Donnerstag, 29. November 2007

Porselen demlik cay saati tarifleri 5 ve cevizli cimcime

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
bugün cok yogun gecti! Puh, ilk önce bir soluklanayim dedim ama sonra yine devam ettim evdeki islere.

Büyüleyen mutfak kokusunun özel sayisi icin tarifimi hazirladim ve maille Selen'e yolladim.

Dana sonra sevgili Nurcan beni etkinlige davet etmisti, birde onun tarifini hazirlayayim da o da ciksin aradan diye düsünerek calismalara devam ettim. Sonuc ortada, bugünkü limitim de doldu mutfakta sanirim.

Bu güzel kurabiyeleri Portakal Agaci sitesinden almistim, bizler cok seviyoruz. Yapimi da cok pratik ve kolay. Bu kurabiyelerin disi hafif gevrek ve ici de kek kivaminda desem inanirmisiniz? O kadar lezzetli ve yemesi hos tek lokmalik kekte diyebiliriz.

Nurcan'in etkinligine de sunlari söylemeden gecemeyecegim:
Harika bir etkinlik oluyor, sitesinden takip ediyorum, o kadar güzel tarifler ve sahane resimler var ki. Herkese de bakmasi icin tavsiye ederim.

Nurcan'cim sana bu güzel etkinlige beni de dahil ettigin icin tesekkür ederim canim ve sana basarilar dilerim. Tekrar kolay gelsin!

Cevizli Cimcime:

Malzemeleri:

- 1,5 cay bardagi Dr. Oetker pudra sekeri
- 100 gr margarin
- 1 yumurta
- 1 cay bardagi yogurt
- 2, 5 su bardagi un
- 1 poset Dr. Oetker kabartma tozu
- 1 su bardagi kuru üzüm
- 1 su bardagi ögütülmüs ceviz

Yapilisi:

1. Pudra sekeri, margarin ve yumurtayi mikserin hamur karistirici uclari ile iyice cirpin.

2. Yogurt, un ve hamur kabartma tozunu ekleyip 3 - 4 dakika daha cirpin.

3. Kuru üzüm ve cevizi ilave edip iyice karistirin.

4. Hamurdan kasikla ceviz büyüklügünde parcalar alin ce ikinci bir kasik yardimi ile yaglanmis tepsiye koyun. Hamurun tamamini bu sekilde tepsiye aldiktan sonra pisirin.

5. Turbo firin: 175 °C (önceden isitilmis).

Afiyet olsun!
Posted by Picasa

Montag, 26. November 2007

Kaynana catlatan tarifler ve muzlu cheesecake

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
yine bir etkinlik icin son güne kaldim. Malum hepinizin de bildigi gibi büyüleyen mutfagin ev sahibi sevgili Esra'mizi gecen hafta son yolculuguna ugurlamistik. Aslinda tüm hafta sonu boyunca da pek fazla elim kolum kalkmamisti, ama bir kere logoyu yayinlamistim ve geri dönmek olmazdi benim icin. Eminim, sevgili Esra'da öyle düsünürdü.

Tarifi de coktan belirlemistim, dün aksam hazirladim bu cheesecake'i ve bugün servise hazir hale geldi. En son asama olarak bu aksam iste üzerine meyva topping'ini hazirlayip döktüm ve tekrar buzdolabina kaldirdim.

Etkinligi hazirlayan sevgili Lale'ye de basarilar diliyorum ve kolay gelsin diyorum. Cok güzel bir etkinlik olacagindan eminim.

Muzlu Cheesecake

Malzemeleri:

Tabani icin:

90 gr robotta ince cekilmis etimek
75 gr cekilmis findik ya da badem tozu
60 gr eritilmis tere yagi

Arzuya göre:

2 tatli kasigi kakao ile birlikte karistirilmis 75 gr eritilmis bitter cikolata

Üzeri icin:

450 gr labne peyniri
200 gr seker
1 yemek kasigi nisasta
3 büyük yumurta, biraz cirpilmis
1/4 tatli kasigi tuz
485 gr eksi krema
250 gr pürüzsüz ezilmis muz + 2 yemek kasigi limon suyu (muzlarin kararmasini önlüyor)

Yaban mersinli topping icin:

340 gr dondurulmus yaban mersini (suyundan da icine katin)
1 yemek kasigi nistasta
50 gr seker
1 limonun kabugu rendesi

Yapilisi:

1. Tüm malzemeleri bir kücük tencerenin icine aliyoruz ve karistirarak kaynatiyoruz. 1 -2 dakika kaynadiktan sonra, daha dogrusu sivi malzemeler koyulastiktan sonra bir dakika sogutmaya birakiyoruz ve hemen cheesecake'in üzerine döküp yayiyoruz.

Yapilisi:

Tabani icin:

1. Firini 190 dereceye ön isitmaya ayarlayin. Eritilmis bitter cikolata haric tüm malzemeleri karistirin.

2. Bu karisimi 26 cm'lik bir kek kalibinin tabanina yayin ve üzerine bastirarak sabitlemeye calisin. Ben bu islemde tabani büyük ve genis bir bardakla calistim. Firinda 9 dakika pisirin. Sogutmaya birakin.

3. Taban biraz soguduktan sonra eger isterseniz eritilmis bitter cikolatali karisimi bu tabanin üzerine sürün. Bu islem pastanizin tabaninin islanmamasini sagliyormus. Kek kalibinin etrafina daha sonra 2 serit olarak aluminyum folyo ile kaplayin, capraz olarak oluyor. Sizintiyi önlüyormus.

4. Simdi ise tabanin cok iyi sogumasini saglayin en iyisi budolabina kaldirin siz üzerine hazirlarken.

Üzeri icin:

1. Firini 180 dereceye ön isitmaya ayarlayalim.
Labne peynirini seker ile birlikte el mikseriyle köpük köpül olana kadar cirpalim. Bu islemden sonra sirasiyla nisasta, yumurtalari ve diger malzemeleride ekleyip karistirmaya devam edelim. Bu karisimi tabanin üzerine bosaltalim ve üzerini düzeltelim.

2. Kek kalibimizi kendinden büyük bir tepsinin icerisine oturtalim ve bu büyük tepsinin icine yaklasik olarak 3 santim yükseklikte kaynar su dolduralim. 45 dakika pisirme süresi. Pistikten sonra firindan cikartalim, aluminyum folyoyu da cikartalim, dikkatli olun lüften parmaklariniza yanabilir, buhardan dolayi. Oda isisinda sogumaya birakalim. Sonra kalibin her yerini strec filmle kaplayip en az 4 saat ya da en iyisi tüm gece boyunca buzdolabinda bekletelim.

3. Tam olarak sogudunda ise üzerine hazirladigimiz topping'den döküp tekrar bir saatligine buzdolabina kaldiralim. Bu güzel cheesecake günlerce dayaniyormus.

Afiyet olsun!
Posted by Picasa

Donnerstag, 22. November 2007

Brüksel lahanasi yemegi




















Selam arkadaslar,
öncellikle güzel dogum günü dilekleriniz ve sevgi dolu sözleriniz icin hepinize tesekkür ederim.
Yine bir haftalik bir aradan sonra yeni birseyler ekleyebiliyorum sayfama. Ara vermemin nedeni tüm ailemizin hasta olmasiydi. Ilk basta bende basladi, dogum günü planlarimi bile alt üst eden bir soguk alginligiyla gecti son 10 günümüz diyebilirim. Sonra kizimi yakaladi, su anda da babamiz hasta olmak üzere. O yine iyi dayandi. Burda havalar bir öyle bir böyle, haliyle hastalik havasi oldugu icin maalesef bizlerde yakalandik.

Hastaliklari fazla uzatmadan hemen yeni tarifimize gecmek istiyorum. Hastaliklarla birlikte beslenmede agirlik daha cok sebze ve meyveye yogunlasti. Ben ve de kizimda sebze yemeklerini cok sevdigimiz icin biz kendimize bu bizce lezzetli ve bol vitaminli sebze yemegini hazirladik. Bizim babamiz pek sevmedi, ayiptir söylemesi kendisi cok yemek sectigi icin bu tür güzelliklerden de kendini mahrum ediyor bence. Dedigim gibi babamiz yemedi ama kizimla biz severek yedik uslu uslu yemeklerimizi.

Brüksel lahanasini nasil hazirlayabilirim diye cokca tarif aradim ama kafama göre tam bir tarif bulamadigim icin bende kendi kafamdan bu yemegi uydurdum. Yani klasik bir tencere yemegi, iste sogani kavurmakla basladik ve pisirmeye biraktik desem yeter herhalde. Ben zamandan tasarruf etmek icin bu yemegi düdüklü tencerede pisirdim, yaklasik 20 dakikada hazirdi diyebilirim.

Brüksel lahanasi yemegi
Malzemeleri:

- 1 kg brüksel lahanasi
- 3 havuc
- 1 büyük patates
- 100 gr kiyma
- 1 sogan
- 1 yemek kasigi salca
- aycicek yagi
- tuz, karabiber, pul biber ve tuzot

Yapilisi:

1. Taze brüksel lahanasini temizledim ve yikadim, süzgecin icine aldim. Havuclari ve patatesi de soyup dilimledim. Sebzelerin boyutlarinda cömert davranabilirsiniz, nasil olsa düdüklüde bir güzel pistigi icin kaygilanmayin.

2. Bir miktar sivi yagi tencerenin icine aldim ve yemeklik dogranmis sogani ve kiymayi da attim icine ve kavurdum. Soganlarin rengi dönmeye basladiginda salcayi ekledim ve kavurmaya devam ettim, salcanin kokusu cikinca üzerine biraz sicak su ekledim salcanin daha güzel erimesi icin.

3. Bu soslu sivinin icerisine tüm baharatlari ve tuzu da ekledikten sonra icine tüm sebzelerimi aldim ve herseyi harmanlayip karistirdiktan sonra üzerini gecmeyecek sekilde herkes kendi tenceresinin ayarina göre sicak su kattim ve düdüklünün kapagini kilitledim.

4. Yaklasik 20 dakika da benim yemegim pismis oldu. Tüm sebzeler de bir güzel yumusamis ve agizda dagiliyorlardi, eger sebzelerinizi biraz daha diri severseniz pisirme süresini ona göre ayarlamanizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

Donnerstag, 15. November 2007

Bugün benim dogum günüm

ImageChef.com - Custom comment codes for MySpace, Hi5, Friendster and more

Montag, 12. November 2007

Isvec elma pastasi

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
yine bir haftanin basindayiz, galiba ben cogunlukla pazartesi günleri güncellestiriyorum blogumu, cünkü hep öyle basliyorum sözlerime sizde dikkat ederseniz. Havadan sudan bahsetmeyecegim korkmayin, burda havalar iyice sogudu, yagmurlu devam ediyor, yüksek kesimlere kar bile yagmis.

Blogcu arkadaslarimda süregelen bir elmali pasta furyasi vardi son zamanlarda, bende onlarin kervanina katilmak istedim kendimce bir tarifle. Hem kim istemez ki, evinde söyle yemekten sonra cayin yanina harika bir pasta ile keyiflenmek?Evde degerlendirilmeyi bekleyen bircok elma da böylelikle iyi bir sonuc alinan pastaya malzeme oldu. Bu pastayi ilk kez yapmama ragmen cok iyi bir sonuc aldim diyebilirim. Pastanin hamuru cok akiskan bir hamur ama bu sizleri korkutmasin. Hamurun kivami pisince bisküvi kivaminda oluyor, yani bildiginiz pandispanya gibi oluyor, cok yumusak ve güzel dokulu oluyor. Ayrica üzerindeki file bademlerde pisme ile birlikte kavrulmus olmakla birlikte harika bir gevreklik ve citirliga sahip oluyorlar. Neyse, ben yine fazla uzatmadan tarife geceyim.

Isvec elma pastasi

Malzemeleri:

- 4 yumurta
- 175 gr seker
- 125 gr tereyagi
- 125 ml süt
- 300 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya sekeri
- 6 tane aromatik yani olgun elma, dilimlenmis
- 1 tatli kasigi tarcin
- 50 gr seker
- 75 gr file badem

Yapilisi:

1. Seker ve yumurtalari köpürene kadar cirpiyoruz.

2. Süt ile tereyagini kücük bir cezvenin icinde cok az kaynatip sogumaya aliyoruz. Tereyagi tam olarak erimis olmasi lazim. Soguduktan sonra bu yagli karisimida yumurtali sekerli karisima ekliyoruz ve tekrar karistiriyoruz.

3. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya sekerinide bu karisima ekleyip cirpmaya devam edelim, dikkatli olmak gerek bu asamada cünkü cok fazla karistirirsak hamurda sönme meydana gelebilirmis, bunun icin siz yine de cok fazla cirpmadan güzel bir sekilde herseyin birbirine karismis oldugundan emin olursaniz tamamlayin cirpma islemini.

4. Hamuru yagli kagitla kaplanmis bir tepsiye dökelim ve her yerini düzeltelim. Sonra dilimlenmis elmalari düzgün bir sekilde üzerine dizelim. Sizler isterseniz elmalar kararmasin diye dilimledikten sonra üzerine biraz limon suyu ile birlikte harmanlayin. Benimkiler biraz kararmaya dönmüstüler bile.

5. Elma dizme isleminden sonra tarcin, seker ve file bademleri birlikte karistiriyoruz ve elmalarin üzerine düzgün bir sekilde serpistiriyoruz. Ben tarifteki ölcüyü tam olarak kullandim seker konusunda sizler yine de daha az kullanabilirsiniz, fazla kitir olmasin derseniz üzeri seker yüzünden.

6. Önceden isitilmis firinda 200 derecede yaklasik 30 dakika pisiriyoruz.

Yapimi cok kolay ve harika bir elmali pasta denemek isterseniz, buyrun ben cok memnun kaldim ilk defa yapmama ragmen ve cok basarili bir calisma cikti ortaya. Cayinizin yaninda icinizide isitan bir tarcinli lezzet niye olmasin?

Afiyet olsun!
Posted by Picasa

Freitag, 9. November 2007

Firinda kremali tortellini

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
nihayet hafta sonuna ulastik. Bugün burda hava gercekten buz gibiydi. Aslinda hic disariya cikasim yoktu, fakat Elda'nin okulunda bir etkinlik düzenlendigi icin mecburen aksam besten sonra ciktik, rüzgarin da etkisiyle birlikte resmen donduk. Zaten buranin yüksek kesimlerine kar yagmis bile. Aman, aman ben evdeyken ve hafta sonunda kar yagabilir ama ben ise hergün yarim saat git-gel yaptigim icin ve trafikte beni nelerin bekledigini bildigim icin pek istemiyorum karin yagmasini ama yine de Allah bilir bakalim ne olacak.

Etkinlikten sonra hemen pratik ve cabuk hazirlanabilen bir yemek olan firinda tortellini yaptim. Zaten yemekten önce kizimla birlikte birer kupa tarcinli-elmali cay icmistik icimiz yine isinsin diye, cay gercekten iyi geldi, ne yalan. Bu yemek cok pratik ve o yüzden de benim favori yemeklerimdendir. Benim esim bu tür kremali yemekleri pek sevmedigi icin sadece kizim ve ben bundan yiyoruz. Ben bu yemegin sosunu hazirlarken daha cabuk oldugu icin sivi krema kullaniyorum, ama sizler isterseniz normal besamel sosla da yapabilirsiniz bence.

Buradaki marketlerde hazir satilan bu tortelliniler eskiden hic ilgimi cekmezdi, ta bu yemegi kesfetmeme kadar, bunu da kiz kardesimde gördüm ve ögrendim. Elda da pek sevdigi icin ve severek yedigi yemeklerin sayisi pek az oldugu icin bende ona eslik ediyorum seve seve. Benim tortellinilerin icinde ricotta peyniri ve ispanak var, resimde de görebilirsiniz icinin yesilliginden belli oluyor. Bu hazir tortelliniler bizzat Italya'da üretilmis ve paketlenip buralarda satiliyor. Böyle bir pazarlama bizim güzelim mantilar icin de yapilabilse ne güzel olur degil mi? Hele calisan bayanlar icin mükemmel olur.

Firinda kremali tortellini

Malzemeleri:

- 500 gr hazir ricottali ve ispanakli tortellini
- 2 kutu sivi krema (400 ml)
- 1 yemek kasigi nisasta
- üzeri icin rende kasar peyniri
- tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:

1. Kaynayan tuzlu suda tortellileri 5 dakika kadar hasliyorum, sonra süzgece alip bir kenara aliyorum.

2. Sonra ayni tencerenin icine kremayi ve kücük bir kasenin icinde bir miktar soguk suyla erittigim nisastayi aliyorum. Cirpma teliyle sürekli karistirarak sosun koyu bir kivama gelmesini sagliyorum.

3. En sonunda ise tuz ve baharatlari atiyorum icine ve süzgecte bekleyen tortelliniler de tencerenin icine aliniyor ve karistiriliyor, ki sos her tarafini sarsin.

4. Bu islemden sonra hemen soslu tortellinileri borcama bosaltiyorum ve üzerine kasar rendesini serpistirip hemen 180 derecedeki firina sürüyorum. Firinda pisirme süresi, eh iste kasarlar eriyip kizarana kadar diyelim, tam bir süre veremiycegim.

Yanina yesil salata cok güzel yakisiyor, benim evde marul kalmamisti onun icin biz öyle de yedik. Eger sizlerde söyle kremali ve yumusak tortellinilerin tadina bakmak isterseniz mutlaka deneyin derim, pisman olmayacaksiniz.

Arkadaslar, hepinize ailelerinizle birlikte güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve hoscakalin diyorum.

Afiyet olsun!
Posted by Picasa

Dienstag, 6. November 2007

Cikolata soslu muzlu pasta

 

 

 

 

Selam arkadaslar!

Bu pastamin pandispanyasinin tarifini rica eden sevgili hünerli Müge ve Izmirli Almula arkadaslarim icin simdi de bu tarifi yayinliyorum. Tarif bir Dr. Oetker klasiklerinden olma ile birlikte benimde güzel bir sonuc almis oldugum bir pandispanya keki oldu.

Malzemeleri:

- 4 yumurta
- 4 yemek kasigi kaynar su
- 130 gr seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 100 gr un
- 2 silme tatli kasigi kabartma tozu
- 100 gr nisasta
- 1 yemek kasigi kakao veya siz daha koyu renkli bir kek isterseniz daha da fazla olabilir

Yapilisi:

Ilk önce firini 180 derecede ön isitmaya baslayalim. Kek kalibin capi 26 santimlik ve kalibin tabanini yagli kagitla kaplamamiz gerekiyor.

1. Yumurtalari 4 yemek kasigi kaynar su ile birlikte en yüksek kademede 1 dakika cirpalim. Seker ve vanilya sekerini karistirip bir dakikanin icinde yumurtali karisimin icine dökelim ve 2 dakika daha cirpalim.

2. Un, kabartma tozu, nisasta ve kakao karistiriyoruz ve eleyerek bu karisimin icine en az devirde mikserle cirpiyoruz.

3. Hamuru kek kalibina döküp üzerini düzlestiriyoruz ve firinda yaklasik 35 dakika kadar pisiriyoruz.

Pistikten sonra ben keki soguttum ve sonra ikiye böldüm ve daha sonra asagidaki asamalardan gecti bu pasta keki.

Denemek isteyenlere kolay gelsin diyorum ve pandispanyanin sonuclarini merak ediyorum.

Afiyet olsun!

Selam arkadaslar,
bu aksam ani bir kararla kiz kardesimde kisir ve patates salatasi ziyafeti cektik kendimize. Bizde kisirin yanina mutlaka patates salatasi, söyle bol eksili ve bol yesillikli olmazsa olmazlardan. Dedim ya, ani bir kararla oldu hersey. Yemekten sonra da tam isabet oldu, dün aksamdan hazirladigim pastayi benim evden kapip getirdim oraya ve son süslemesinide orada yaptim ve bir güzel onlarda mideye indirildi. Su anda midemdeki bulgurlarin sismesini hissediyorum, mutlaka sizlerde bilirsiniz. Ama kisira bizde kimse hayir demez ve bir güzel hep beraberce annem, erkek kardesim ve ben vardim ve tabii ki de cocuklar, yani Yasin.

Bu güzel pastayi sevgili Portakal Agaci'nin Hatice'sinde görmüstüm gecen seneydi galiba, tabii o zamanlar bende bir blog acma fikri bile yoktu daha kafamda. Iste oradan beri yapmak istedigim bir pastaydi, pratikligiylede ve tadiylada bizlerden tam not aldi. Ben zaten muzlu ve cikolatali lezzetlere bayildigim icin tam bana göre hafif bir pastaydi.

Ben pastamin pandispanyasini kendim hazirladim dünden, ama sizler hazir pastaban da kullanabilirsiniz. Pandispanyamin tarifini isterseniz sonradan seve seve ekleyebilirim.

Birde cikolata sosuyla ilgili bir sey daha var, ben burda hazir satilan Dr. Oetker marka cikolatali sostan kullandim. Ama acikcasi kivami bana hicte hos gelmedi, söyle bu sosu cirparak hazirladim ve bana cok sivi geldi. Biraz buzdolabinda beklettikten sonra da biraz daha koyulasmisti ama yine de ben bir daha ki sefere ya da sizler icin söyle bir önerim olacak: Hazir sos yerine sizler güzel bir ganas (ganache) hazirlayin, bunu da sivi krema ve kuvertür cikolatadan hazirlayabilirsiniz. Aranizdaki pasta uzmanlari bilirler, bence böyle bir ganas bu pastanin üzerine daha cok yakisacak hem kivam acisindan hemde parlaklik ve görsellik acisindan. Yine de sizler kendiniz bilirsiniz hangi yöntemi uygulamak isterseniz.

Cikolata soslu muzlu pasta

Malzemeleri:

- 1 adet 2 katli kakaolu pasta keki
- 1 paket muzlu puding (Dr. Oetker Paradiescreme Banane)
- 2 adet muz
- cikolata sosu
- hindistan cevizi

Yapilisi:

1. Pasta kekinin bir katini icine strec serilmis derin bir kasenin tabanina yerlestirip, üzerini sütle islatin. Muzlu pudingi üzerindeki tarife göre hazirlayin. (Süt miktarini biraz azaltirsaniz daha iyi olur). Muzlari dograyip pudinge karistirin ve bu karisimi kekin üzerine dökün.

2. Kalan keki pudingin üzerine kapatip tekrar sütle islatin. Bu halde bir gece buzdolabinda bekletin.

3. Cikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazirlayin. Pastayi ters cevirin. Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin.

Sevgili Hatice'ye de burdan bu güzel tarifi bizlerle paylastigi icin tesekkür ederim!

Afiyet olsun!
Posted by Picasa

Donnerstag, 1. November 2007

Sogan dolmasi

 

 

 

 

Evet, son tarifle yine karsinizdayim, bugün bende güzel bir enerji var, azmettim tüm tarifleri birden yayinlamak icin.
Bu son tarifi de sevgili marifetli Melek'ten http://www.meleginmarifetleri.blogspot.com/ dan aldim. Bu dolmalari dün aksamdan bugün pisirmek üzere hazirlamistim. Bu güzel ve nefis yemegi bizlerle paylastigi icin sevgili Melek'e tesekkür ediyorum. Ben bu sogan dolmasini bir kere bir komsuda yemistim ve hep kafami kurcalamisti acaba bu sogani nasil dolduruyorlar diye. Kendim hazirlarken hicte zor olmadigin gördüm ve pisipte tadina bakinca iyiki de denemisim diyorum.

Sogan dolmasi

Malzemeleri:

- 6 tane büyükce sogan
- 3 yemek kasigi kiyma
- 6 yemek kasigi pirinc
- 1 yemeklik dogranmis sogan
- 1 yemek kasigi salca
- sivi yag, tuz, karabiber ve nane

Yapilisi:

1. Soganlari temizleyip ve basindan altina dogru derince bir kesik atarak kaynar suda 6 dakika hasladim.

2. Kaynattiktan sonra süzgece aldim ve soguttum.

3. Bu arada yemeklik dogranmis sogani sivi yagla birlikte biraz kavurdum ve icine kiymayi attim. Kiymalar kavurulduktan sonra icine salcayi aldim ve baharatlari ekledim ve en son olarakta pirincleride attim ve biraz daha kavurdum ve sogumaya biraktim.

4. Hasladigim soganlari dikkatlice birbirinden ayirdim kat kat ve iclerini bir tatli kasigiyla bu harcla doldurdum ve tekrar kesik tarafini da güzelcene kapatarak soganlari kapattim.

5. Doldurulan soganlari bir tencerenin icine dizdim ve soganin cücüklerinide attim icine ve de bugün 1 su bardagi kadar kaynar suyun icine bir yemek kasigi salca ve tuz ve bir miktar sivi yag koyup erittim ve sogan dolmasinin üzerini gecmeyecek sekilde döktüm ve kisik ateste agir agir pisirdim.

Afiyet olsun, benden bugünlük bu kadar arkadaslar, hoscakalin.
Posted by Picasa

Düdüklüde sebzeli lokum gibi hindi butlari

 

 

 

 

Tekrar geldim, simdi bir diger tarifle devam edelim. Ben bu yemegi acikcasi ilk defa yaptim ve cok memnun kaldim. Bu hindi butlarindan bir kere daha seneler önce almistim ama o zamanlar ben düdüklüyle hic hasir nesir olmadigim icin normal haslamistim ve firina vermistim ama eti hicte yumusak degildi. Bu yöntemle cok iyi sonuc aldim, gercekten abartmadan et lokum gibiydi ve dagilmisti, resimlerde de gördügünüz gibi. Yanindaki sebze de harika pismisti ve güzel bir uyum saglamislardi birbirleriyle. Bu yemegi cok ama cok severek yedim ve yedirdim, sizlere de samimiyetle denemenizi tavsiye ederim, pisman olmayacaksiniz.

Kendimi fazla mi övdüm ne, lütfen kusuruma bakmayin ve tarife gecelim.

Düdüklüde sebzeli hindi butlari

Malzemeleri:

- 2 tane hindi budu
- 3 tane havuc
- 2 tane orta boy sogan
- sivi yagi
- tavuk baharati, kara biber ve tuz

Yapilisi:

1. Hindi butlarini yikadim ve düdüklünün tenceresinin icerisine bir miktar sivi yag koyup butlari icinde arkali önlü bir hafif renk alsin diye biraz kizarttim, buna aslinda kizartma diyemeyiz cünkü etin her yanini kizartmak büyüklügünden dolayi mümkün degil, iste sadece biraz renk alsin diye.

2. Bu islemden sonra hindi butlarini disariya aldim ve tencerenin icine kiydigim sebzeleri attim ve biraz onlari soteledim. Soganlariniz söyle biraz kizarinca bu islem yeterli oluyor siz bunu en iyisi kokusundan anlarsiniz. Soganlarin karamelize olmus kokusunu herkes bilir.

3. Sebzelerin de soteleme isleminden sonra tencerenin icine tekrar butlari attim ve butlarin tamamiyla tencerenin zeminiyle kontak halinde olmasi icin yerlestirdim, demek istedigim etin arasinda sebze olmasin. Sebzeleri ben kenarina aldim tencerenin. Sonra icine tüm baharatlari attim ve tuzunu ayarlayip üzerini gecmeyecek sekilde kaynar su ekledim ve kapagini kapattim ve kitledim.

4. Benim tenceremle pisirme islemi asagi yukari 45 dakika sürdü, ama eminim 30 dakika da yeterli olurdu, ben isimi saglama alayim derken bu kadar cok pisirdim ve dagilma noktasina getirdim.

5. Yemek pistikten sonra ve tencere yine kendine geldikten sonra kapagini actim ve harika dagilmis lokum gibi etlerle karsilastim. Etleri bir kenara aldim ve soguttum ve parcalara ayirdim fazla didiklemeden. Sebzeleri bir kevgir yardimiyla suyunun icerisinden bir süzgece aldim ve suyunuda degerlendirmek üzere sebzeleri suyundan süzdürdüm. Bu yemegin suyunuda sonradan degerlendirmek icin sakladim. Bu etlerin yanina pirinc pilavi ya da patates püreside cok yakisir bence.

Son bir tarifim daha var, o da birazdan.
Posted by Picasa

Patatesli ve brokolili graten

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
bugün buradaki resmi tatil nedeniyle erkenden yemeklerimi hazirladim ve fotografladim ve hemen sicagi sicagina sizlere sunmak üzere yayinliyorum. Buradaki hava bugün tatillerde genellikle öyle olur, kapali ve serin. Ama Allah'tan yagmur yok. Eh, disariya da cikmak istemiyor haliyle insanin cani pek onun icin güzel bir aksam gecirelim diyorum tüm ailemle beraber.

Bu yemekte kullandigim brokoliyi gecen hafta persembe günü almistim, araya gezimiz de girince ben de bu sebzem bozulmasin diye hemen bugün onu degerlendirdim. Dünden de aldigim hindi butlarimi da yanina et ve sebze garnitürüyle hazirladim, ama ilk önce gratenin tarifi geliyor. Elda kizimda cok sevgigi icin sebzeyi, hatta ben yemekleri hazirlarken hasladigim brokoliden birkacini da asirdi caktirmadan, aman yesinde zaten cok seviyor sebze ve meyveyi.

Patatesli ve brokolili graten

Malzemeleri:

- 500 gr brokoli
- 8 tane orta boy patates
- 400 ml sivi krema (2 kutu)
- 400 ml süt
- 1 tepeleme yemek kasigi nisasta
- tuz, karabiber, pul biber ve tuzot
- rende kasar peyniri

Yapilisi:

1. Ilk önce temizledigim ve dogradigim brokoli ve patatesleri bir tencere kaynar suda 3 dakika boyunca hasladim ya da almanca tabiriyle blanche (blanchieren) ettim. Bu isleme ilk önce brokoli ile basladim ve patateslerle bitirdim ve süzgece alip bir kenara aldim.

2. Süzülen sebzeleri firin kabina ilk önce patatesleri ve daha sonra da brokolileri aralarina pozisyonlandirip yerlestirdim.

3. Bir tencerenin icine ilk önce kremayi ve sütü aldim, ve baska bir kücük kasenin icinde nisastayi bir miktar soguk suyla güzelcene erittim ve bir kenara aldim. Cirpma teliyle sivi karisimin icine bu karisim henüz sogukken nisastayi döktüm ve diger baharatlarida attim icine ve tuzunu ayarladim. Pistikce koyu bir kivam aliyor bu sos bunn kendiniz damak tadiniza göre ayarlamaniz gerekiyor. Ben ne fazla sulu ne de fazla koyu yaptim ama yine de akiskan bir yapida olmasi gerekiyor.

4. Sos pisince bu sosu sebzelerin üzerine her tarafina gelecek sekilde döktüm ve üzerine kasar rendeyi serptim ve 180 derecede firinda üzerin kizarana kadar agir agir pisirdim. Zaten sebzeler de cig olmadigi icin fazla bir zaman almiyor pismesi. Firindan ciktiktan sonra biraz daha bekletiyorum ben biraz sosu cekilsin ve kivama gelsin diye böyle daha güzel oluyor.

Afiyet olsun ve hemen diger tariflerle devam edecegim birazdan!!!
Posted by Picasa

Related Posts with Thumbnails

Hakkimda

Mein Bild
Merhaba! Cocuklugumdan beri baska insanlarin tencerelerinde neler piser veya buzdolablarinda neler neler var diye merak etmisimdir. Yakin oldugum insanlarin iste bu yerlerini de cekinmeden karistirmisimdir. Simdi ben büyüdüm, fakat meragim yine devam ediyor, bu yönümle de yine bir yanim cocuk kalmis sanirim. Simdi bu meraktan yola cikarak bende kendi mutfagimda sevdiklerim icin hazirladiklarimi kendi penceremden sizlere göstermeye calisacagim ve bu yolda hep birlikte ilerlemeye devam edecegim.

Benim Ayciceklerim

Benim Ayciceklerim

Follower

BLOG MANSET

Kategorilerim

Meine Blog-Liste