SEBZE SÖLENI KAVURMASI

Selam arkadaslar,
bugün sizlere cok güzel ve en önemlisi günesli bir günden yazabiliyorum, yazabiliyorum diyorum, cünkü malum burada haftalardan beri kar vardi heryerde ve cogunlukla grimsi havalar bizleri cok bunaltti. Cocuklar babalariyla beraber bu günesin tadini cikarmaya gittiler ve bende hemen firsattan istifade postumu yayinlayayim dedim.

Bugünkü tarifi ben nerdeyse her hafta yapar oldum son zamanlarda, haliyle vitamin takviyesi ve bol lifli ve saglikli beslenme derken, eh birde domuz gribi gibi bir balon medyada sisirilirken ve pofff diye patlamisken, böyle saglikli mamalar hazirlamak bir görev oldu biz annelere.

Bu sebze söleni ismini ben kendim uydurdum, yoksa brokoli-karnibahar-patates kavurmasi da olabilir ama cok uzun olacakti, benim ailem icin bir sölen gercekten. Hic böyle sebzeleri agzina koymayan esim bile cok severek tüketiyor artik bu harika yemegi veya garnitür demek daha dogru olacak, cünkü et ve tavuk yemeklerinin yanina pilav icin cok iyi ve doyurucu bir alternatif oldugu icinde.

SEBZE SÖLENI KAVURMASI

Malzemeleri:

- 1 karnibahar
- 500 gr brokoli
- 10 adet kücük patates
- 2 orta boy sogan
- bir miktar aycicek yagi
- tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:

1.
Ocaga genis bir tencerenin icine su koyulur ve 1 yemek kasigi tuz ilavesiyle kaynamaya birakilir. Su isinirken sirasiyla karnibahar ve brokoliler kücük parcalara ayrilir ve yikanir bir süzgece alinir. Patatesler de soyulur ve ortadan ikiye bölünür suda bekletilir.

2.
Kaynayan suyun icerisine ben önce karnibaharlari haslamakla basliyorum.
Sizler istediginiz dirilikte haslayabilirsiniz, biz fazla yumusak degil de biraz daha diri ve kitir olmasini seviyoruz bu tür sebzelerin. Ama süre vermem gerekirse karnibaharlar yaklasik 10 dakika haslandi.
Ardindan da patatesleri hasladim, tabii onlar da istenilen dirilikte. Ve en son daha körpe olan brokoliler yaklasik 5 dakika boyunca haslandilar ayni tencerenin suyunda.

3.
Haslama islemi biten sebzeleri en iyisi bir kevgir yardimiyla sudan cikarip süzgece almak ve beklemek, zaten haslak olduklari icin böylelikle de biraz daha beklerken pismis oluyor bu sebzeler.

4.
Soganlar piyazlik dogranir ve genis bir tavanin/veya wok tavasi kullandim ben, icine alinir ve üzerine bir miktar sivi yag eklenir. Soganlar iyice kavrulur, hatta biraz esmerlesmesi de makbuldur, cünkü karamelize soganlari cok seviyorum. Kavrulan soganlarin icine pulbiber ve karabiber eklenir ve sirasiyla karnibahar ve patatesler icine katilir ve iyice harmanlanir. Bu islem icin en iyisi iki elinize birer kevgir alin ve sagli sollu karistirin alt üst ederek. Ezilme payi büyük olan brokoliler ise en son eklenir ve yine karistirilir, istege göre tuz biber ayarlamasi yapilir ve servise sicak bir sekilde cikarilir.

Biraz karisik bir anlatim oldu galiba, fakat ben kendi püf noktalarimi da paylasmadan bir tarif yayinlamak istemem hic bir zaman!!

AFIYET OLSUN!!

ICINDE MUZ GIZLENMIS CIKOLATALI KEK

Selam arkadaslar,
önce hepinizin Sevgililer Günü kutlu olsun diyorum!

Fakat, ben bu günü illaki böyle bir özelligi var diye kutlamayanlardanim.
Söyle 2 - 3 seneye kadar bizlerde kutluyorduk galiba ama tam olarak hatirlamiyorum dogrusu.

Adi üstünde zaten "Sevgililer Günü" denmis ona, biz nerdeyse 13 yillik evliligimizde ilk yillar kutlamistik bu günü, ama zaman gectikce böyle seylerin bizlere nasil bir getirisi var diye de sorgulamadik degil yani.

Belki bir gün Evliler Günü cikar ve bizlerde bunu kutlamak icin can atariz ama su anda böyle bir özel gün kutlama modunda hic degilim.

Bizim icin su anda en önemlisi olan Umut'un dislerinin cikmasi, onun yemesi-icmesi, uykusu ve kakasi. Belki güleceksiniz ama bizim hayatimiz su anda sadece onun ve kizimin yörüngesinde dönüyor ve bizler de böyle cok mutluyuz.

Kutlayanlari asla yargilamam, herkesin kendi bilecegi bir is diyorum ve saygi duyuyorum. Bu konu böyle uzar gider ve bizler gelelim bugünün asil kahramanina.

Baslikta "icinde muz gizlenmis cikolatali kek" dedim ama asil ismi bu kekin muz kurulu cikolatali kek diye geciyor tarifte. Sizler isterseniz muz kurusu kullanmadan da hazirlayabilirsiniz. Kekin yumusak ve cok güzel toparlanmis hali harikaydi zaten, hic kuru olmadi, gerci icine dösenmis muz pisme esnasindaki sivi kaybindan "cekilmis" diyelim artik ama o kadar da olsun artik.

Bu kekin ama en güzel yani bence, o müthis birbirine karismis cikolata ve muz kokusuydu, bayiliyorum böyle nefis kokulara.

MUZ KURULU CIKOLATALI KEK

Malzemeleri:

- 100 gr cikolata kremasi (Nutella)
- 100 gr tereyagi
- 100 gr toz seker
- 2 yumurta
- 250 gr un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 2 yemek kasigi kakao
- 200 ml süt
- 50 gr muz kurusu (Bananenchips)
- 1 bütün soyulmus muz
- pudra sekeri

Yapilisi:

1.
Cikolata kremasi, tereyagi, seker ve yumurtalar mikser ile kremsi bir hal alana kadar cirpilir.
Un, kabartma tozu ve kakao bir kabin icinde harmanlanir.
Süt ve un karisimi degismeli olarak tereyagli karisima eklenir yavasca ve iyice birbirine yedirilir.

2.
Muz kurularini bir buzluk posetine alip üzerinden merdane ile gecin birkac kez ve muz kurusu kirintilarinida hamurunuza ekleyin. Uzun bir kek kalibini isterseniz yaglayin, ben yagli kagitla kapladim ve hem temizlemesi hemde kekin sonradan cikarmasi pürüzsüz oldu. Yaglanmis veya kagitla kaplanmis kek kalibina hamuru dökün ve üzerini düzlestirin. Soyulmus bütün muzu hamurun üzerine oturtun ve yaklasik 2 santim kadar hamurun icine batirin.

3.
Keki önceden isitilmis 175 C derecelik firinda 60 dakika boyunca pisirin. Pisme isleminden sonra kek izgarasi üzerinde iyice sogumaya birakin. Servis öncesi üzerine ya benim yaptigim gibi pudra sekeri ve muz kurulariyla dekore edin veya benmari cikolata da cok güzel olur diyorum.

AFIYET OLSUN!!

YERFISTIKLI YULAFLI KURABIYE

Selam arkadaslar,
yogun günlerdeyim su siralar yine, yarin cocuklar burada Karnaval bayramini kutlayacaklar okullarda. Pazartesi günü okul yok bu yüzden zaten. Yarin sabah Elda giyinip, süslenip birde boyanip okula gidecekler ve bütün günü eglenerek gecirecekler.

Yarin sabah bende onunla gidip sinifinda birkac kare cekmek istiyorum, o resimleri de insallah bir post ile yayinlarim önümüzdeki günlerde.

Noel zamaninda burada findik, fistik, ceviz cok satiliyor marketlerde, hemde cok makul fiyatlara, bende o zamandan biraz depolayip satin aldigim yer fistiklarini bu kurabiye icin kullanmak istedim. Fistiklar kabukluydu, önceden soydum temizledim ve kullanmaya hazir hale getirdim.

En üstteki resimde de gördügünüz gibi karlar burda hala kalkmadi, kurabiye tabagini balkondaki masamin karla kapli zeminine oturttum ve öylece resimledim. Dünde tüm gün yagdi durdu, valla benim hosuma gidiyor, ise gitmek zorunda olsaydim cok gergin olurdum, cünkü is yerim bana yarim saat uzaklikta ve karda kista da cok zor oluyordu.

YERFISTIKLI YULAFLI KURABIYE

Malzemeleri:

- 100 gr yumusak tereyagi
- 100 gr esmer toz seker
- 1 tutam tuz
- 1 tutam tarcin
- 125 gr yulaf ezmesi (Haferflocken)
- 100 gr kepekli bugday unu (Vollkorn-Weizenmehl)
- 100 gr temizlenmis ve kiyilmis yer fistigi
- 1 tatli kasigi kabartma tozu

Yapilisi:

1.
Tüm malzemeler karistirilip iyice birbirine yedirilir.

2.
Yagli kagitla kaplanmis tepsinin üzerine bir yemek kasigi harctan alip ellerinizle resimdeki gibi yuvarlayip oturtun.

3.
Önceden isitilmis 180 C derecelik firinda 18 dakika pisirin.
Hepsi bu kadar!

AFIYET OLSUN!!

ANANASLI VE KOKOSLU CHEESECAKE

Selam arkadaslar.
gecikmeli olarak hemen bulusmamizda arkadaslarima ikram ettigim cheesecake'in tarifini vermek istiyorum.

Pazartesi günü Umut'un asilari tazelenmisti ama bu sefer onu cok rahatsiz etti.
Ayni günün aksamina normalinde tipis tipis kendi kendine yürüyemesede ve de hic yerinde duramayan cocuk ne emekledi ne de bir yerlerden tutunarak yürümek istemedi. Bir aglamakli haller, kücücük bir bebek misali sürekli kucakta dolasmak istemeler ve tabii ki onunla birlikte gelen istahsizlik ve uyku bozuklugu ve en önemlisini unutuyordum: Ates. Neyse ki atesini bir nebze kontrol altinda tutabiliyorduk ama diger halleri mümkün degildi!

Daha bugün kendine gelebildi cocugum, bende acikcasi cok korktum hani bazen asilarin cocuklari felc etme ve sakat birakma durumlarida oluyormus, Allaha sükür öylelikle atlattik ama birde bana sorun.

Cheesecake'imiz ananasli ve hindistan cevizli, sizler bakmayin ben baslikta hindistan cevizinin yaziliminin uzun oldugundan böylelikle bir hileye basvurdum:))

Ve lüften sizlerden bir ricam var, aranizda bana lütfen "Magerquark"in Türkce dogru cevirimini yazin. Ben burada bir türlü cözemedim bu olayi. Hatta bulusmamizda bile konusmustuk ama hic aklimda kalmadi bizler neye karar verdigimizi.

ANANASLI VE HINDISTAN CEVIZLI CHEESECAKE

Tabani icin:

- 225 gr un
- 75 gr toz seker
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 150 gr tereyagi
- 1 yumurta

Dolgusu icin:

- 1 kutu ananas konservesi (446 ml)
- 750 gr yagsiz süzme yogurt (Magerquark)
- 200 gr toz seker
- 3 yumurta
- 75 ml süt
- 50 gr hindistan cevizi rendesi
- 1 limonun suyu
- 1 paket vanilyali puding karisimi (pisirmelik)
- 2 paket vanilya sosu karisimi (pisirmelik)

Üzerine:

- 3/4 taze ananas püresi
- 1 yemek kasigi nisasta
- 1 yemek kasigi toz seker
- 3 yemek kasigi hindistan cevizi cipsi
- kek kalibini yaglamak icin tereyag

Yapilisi:

1.
Un, 75 gr toz seker, vanilya, 1 tutam tuz, tereyagi ve 1 yumurta karistirilir.
Az bir miktar unlanmis zeminde yuvarlak (32 cm capinda) merdane ile acilir. Kek kalibi (26 santimlik) yaglanir. Actigimiz tabani merdane yardimiyla yaglanmis kek kalibina dikkatlice yayalim ve kalibin yanlarina dogru yayalim. Tabani bir catal ile birkac yerinden delelim. Üzerini kapatip soguk bir yerde 30 dakika dinlendirelim.

2.
Konserve ananaslari bir süzgecte iyice suyu akana kadar bekletelim ve minik parcalara dograyalim. 3 yumurtanin sarisini beyazindan ayiralim. Yumurta aklarini 1 tutam tuz ile kar haline getirelim. Süzme yogurdu bir kabin icine alalim. Ardindan yumurta sarilarini, sütü, hindistan cevizi rendesini, 200 gr sekeri, limon suyunu, puding ve vanilya sos tozlarinida ekleyelim ve iyice birbirine yedirelim bir mikser yardimiyla. Bu islemden sonra önce ananas parcaciklarini ve daha sonra yumurtanin aklarindan elde ettigimiz kari bu karisima bir spatula yardimiyla dikkatlice yedirelim yavas yavas ve bu karisimi tabanin üzerine dökelim ve üzerini düzlestirelim.

3.
Önceden isitilmis firinda 200 C derecede yaklasik 45 - 55 dakika pisirelim, bana 45 dakika yeterli geldi. Hafif agzi acik firinda yaklasik 30 dakika daha bekletelim. Firindan cikardiktan sonra iyice sogumaya birakalim.

4.
Taze ananasin 3/4 bölümünü küp küp dograyalim ve el blenderiyle püre haline getirelim. Püreyi daha sonra kücük bir tencerenin icine alalim ve icine bir yemek kasigi toz seker ilave edelim. Nisastayi bir miktar soguk suyla eritelim ve tencerenin icine dökelim. Cirpma teliyle sürekli karistirarak pisirelim ve kivami koyulasinca hemen cheesecake'in üzerine döküp üzerini düzeltelim. Tekrar sogumaya birakalim. Servisden önce de üzerine yanlarindan dogru hindistan cevizi cipslerini dökelim.

AFIYET OLSUN!!

ALMANYA BLOGCU BULUSMASI 2010

Merhaba arkadaslar,
sabirsizlikla ve büyük bir merakla beklenen 1. Almanya Blogcu Bulusmasini bugün Dortmund kentinde gerceklestirmis olduk.

Sevim arkadasimizin ugrasilari sonucunda hep beraber cok güzel bir gün gecirdik. Toplam 5 saat birlikte gecirmisiz, hic haberim olmadi zaman su gibi akip gitmisti, ama emin olabilirsiniz ben bir 5 saat ve fazlasini daha rahatlikla sizlerle sohbete devam edebilirdim.

Kar-kis-kiyamet demeden uzak mesafelerden gelen arkadaslarima da buradan bende bir kez daha tesekkür etmek istiyorum, burada cetin kis sartlari bildiginiz gibi degil, Almanya son yillarin en sert kislarindan birini yasiyor ve bizler böyle bir ortamda biraraya gelmeyi basardik, tekrar tekrar sagol Sevim'cim. Iyi ki de bu bulusma tarihinde israr etmissin:))

Bulusma yerimizde cok rahatti, Öz Gaziantep Restaurant Dortmund calisanlarina da buradan cok tesekkürler. Bizler gayet rahat ve güzel bir ortamda, cogunlukla kahkahalarla dolu sohbetimizde hic rahatsiz olmadik ve güzel bir yemekle bugünü taclandirdik.

Ben en yakinda oturan blogcu olarak (Dortmund bana sadece 30 dakika mesafede) bir nevi de ev sahibligi yapmak istedim ve bir aksam önceden ananasli ve hindistan cevizli cheesecake hazirladim ve bu cheesecake'i de yemekten sonra kahvelerimiz esliginde bir güzel yedik.

Günün en büyük sürprizini bence yine sevgili organizatörümüz Sevim yapti bizlere. Bulusmaya katilan tüm arkadaslara güzel bir armagan hazirlamisti. Sevim'cim miss kokulu kahveyi valla icime ceke ceke geldim eve, tekrar cok tesekkür ederim canim benim. Servis tabaginda da eminim daha nice nice güzel mamalar hazirlayip fotograflayip blogumda yayinlayacagim.

Bulusmaya katilan arkadaslarim sirasiyla:

Sevim'in Sayfasi - Sevim

Bir Dilim Bir Tutam - Serap

Petunyalarim - Filiz

Eya's Cookies - Zehra

Peynir Hösmelimi - Meral

Ikizlerin Annesi - Ayse

ve bendeniz.


Hic tanismadigim insanlarla böyle güzel bir sohbet ortamini paylasmak cok keyifliydi. Hepinizden cok güzel "elektrik" aldim ve tanistigima cok memnun oldum.

Umarim bir dahaki bulusmalarimizda katilim daha da fazla olur ve baska baska arkadaslarla da tanisma imkani dogar.

Hepinize güzel bir hafta baslangici diliyorum.