kenara aldim. Daha sonra yumurtanin sarilarini seker ve vanilya sekeriyle birlikte köpürene kadar cirptim. Bu islemden sonra icine sivi aromayi, sicak suyu, unu, kabartma tozunu ve siviyagi kattim ve karistirmaya devam ettim.

2. Kar haline getirdigim yumurta beyazlarini dikkatlice bu hamura yedirdim bir spatula yardimiyla ve hamuru ikiye böldüm ve bir yarisina bir yemek kasigi kakao kattim ve karistirdim.

3. Kek kalibinin icine tam ortadan baslayarak ikiser yemek kasigi bir kakaolu hamurdan birde normal hamurdan tek tek dökerek kalibin icine dogru yayilmasini saglayin.

4. Önceden isitilmis firinda 180 C derecede 50 - 60 dakika boyunca pisirin (kürdan kontrolü).

5. Hazirladiginiz pudingi soguyan pandispanyanin üzerine sürün ve temizlenen ve ikiye kesilen cileklerle üzerini döseyin.

6. Pisirme talimatina göre pisirdiginiz tart jöleyi de sicakken cileklerin üzerine dökün ve sogumasi icin buzdolabina kaldirin. Servise cikarmadan önce ben pastanin kenarlarini file bademlerle süsledim ayrica.

Hepinize güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve hoscakalin diyorum.

Afiyet olsun!!!

ÖNEMLI BIR NOT DAHA:
Bircok arkadasim videolarin acilmamasindan sikayetciydi, fakat videolarin üzerlerine iki kere arka arkaya tiklarsaniz kesinlikle aciliyor sadece biraz zaman gerekiyor, yani ben acmak isterken bir sorun yasamadim!

Birazda kolbasti ile eglenelim!!!

2008-03-18T20:49:00.005+01:00

Selam arkadaslar,
su son günlerde hic iyi degilim, hasta filan degilim ama biraz keyifsiz durumlar vardi bizim evin icinde. Son is yogunluguyla birlikte kendime cok yüklendim, bu haftadan itibaren Elda'nin iki haftalik bir okul tatili söz konusu, malum Almanya'da Paskalya tatili kapida, burada Cuma günü resmi tatil olacak Pazartesi'ne kadar.

Bu yogunluk yetmezmis gibi birde Pazartesi günü arabamizla bir sorun yasadik, normal bir muayene esnasinda daha büyük bir masraf cikti karsimiza, neyse yeni parcayi siparis ettik yarindan itibaren insallah arabamiz yine bizlerle olur. Arabasiz inanin birde alisik olunca hic olmuyor, sagolsun babam kendi arabasini bize tayin etti ve sabah saat 5'te ilk önce babami, daha sonrada esimi is yerine birakiyorum ve daha sonra da kendim ise gidiyorum. Yani bu hafta sanki serviscilik yapiyorum, öglen de tekrar yine babami isten aliyorum, daha sonra esimi vs. Bunlar beni cok yordu, eve gelince de yorgunluktan bir lokma birseyler yiyip biraz uyumaya bakiyorum, yoksa benim bünye götürmüyor, bu kadar erkenden kalkipta yollara düsmeye, kendi isim ofiste calisiyorum, tüm gün oturuyoruz ama yine de bilgisayarin basinda bir sürü dosyalarla, evraklarla kafa yoruyor insan, esim bana hep takilir sen nasil yorulursun diye, tüm gün oturuyorsun is yerinde diye, ama bu yorgunlugu tabii ki o bedensel bir is yaptigi icin anlayamaz.

Son günlerde bizim evde tam bir "kolbasti, hoptek" cilginligi yasaniyor, birde sizlerle paylasmak istedim. Tesadüf eseri tam olarak nasil oldu hatirlamiyorum ama bu videolari izledikce insanin izleyesi geliyor, bunlanda kalmiyorsunuz yerinizde duramayip kendiniz de oynamak istiyorsunuz. Moral bozuklugumu en iyi ilaci diyebilirim kizimin yaninda su günlerde. Kizimda anneannesiyle kaliyor Persembe'ye kadar, sonra bizlerde evdeyiz hep beraberiz insallah. Ikinci videoda dikkat edin bira ara gencler sanki Moonwalk yapiyorlar, yani o kadar ayaklari yerden kesiliyor, enerjilerine hayran kalmamak elde degil.

Aranizdaki Trabzonlu arkadaslarim eminim bu oyunu biliyorlardir, batidan doguya kadar bircok insanin begenisini kazanmis ve Trabzon'un Faroz semtinden cikma bir oyunmus, dedigim gibi ben daha yeni kesfettim bir Karadenizli olarak benimde kanimi kaynatti bile ve cok hosuma gitti.

Elda'da bu cilginligin icinde diyebilirim, karsilikli kizimla döktürüyoruz günde birkac defa, inanin sizlerde yapin bana cok iyi geldi cünkü!

Benim kizim bu oyunu biraz daha iyi ögrenince insallah bende bir video yayinlarim bu konuda, eger Elda kabul ederse tabii ki.

Güzel arkadaslarim, simdilik benden bu kadar, umarim sizlerin de yüzlerine bu iki videolarla bir gülümseme meydana gelmistir ve sizleride benim kadar eglendirmistir.

Hoscakalin....

Limonlu dügüm cörekler - Zitronenknoten

2008-03-14T19:08:00.013+01:00

Selam arkadaslar,
umarim hepiniz hafta sonuna güzel bir gecis yapmissinizdir, simdiden herkese güzel ve huzurlu, bol günesli bir hafta sonu tatili diliyorum. Burasi icin yarin hava durumu gayet güzel haberler verdi, yarin bol günesli ve cok sicak olacakmis, inanmasi zor ama bir bakalim hayal kirikligi mi yoksa sevincimiz mi agir basacak.

Neyse, bugün isten geldikten sonra birkac islerimi hallettikten sonra birde bu cörekleri hazirladim. Tarifini Dr. Oetker'in "Backen - So geht das" kitabindan aldim, bu güzel kitabin icinde daha cok temel tarifler bulunuyor ve bende bugün artik nihayet denedim.

Hazirlamasi cok kolay, zira hic elinizi bile bulastirmaniza gerek yok hamuru yogururken bile. Ben tarifte belirtildigi gibi el mikserimin hamur yogurma uclariyla karistirdim hamurumu ve mayalanmaya biraktim. Tadini merak edecek olursaniz, bana tam bir sürpriz oldu: Bence pistikten sonra ayni acma gibi kivamdaydi cöregin ici, cok güzel ve bir o kadar da hafif olmuslardi, yani hic fazla bir tatliligi da yoktu, tam benlik olmustu. Bu cörekleri ben ne ilk ne de son kez yapmis olacagim bu kesin benim icin.

Malzemelerde limon sekerlemesi var ve birde burada Dr. Oetker'in hazir rendelenmis limon kabugu karisimi, ilk resimde de görmüssünüzdür. Bunlardan Türkiye'de de var mi bilmiyorum ama bulamazsaniz eger bir limonu cok iyi yikayin ve kuruladiktan sonra bir limonun yarisini rendeleyin icine. Tabii ki saglik acisindan organik bir limon kullanmakta yarar var, buradaki normal limonlarin disindaki ilacli cilalar pek de iyi birsey degilmis ondan söylüyorum.

Misss gibi tereyagi ve ferah limon aromasiyla bu cörekler kizimin daha simdiden favorisi oldu bile!

Limonlu dügüm cörekler (12 adet)

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 200 ml süt
- 75 gr tereyagi veya margarin
- 100 gr limon sekerlemesi
- 375 gr un
- 1 paket Dr. Oetker kuru maya
- 50 gr seker
- 1/2 paket Dr. Oetker Finesse rendelenmis limon kabugu veya yarim limonun kabugu

Üzerine sürmek icin:

- 2 yemek kasigi süt
- 2 yemek kasigi iri cekilmis seker (Hagelzucker)

Yapilisi:

1. Sütü kücük bir cezvenin icinde tereyagi veya margarinle birlikte kisik ateste eritiyoruz. Limon sekerlemesini de mutfak robotunda iyice ufalanana kadar cekiyoruz, biraz yapisik bir hal aliyor bu islemden sonra.

2. Unu, mayayi, sekeri ve limon rendesini ve limon sekerlemesini bir kabin icinde bir cirpma teliyle iyice karistiriyoruz. Sütlü-yagli ve ilinmis karisimi bu kuru malzemelerin icine döküyoruz ve ilk önce düsük ayarda el mikserinin hamur karistirma uclariyla birlikte karistiriyoruz, daha sonra en yüksek ayarda 5 dakika daha hamurumuzu bir güzel karistirip yoguralim mikserimizle.

3. Hamuru ilik bir yerde mayalanmaya birakiyoruz, yaklasik 20 dakika.
Unlanmis bir tezgahin üzerinde hamuru tekrar ellerimizle kisa bir yogurup toparliyoruz ve uzun bir rulo haline getiriyoruz. Bu rulodan 12 esit parce kesip, 32 cm uzunlukta cubuklar yuvarliyoruz.

4. Her bir cubugun ortasina gevsek bir dügüm atip, uclarini dügümün altina dogru sakliyoruz. Yagli kagitli bir tepsinin üzerine hepsini diziyoruz ve bu islemden sonra tekrar üzerlerini örtüp söyle bir 15 dakika daha tepsi mayasi icin bekletiyoruz ve üzerlerine önce bir firca yardimiyla süt ve daha sonra da iri kirilmis sekerlerden serpiyoruz.

Önceden isitilmis 200 C firinda 25 dakika pisiriyoruz.

Afiyet olsun!!!

Firinda köfteli patates ve cilekli light tatli

2008-03-12T23:56:00.001+01:00

Selam arkadaslar,
bugünkü menümüzde olanlari yazmak ve göstermek istiyorum simdi sizlere.

Ana yemegin tarifini vermeyecegim ve sizleri bu tarifi aldigim sevgili Figen ve Zeynep'in Yemekbiz adli güzel sitesine yönlendirecegim. Ben bu yemegin tarifini onlarin sitesinde gördügümden beri cok severek uyguluyorum. Birde yanina esmer bulgurdan bulgur pilavi hazirladim, cok güzel oluyor tavsiye ederim hepinize.

Birde bugün light bir tatli hazirladim yemek sonrasi icin. Light herhalde uygun olur, icindeki lor peyniri mi desem yoksa süzme peynir/yogurt mu tam olarak Türkcesini bilmedigim icin, Almancasi Magerquark oluyor, yag orani da cok düsük 0,2 % miktarinda. Diyette olanlar icin cok uygun yani, malum bahara dogru yol aliyoruz ve tüm bloglarda bir diyet havasi almis basini gidiyor. Bu tatliyi Almanya'da büyüyenler cok iyi bilirler sanirim, bizler bir nebze bunlarla büyüdük, cilek yerine baska taze meyvelerde kullanilabilir. Mandalinalisi da cok hos oluyor ama konserve mandalina olacak. Bu tatliyi birde sabahlari eger müsli yemeyi seviyorsaniz müslinizede karistirabilirsiniz, ben yarin sabah öyle yapacagim, daha dogrusu evde kahvalti etmedigim icin is yerinde müsli niyetine bir güzel yemeyi düsünüyorum.

Cilekli light tatli

Malzemeleri:

- 500 gr süzme peynir/yogurt/lor peyniri 0,2 yag orani
- 500 taze cilek
- 1 yemek kasigi toz seker
- 1 paket vanilya sekeri
- arzuya göre taze nane yapraklari süslemek icin

Yapilisi:

1. Cilekler temizlenir, yikanir ve minik minik dogranir. Dogranan cileklerin üzerine bir kasik seker ve vanilya sekeri gezdirilir, karistirilir ve biraz suyunu salmasi beklenir.

2. Süzmeyi bir kabin icine aliyoruz ve bir kasik yardimiyla karistirarak kivamini aciyoruz, kremsi bir kivam olmasinda yarar var, eger daha da sivi olsun isterseniz biraz sütle acabilirsiniz kivamini.

3. En son olarak ta cileklerle Yogurdumuzu/peynirimizi bulusturuyoruz ve dikkatlice karistiriyoruz.

4. Istenilen sekilde süsleyip servise hazir hale getirebilirsiniz. Buzdolabinda saklayin.

Afiyet olsun!!

Esimin dogum günü ve ilk seker hamurlu pastamiz huzurlarinizda

2008-03-10T01:29:00.015+01:00

Selam arkadaslar,
su an bu postumu hazirlarken nasil yorgun oldugumu bilemezsiniz, fakat bu yorgunlugum sadece bedensel, zihinsel olarak gayet iyi bir durumdayim. Ben bedensel olarak cok yorgun olursam, hemen uyuyamam, ne bileyim yorgunluktan bacagimi veya kollarimi nereye koyacagimi bilemem yatagimda ve bu yüzden de bugün olanlari hemen sizlerle paylasmaya kostum.

Dedigim gibi, bugün benim esimin 35. dogum günüydü.
Tüm aile yine biraraya geldik, uzakta oturan kiz kardesim ve kayinvalidesi de bizleri yanliz birakmadilar sagolsunlar bu günümüzde. Güzel bir gün gecirdik es dost birarada.

Öglene dogru diger kiz kardesim bana yardima geldi hemen, bir elinde kocaman bir tepsi tatlisiyla ve diger elinde de benim tombik kücügüm Yasin'le. Bana kalirsa Yasin benim icin tatli olarak gayet iyi, neyse..

Onunla kalmayip kiz kardesim benim dün aksamdan hazirladigim pandispanyaya resimlerde gördügünüz gibi harika ve rengarenk seker hamurundan bir elbise giydirdi.
Kendisinin ellerine ve emeklerine burdan yine hem esim adina bir tesekkür etmek isterim.

Kerime ile, yani kiz kardesimle birlikte seker hamuru hakkinda coktan beri bir arastirma sürdürüyorduk. Internetten ve surdan burdan gördüklerimizle bizim de cok ilgimizi cekmisti bu seker hamuru meselesi ve bizde firsat bu firsat diyip giristik islere. Arastirmalarimizin sonucunda kardesimde eczaci oldugu icin seker hamurunun ana maddelerini kendi calistigi eczaneden temin etti, yoksa burada nerede öyle Bake Shoplar vb. Kerime tam olarak gliserin ve glikoz surubunu almisti eczaneden. Diger malzemelerde zaten evde bulunuyordu.

Bu Pazartesi kardesimle birlikte seker hamurunu hazirladik, yogurduk, savastik ve en sonunda zafere erdik, taa ki bugün tam aksiyon haline gelene kadar.

35 "yolun yarisi" derler, fakat benim esim daha hayatinin baharinda oldugu icin kardesim süslemeyide bahar gibi bir pasta yaparak kanitladi enistesine. Süsleme konusu daha cok dogaclama oldu kendisi icin, önceden bir konsept calismasi yoktu yani, pastamizin bir katini muzlu, digerini cilekli ve cikolatali krema ile dolgu yaptik. Pastayi biraz soguttuk ve sonra da seker hamuru süslemesine gecti kiz kardesim, o arada da bende yemeklerle ugrasiyordum. Ilk önce pastanin yanlarini yama gibi diyeyim artik tek tek kapatti, daha sonra hic üsenmeden de pastanin üzerine renklendirdigi hamuru tek tek acip, kaliplarla birlikte sekil verip üzerine dizdi. Sabir gerektiren bir is bu gercekten, arkasinda ne cok bir emek oldugunu bende bir kez daha anladim. Seker hamurunu acarken de nisasta kullandi, ilk basta pudra sekeriyle denedi fakat sonra bakti hamur tekrar bu pudra sekerini icine cekiyor ve sertlesiyor diye vazgecti sonradan. Bu pasta bizim ilk seker hamurlu pastamiz oldu, tadi da bence hic fena degildi, kardesim cok ince actigi icin herkes de severek yedi süslemeyi. Bazilari marzipan mi bu diye sordular ve bizde büyük bir gururla yok seker hamuru deyince, cogu insan bunun burda ne oldugunu bilmiyor bile.

Dogum gününe özel menümüzde bunlar vardi:

- et sote
- ispanakli carsaf böregi
- arpa sehriyeli salata
- yogurtlu havuclu salata (diger kiz kardesim Sükran'dan)
- köfteli milföy börekleri
- firinda karisik kizartma
- kuru patlican ve biber dolmasi
- canak patates salatasi
- tatli olarakta seker hamurlu dogum günü pastasi ve ay tatlisi

Ay tatlisinin tarifini kiz kardesim bu haftaki Oktay ustanin programindan almis ve harfiyen birebir uygulamis ve harika bir sonuc alarak herkesin begenisini de kazandi. Görüntüye vurulupta tarifi merak edenler icin Oktay ustanin sitesine bir ziyarette bulunmanizi tavsiye ederim.

Seker hamurunun yapim asamalarinin resimleri de var elimde, isterseniz onlari bu hafta icinde yayinlayabilirim. Bu iste en zor bölüm bence o bir kilo pudra sekerini eleyerek havalandirmasi, baska bir zorlugu yok aslinda. Ayrica, bizim hamurumuz icin tüm bir kilo pudra sekerini kullanmamiza gerek bile kalmadi, belli bir süreden sonra artik hamur kabul etmiyor fazla sekeri cünkü, bu da ayri bir püf noktasi sanirim.

Su an saatim 02.30'u gösteriyor ve sanirim artik bana zihinsel bir agirlikta geldi, cünkü ben artik daha yazacak birsey bulamiyorum. Zaten bu sefer tarif yok, tarif verirken kisa kesmeye calisiyorum fakat bugün icin anlatilacak cok sey oldugu icin ne olur benim kusuruma bakmayin siz.

Canlarim, bugünlük veya bu gecelik benden bu kadar, ben yolumun yatagini (gördünüz mü ne yazdim "yolumun yatagini" diye birsey var mi?) tutuyorum ve hepinize güzel bir hafta baslangici diliyorum.

NOT:
Son resimdeki görünen el esime ait, kendisi de o an o kareye girmek istemisti ve ben hizli davraninca ancak elini yakalayabilmisim, benim cok hosuma gitti ve paylasmak istedim.

Muzlu-cikolatali mermer kek

2008-03-07T22:29:00.001+01:00

Selam arkadaslar,
hafta sonuna girerken simdiden hepinize güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

Benim hafta sonum biraz telasli gececek, cünkü Pazar günü kocisimin 35. dogum günü kutlamasi var.
Ailemizin büyük olmasindan dolayi biz bize yetiyoruz zaten, cocuklarla birlikte güzel bir gün gecirmeyi umut ediyorum.

Yarindan itibaren hazirliklara baslayacagim ve bakalim neler, neler cikacak ortaya. Sürprizler var o bir kere kesin!

Bu aksam yaptigim kekin tarifine gecmek istiyorum.
Esim kahvesinin yanina artik atistirmalik neler var diye sorup durunca ve benim de hazirda birseylerin olmamasindan dolayi bu keki kendisi icin yaptim. Evinizdeki bulunan kararmis olgun muzlari da degerlendirmek icin güzel bir kek alternatifi bu bence.

Muzlu-cikolatali mermer kek

Malzemeleri:

Kuru malzemeler:

- 315 gr un
- 225 gr seker
- 1 tatli kasigi karbonat
- 60 gr yumusak tereyagi

Sivi malzemeler:

- 120 gr eksi krema
- 375 gr muz püresi (2 muzu el blenderiyla iyice ezin)
- 1 tatli kasigi vanilya sekeri
- 1 yumurta, hafif cirpilmis

120 gr eritilmis bitter cikolata

Yapilisi:

1. Firini 180 C derecede ön isitmaya ayarlayalim.
Baton kek kalibimizi yaglayip, hafif unlayalim.

2. Kuru malzemeleri karistiralim ve yumusak tereyagini bu karisimin icine kücük parcaciklar halinde keselim. Parmaklarimizin uclariyla veya bir bicak ve catal yardimiyla unlu karisima yedirelim tereyagini iyice icine cekene kadar.

3. Sivi malzemeleri iyice karistiralim ve hafifce diger kuru malzemelerle karistiralim.

4. Eritilmis bitter cikolatayi bir tahta kasik yardimiyla mermer sekli vererek muzlu hamurun icine katalim, sakin iyice birbirine karistirmayin, o zaman mermerize sekili kaybetmis oluruz. Cikolata ve hamurun birbirine verdigi kontrast görüntüsü önemli.

5. Hamuru baton kek kalibina dökelim ve üzerini düzlestirelim. Pisirme süresi 50 dakika yaziyordu, fakat bicak testim temiz cikmayinca ben ici iyice pisene kadar firinda tuttum. Firindan cikarttiktan sonra 10 dakika daha kalipta birakin ve daha sonra kaliptan cikartin. Üzerine pudra sekeri eleyip, servise hazir hale getirin.

Afiyet olsun!!

Firinda etli patatesli patlican yemegi

2008-03-05T13:44:00.002+01:00

Selam arkadaslar,
cok mutluyum, cünkü bugün yine oturup birseyler ekleme firsatim var ve bende bu firsati cok iyi kullanmak istiyorum.

Is yerinde yeni bilgisayar programlarini ögrenmek icin hayli yogun ve stresli günler geciriyorum ama artik bitmek üzere ve bundan sonra bende rahatlarim insallah.

Gecen gün yine özene bezene yaptigim yemegin tarifini bu seferlik ben size vermeyecegim ve sizleri sevgili Hilal'in güzel sayfasina yönlendirecegim, kendisi bu lezzetli yemegin tarifini yapim asamalariyla ve fotolariyla cok güzel bir sekilde anlatmis.

Ben tarifte sadece evde fazla miktarda bulunan tüm patlicanlari kullandim, Hilal'in tarifinde sadece 4 patlican geciyordu benimkiler herhalde 6 -7 tane idi. Birde benim evimde patates de az kalmisti ve birkac minik patatesle yaptim ben bu yemegi ama lezzetinden hic birsey kaybetmedi.

Patlicanli yemekleri cok sevdigim icin bu güzel tarif icin Hilal arkadasima cok tesekkür ediyorum.

Yanina pilav ve karisik salata ile de nefis oluyor, denemenizi tavsiye ederim.

Birde söyle bir püf noktasi vermek isterim:

Patlicanlari kizarttiktan sonra sadece bir mutfak havlusunun üzerine almayin ve benim gibi yapin.

Bir süzgecin icini mutfak havlulariyla kaplayin ve altina bir baska kap yerlestirin, fazla yaglar böylelikle harika bir sekilde süzülüyorlar bir alttaki kabin icine.

Afiyet olsun!!!

Cilekli dondurma ve sizlerden bir rica

2008-03-03T21:27:00.001+01:00

Selam arkadaslar,
gecen haftaki carsaf böreginden sonra tüm hafta boyunca baska birsey ekleyemedim, is yerindeki yeni bilgisayar programlarin bizlere getirdigi yogunluktan dolayi ve evde de aynen hiz kesmeden devam eden hayat bir nebze olarak beni sizlerden ve blogumdan uzak tuttu. Ne sizleri ziyaret edebildim ve birde gecenlerde sablon degisikliginden kaynaklanan sikintilar yüzünden de moralim cok bozuktu ve böylelikle simdilik yine ayni sekilde devam ediyorum. Arkadas listemi en kisa zamanda tekrar derleyip toplayacagim ve sizlerden de söyle bir rica da bulunacagim:

Bana link veren arkadaslarimin da söyle kisa bir hatirlatma ile bana geri dönmelerini rica ediyorum, simdilik yazili olarak bir ön taslak hazirlamak istiyorum ve sonradan herkesi linklerime ekleyecegim ve bu can sikici durumdan kurtulacagim insallah!

Bu aksam yemekten sonra hazirladigim tatliyi daha dogrusu dondurmayi sizlere bugün kisaca tarif etmek istiyorum. Fazla bir malzeme listesine sahip degil. Icimden geldigi gibi ve canimin istedigi sekilde kendi kafamdan birseyler hazirladim. Evde bulunan cilekleride böylelikle degerlendirmis oldum onlar bozulmadan.

Bu canak külahlari da burada dondurmalarin üst rafinda buldum bugün alisveris yaparken (Kaufland), diger malzemeler de zaten hepsi hazir oldugu icin isim kolaydi, umarim gecen haftaki sessizligimi sizlere sundugum bu güzel tatliyla gönüllerinizi alabilmisimdir.

Cilekli dondurma

Malzemeleri:

- antep fistikli dondurma
- 500 gr cilek
- hazir krema
- hazir cikolata sosu
- 1 yemek kasigi toz seker
- cikolata glazürlü külahlar

Yapilisi:

1. Cilekler temizlenir, yikanir ve dörde bölünür ve bir genis kabin icine alinir, üzerine bir yemek kasigi toz seker gezdirilir ve biraz sekerlerin erimesini ve meyvalarin sularini salmasi beklenir.

2. Hazir glazürlü canaklar servis tabagin ortasina oturtulur ve icine istenilen miktarda dondurma, cilek ve en son hazir krem santi ile süslenir.

3. Krem santinin üzerine de hazir cikolatali sostan gezdirilir ve servise cikarilir.

Cikolatali sosun üzerine isterseniz yine findik kirigi, hindistan cevizi rendesi veya cikolata parcalari da güzel yakisir bence.

Hepsi bu kadar!

Afiyet olsun!!!

Artik bende dayanamadim ve Nino'nun carsaf böreginden yaptim

2008-02-27T16:03:00.018+01:00

Selam arkadaslar,
haftanin ortasindan herkese merhabalar!
Az kaldi, bu haftayi da bitirmek üzereyiz, gecen hafta oldugum gibi bu hafta da cok yogun günler geciriyorum.

Birde gecenlerde sayfamin sablonunu degistirmistim, degistirmeden önce de sayfanin bir güvenli kopyasini hazirlamistim, sonra sablonu degistirdim ve tüm arkadaslarimin linklerini kaybettim, uzun aramalar da sonuc vermedi. Kopya ile de birseyler de basaramadim, bu gidisle bir yolunu bulamazsam tekrar hepinizi teker teker listelemem gerekiyor, su sebepten dolayi da sizlere ziyaretlerimde aksakliklar olabilir simdilik. Aranizda bu olayin aynisi basina gelenler var mi ve nasil bu durumu kurtardiniz??

Asil konumuza gelelim, gecen hafta bende costum ve hic cesaret edemedigim bir hamur isine giristim, ilk denememe ragmen harika bir sonuc aldim ve bu yüzden de cok mutlu oldum ve simdi de sizlerle paylasmak istiyorum. Nino'cugumuun uzun zamandan beri gözüme kestirdigim meshur carsaf böregini yaptim, hemde ispanaklisini, cok nefis bir börek oldu, kusuruma bakmayin ama övecegim bu sefer. Bu böregi bircok arkadasimda benden önce yapmisti, baktim onlar da cok memnunlar ve börekler dayanilmaz güzellikte bende kollari sivadim ve aksam gec saatlerde giristim islere. Servis halinin resmi yok maalesef, dedim ya, gecenin bir yarisi bittiydi islerim ve sonraki günde de cabucak tüketildigi icin hic bir resim yok elimde.

Hamurunu hazirlamak cok kolay zaten, birde hamurlari biraz actiktan sonra yagliyoruz ya, iste isin sirri bu yaglamada bence, cünkü hamur bu sivi yagi icine emdikce icinde sadece bir tatli kasigi maya olmasina ragmen harika bir sekilde kendini saliyor ve sekile giriyor. Ben aslinda hic carsaf veya sofra bezi kullanmadim, bu börek icin özellikle aldigim cirtlak ve zehirzemberek yesillikteki plastik masa örtüsünün üzerinde kendi ellerimle actim, yuvarladim ve sekil verdim, tabii ki isteyen orijinal haliyle calisabilir. Ben birde sadece ispanak degil de, icine birde yarim yuvarlak kalip beyaz peynir rendeledim, lezzetine lezzet katti valla.

Nino'cum, belki bir gün gelir de bu blog dünyasinda bazi tariflere ödüller dagitilirsa, bence bu böregin kesin bir ödüle layik ve bu güzel tarifi de bizlerle paylastigin icin tesekkürler arkadasim. Tarifi Nino'nun kendi kaleminden orijinal haliyle yaziyorum.

Nino'nun ispanakli carsaf böregi

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 2,5 su bardagi su ve süt (yari yariya)
- 1 tatli kasigi toz maya
- aldigi kadar un
- 1 yumurta sarisi (üzerine)
- 1 yemek kasigi sivi yag (hamurun icine)
- sivi yag (bezelerin arasina sürmek icin)
- tuz

Ic harci icin:

- 1 kg ispanak
- 1 adet büyük boy sogan
- 1/2 yuvarlak kalip beyaz peynir
- siviyag
- tuz

Yapilisi:

1. Öncelikle ispanaklari yikayip, dograyin. Sonra soganlari yemeklik dograyin. Sogani ve dogranmis ispanaklari cig olarak sivi yagla ve rendelenmis beyaz peynirle harmanlayip, tuz ilave edin ve karistirin.

2. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 2,5 su bardagi ilik süt ve su karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip karistirin. Aldigi kadar unla iyice yogurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6 - 7 tane beze yapin ce tepsiye dizin. Bezeleri merdane yardimiyla pasta tabagi büyüklügünde acin, yaglanmis servis tabagina koyun.

3. Bütün bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem üstünü iyice yaglayin, üst üste koyun. Bütün bezeleri böyle acip, yagladiktan sonra carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin üzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek fotograftaki gibi incecik acin.

4. Ispanakli harctan actiginiz hamurun üzerine serpistirin ve örtüyü kaldirarak hamurun iki tarafini fotograftaki gibi ortada birlestirin. Yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gül gibi kivrimli olarak yerlestirin. Tüm bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarisi sürün ve 200 derece firinda üzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra böreklerin üzerine bez örtüp, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.

Afiyet olsun!!

Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi 15 ve Fantali Seftali Kremali Pasta

2008-02-24T21:26:00.018+01:00

Selam arkadaslar,
bugün Herne'de yasayan kücük kiz kardesim Sükran ve esi ve tabii ki oglu Cagan ile birlikte annemleri ziyarete geldiler, hep birlikte yine güzel bir gün gecirdik ailecek.

Yenildi, icildi, hersey cok güzel gecti. Kücük yegenlerim yine formundaydilar, bizleri cok eglendirdiler. Bende dün aksamdan geleceklerini bildigim icin bir pasta hazirladim ve bu pasta ile de hem sevgili Gül (Dogada) arkadasimin etkinligine katilirim dedim, kendisi sagolsun beni de özellikle davet etmisti. Davete icabet etmek gerekir diye düsünüyorum ve arkadasima da tesekkür ediyorum ve kolay gelsin diyorum, gerci su an itibariyle belki de kacirmis olabilirim bu etkinligi, olmazsa da cani sagolsun arkadasimin, ama dedim ya yogun bir gün gecirdik ve bizler de ancak eve gelip, bende simdi bilgisayarin basina oturabildim ve bunlari yaziyorum.

Annem güzel yemekler hazirlamisti, diger kiz kardesimde kadayif ve havuclu-cevizli mezeden ve sosisli milföylü börekler hazirladi ve bende bu pastayla elimde geldim oraya. Annemin menüsünde bunlar vardi:

- Kiymali tarhana corbasi
- Etli biber dolmasi
- Havuclu-cevizli meze
- Zeytinyagli barbunya
- Izmir köfte
- Pirinc pilavi
- Sosisli milföylü börekler
- Karisik salata
- Kadayif
- Fantali Seftali Kremali Pasta

Bu pandispanya genel olarak da cok güzel bir kivama sahip oluyor, yani icinde Fanta olmasi da cok güzel bir aroma katiyor. Ben bu pastayi aslinda gecen yaz Elda'nin dogum gününde de yapmistim ama o zaman iki katli olarak pisirmistim, orijinali aslinda budur. Birde, ben malzemeleri artik kafadan bildigim icin dün aksam malzemeleri satin alirken eksi kremayi unuttum, evde de yoktu ve bende sadece üzerinin katina krema ve seftali kattim, böylede cok güzel oldu, tavsiye ederim, harika ve hafif bir pasta cikiyor ortaya, üzerindeki tarcinli seker de bu tada yakisiyor, bizim evlerin favori pastasidir bu özellikle belirtmek istedim.

Fantali Seftali Kremali Pasta

Malzemeleri:

A)Pandispanyasi icin:

- 4 yumurta
- 250 gr seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 125 ml sivi yag
- 150 ml Fanta
- 250 gr un
- 3 silme tatli kasigi kabartma tozu

B)Kremasi icin:

- 1 konserve kutusu seftali (465 gr'lik)
- 2 kutu sivi krema
- 2 paket vanilya sekeri
- 2 paket krema sertlestiricisi
- tarcin-toz seker karisimi

Orijinal tarife birde yukarida belirttigim gibi 500 gr eksi krema (Crema fraiche) katiliyor ve sivi kremayi sertlestirip cirptiktan sonra bu iki kremalar seftalilerle birlikte karistiriliyor, kafanizi karistirmak gibi olmasin ama yine de belirtmek istedim.

Tarifin kaynagi: Dr. Oetker'in Die Besten Modetorten kitabindan

Yapilisi:

1. Pandispanyasi icin yumurtalari, sekeri ve vanilya sekerini mikserle birlikte iyice köpürene kadar cirpiyoruz. Sonra icine sivi yagi ve Fanta'yi da ekliyoruz ve karistiriyoruz.

2. Unu ve kabartma tozu karistirip, eliyoruz ve porsiyon porsiyon bu sivi karisima orta dereceli ayarda yediriyoruz. Hamuru yaglanmis bir büyük firin tepsisine döküyoruz, hamurun kivami bayagi bir sivi oluyor ve firina veriyoruz.

Firin ayari: 180 C derece
Pisirme süresi: 25 dakika

3. Pandispanyayi tepsinin icinde sogumaya birakiyoruz.

4. Kremasi icinde önceden iyice süzdürdügümüz seftalileri küp küp minik bir sekilde dogruyoruz ve bir kenara aliyoruz. 2 kutu sivi kremayi, vanilya sekerlerini ve krema sertlestiricilerini bir genis kabin icinde sertlesene kadar cirpiyoruz, krema hazir hale gelince icine minik dogranmis seftalileri de aliyoruz ve dikkatlice karistiriyoruz.

5. Bu kremayi soguk pandispanyanin üzerine dikkatlice ve düzgünce sürüyoruz ve en son olarak ta 1 cay kasigi tarcin ve bir miktar toz sekeri de karistirip bu kremanin üzerine serpistiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Afiyet olsun!!