KÖRILI MAKARNA SALATASI

Selam arkadaslar,
yine bir haftayi birseyler yazmadan eklemeden gecirmisim.

Benim Umut'umun bunda tabii ki cok büyük bir katki payi var, zira ne zaman o ayaktayken bilgisayarin basina oturmaya kalksam avazi ciktigi kadar basiyor yaygarayi. Onla da kalmiyor, bu sefer de gidip internet ve telefon baglanti kablolarini pirizden cekiyor ve benim tüm pc macerami sabote etmis oluyor:))

Yine bircok huy degisikligi de geciriyor bu siralar, onun icin hic mi hic keyfi yok kücük beyin. Su dönemide bir atlatabilseydim cok rahat olacam aslinda ama neyse bu konu uzar gider, sizleri de bunlarla fazla mesgul etmek istemem.

Uzun zamandan beri canim söyle körinin keskin aromasinin oldugu birseyler istiyordu.
Tariflerimi karistirirken bu salata tam benlik dedim ve bugün de bu salatayi hazirladim. Köri bir baharat karisimi oldugu icin bu salatanin icindeki aromasi gayet hafif ve orantiliydi. Zaten icinde bulunan yogurt da bunun en büyük destekcisi oldu ve iyi de oldu. Buyrun hemen tarifimize gecelim lafi fazla uzatmadan.

KÖRILI MAKARNA SALATASI

Malzemeleri:

- 500 gr makarna (Penne)
- 3 dal taze sogan
- 8 - 10 adet kücük kirmizi turp
- 3 - 4 yaprak marul veya baska bir yesil salata cesidi (Romanasalat)
- 1 kase yogurt
- 4 corba kasigi mayonez
- tuz, karabiber, köri

Yapilisi:

1.
Makarnalari kaynar suda 8 - 10 dakika haslayin ve pistikten sonra süzgece alin ve üzerinden soguk suyla gecin. Sogumaya birakin.

2.
Yikanmis ve temizlenmis sebzeler istenilen irilikte dogranir.
Yogurt ve mayonezi genis bir kabin icine alin ve icine baharatlari da katip güzelce birbirine yedirin. Yogurt sosu pürüzsüz bir kivam alana kadar karistirin. Köri baharatini herkes kendi istegine göre arttirabilir veya cok az bir miktar da katabilir.

3.
Yogurtlu sosun icine ilk önce makarnalar alinir ve karistirilir.
Daha sonra sonra tüm sebzeler de icine katilir ve iyice harmanlanir.
Salatayi biraz dinlenmeye birakalim, tüm malzemeler ceksin diye ve servise cikaralim.

AFIYET OLSUN!!

TÜRK KAHVELI CHEESECAKE (CHOCOLATE ESPRESSO CHEESECAKE)

Merhaba arkadaslar,
benim icin cok güzel gecen bir Anneler Gününü arkamizda biraktik.
Sizlerin de gecmis Anneler Gününüzü buradan bende tekrar kutlamak isterim gecikmeli olarak:))
Bugün tüm kardesler toplanip annemlerde güzel bir mangal keyfi yaptik, annemize ve kardesler arasinda bulunan annelerde unutulmadi tabii ki hediye alip-verme konusunda.

Yemegin ardindan tatli secenegimiz oldukca boldu. Annem kendi elleriyle hazirladigi Baklavayi sundu, diger kiz kardesim de bir pasta hazirlayip gelmis ve bende tabii ki eksik kalirmiyim. Dün aksamdan hazirliklarina basladigim muhtesem cheesecake'de bendendi.

Ama o kadar cok yenildi icildi ki, inanin tatlidan sonra kahve ile ikram edilen pastalara fazla yer kalmamisti midelerde. Yiyemeyenler paketleyip evlerine bir sonra ki cikolata krizinde yenilmek üzere götürdüler.

Bu cheesecake'i yapmak icin bayagi bir cesaretimi toparlamam gerekti. Nasil olur acaba tadi diye, cok endise icindeydim. Bir de icinde söyle bir degisiklik yaptim: Bu tarifin aslinda icine Türk kahvesi degil de Espresso kahvesi, yani cekilmisi, instant olmayacak koyuluyormus. Bende son Türkiye tatilimizde taze cektirdigim miss gibi Türk kahvesini kattim ve endiselerimin gereksiz oldugunu anladim. Türk kahvesi tadini cok hafif aliyorsunuz yerken, ehh buda bir arti puan daha sayilir benim icin.

Cikolata koliklerin tam agzina layik bu cheesecake söyle bir özetlersek icinde nerdeyse yarim kilo bitter cikolata ve yaklasik bir kilo da labne peyniri bulunduruyor. Ayrica tabaninda kullanilan kavrulmus toz findik da harika bir aroma katiyor bu pastaya.

Söyle ayda yilda bir yenilebilecek harika bir lezzet bence. Yapiminda zorlanmadim dersem yalan olur, valla nerdeyse pastanin tabanindan son pisirilme ve oda isisina getirip buz dolabinda birakana kadar bayagi bir zamanimi aldi.
Belki de bana öyle geldi ilk defa yaptigim icin.

Bende bu nefis, nerdeyse pralin tadinda bu pastamla sevgili Zehra arkadasimin bu ayki Cheesecake Etkinligine katiliyorum ve kendisine buradan kolayliklar diliyorum ve bu güzel etkinligin sonuclarini simdiden merakla bekliyorum.

TÜRK KAHVELI CHEESECAKE
(CHOCOLATE ESPRESSO CHEESECAKE)

Malzemeleri:

Tabani icin:

- 90 gr rondodan gecirilmis etimek (Zwieback)
- 75 gr kavrulmus ve sogutulmus toz findik veya badem
- 60 gr tereyagi, eritilmis ve ilitilmis
- 2 tatli kasigi kakao
- 75 gr bitter cikolata, eritilmis

Tabanin yapilisi:

1.
Firini 190 C derecede ön isitmaya alin.
Eritilmis bitter cikolata haric tüm malzemeleri karistirin ve 26 santimlik capinda bir kek kalibina elinizle iyice bastirarak zeminine yayin. Sonra firinda 9 dakika pisirin tabanini. Sogumaya birakin. Tabani iyice soguyunca üzerine eritilmis bitter cikolatayi bir silikon firca yardimiyla sürün. Bu islem tabanin sonradan yumusamasini önlüyor.

2.
Kek kalibinizi disindan 2 kez aluminyüm folyo ile iyice kaplayin ve her tarafin iyice izole edildiginden emin olun. Daha sonra tabani daha da iyi sogutmak icin en iyisi buz dolabina atin, bu arada da dolgusunu hazirlamaya baslayin.

Dolgu malzemeleri:

- 200 ml sivi krema (Sahne)
- 3 yemek kasigi ince cekilmis Espresso kahvesi (ben Türk kahvesi kullandim)
- 3 yemek kasigi kakao
- 1/4 tatli kasigi tuz
- 470 gr bitter cikolata, parcalara bölünmüs
- 165 ml sivi krema (Sahne)
- 870 gr labne peyniri (Frischkäse)
- 200 gr toz seker
- 4 yumurta
- siyah frenk üzümü marmelati, üzerine sürmek icin

Dolgunun yapilisi:

1.
Firini 180 dereceye ayarlayin.
Büyük bir tencerenin icinde sivi krema, Türk kahvesi/Espresso, kakao ve tuzu kaynama noktasina getirin. Sonra icine bitter cikolatalari ekleyin ve sürekli karistirin, cikolatalar eriyene kadar. Dikkatli olun, kolayca yanabilir, bunun icin benim gibi isiyi azaltin en iyisi. Cikolatalar eriyince icine diger 165 ml'lik sivi krema da eklenir ve iyice karistirilir.

2.
Büyük bir karistirma kabinin icinde el mikseriyle labne peyniri, toz seker ve yumurtalar iyice cirpilir. Sonra icine yavasca cikolatali karisim azar azar eklenir ve her defasinda iyice birbirine yedirilerek karismasi saglanir.
Dolguyu önceden pisirilmis tabanin üzerine dökün.

3.
Folyolarla izole edilen kek kalibini ben firin tepsisine veya baska bu pastanin kalibindan büyükce bir tepsiye oturtun ve büyük tepsinin icine 3 santim kadar kaynar su doldurun. Pastayi 60 dakika pisirin ve firindan alip, aluminyüm folyoyu da cikartin kalibin yanlarindan. Bu yüzden folyo ile kalibin izolesini cok iyi yapmaniz lazim, icine su kacmamasi icin.

4.
Pastayi oda isisina getirin ve üzerini strecleyip en az 4 saat veya bir gece boyunca buz dolabinda sogutun. Servisten önce üzerine güzel parlamasi icin siyah frenk üzümü receli sürün ve misafirlerinize ikram edin.

AFIYET OLSUN!!

KIZARTILMIS MAKARA

Selam arkadaslar,
su anda saat gecenin 01:40'ini gösteriyor ve bizlerde bugün gezmeden geldikten sonra firsat bu firsat diyip oturdum pc'nin basina bari bu hafta iki tarif yayinlayabileyim diye.

Son zamanlarda ancak haftada bir tarif yayinlayabiliyorum diye cok üzülüyordum kendi kendime, mazeretim kücük bebegimden dolayi olsa bile yine de icim rahat degildi. Hali hazirda arsivde bekleyen resimler de olunca azmettim ve iste bu lezzetli ve zengin kizartilmis makarna tarifimi yayinlamak istedim.

Eger Asya usulü bol sebzeli, acili ve soya soslu lezzetleri seviyorsaniz bu tarif tam size göre diyorum ve hemen tarifine gecmek istiyorum. Istiyorum da, önce söyle bir hafizami zorlamam gerekiyor o zaman icine ne kattiydim diye:))

Öyle yazdigima bakmayin, bu benim mutfagimda herzaman ayni sekilde hazirladigim tarifimdir. Icindeki sebzeler konusunda tamamen özgürsünüz, tavuk gögsü yerine et ve balikda olabilir mesela veya hic et kullanmadan da cok güzel bir ana yemek hazirlamis olursunuz.

Cin makarnasini bulamayan arkadaslar normal spaghetti makarnasini veya hazir eriste de kullanabilirler. Benim kullandigim cin makarnasini sadece birkac dakika kaynamis suda bekletip öylece hemen pismesini sagliyoruz.

KIZARTILMIS MAKARNA

Malzemeleri:

- 500 gr tavuk gögsü
- 1 paket cin makarnasi veya baska bir makarna cesidi
- 2 adet havuc
- 1 adet pirasa
- 1 adet kirmizi dolmalik biber
- 2 adet orta boy sogan
- 1 paket taze mantar (250 gr)
- 1 kücük paket soya filizi
- 2 dis sarimsak
- susamyagi/aycicek yagi
- soya sosu (istenilen miktarda)
- tuz, karabiber, pul biber, zencefil tozu
- tatli-eksi acili sos (servis icin)

Yapilisi:

1.
Soganlari piyazlik dograyip, önceden soyulmus ve jülyen dogranmis havuclarla beraber genisce bir wok tavanin icinde kizgin yagda soteleyin/pisirin. Soganlar bayagi bir kizarabilirler, karamelize kokusunu almalisiniz. Havuclardan kontrol edin, pisme derecesine göre icine mantarlari ve kirmizi biberi de ekleyin ve sürekli cevirerek pisirmeye devam edin. En son bu karisima dogranmis pirasayida ekleyin ve biraz daha cevirin. Pirasa da biraz pisince icine istediginiz miktarda soya sosu ekleyin ve bu sebzeli karisimi wok tavanin icinden baska bir kabin icine alin ve ilik tutun.

2.
Temizlediginiz wok tavanin icine yine bir miktar yag ekleyip bu sefer ince dogranmis tavuk etini ve ezilmis 2 dis sarimsagi ekleyin ve yine sürekli karistirarak bunlarida pisirin. Tavuk etleri suyu salip iyice pisince bunun icinede yine soya sosu eklenir istenilen miktarda.

3.
Tavuklari pisirirken baska bir tencerenin icinde ben cin makarnasini hasladim, zaten bu makarnalar 3 - 4 dakika kaynar suda bekletilerek pisiyor ve süzülüyor ve böylelikle hemen servise hazir hale geliyor.

4.
Final de ise sebzeli karisim tavuk etli karisima eklenir, ardindan icine makarnalarida eklenir, baharatlari katilir. Tuz ile dikkatli olmanizi tavsiye ederim, cünkü sizlerde bilirsiniz soya sosu zaten tuzlu oluyor!

5.
Harli atesin üzerinde tüm malzemeler tekrar harmanlanir sürekli karistirilarak, bu arada icine soya filizleride eklenir. Bem bunlari en sonunda ekliyorum, citir citir olmasi benim daha cok hosuma gidiyor, böylelikle pek fazla pisip ölmüyor bu faydali sebze. Wok tavanizin dibi fazla tutmadan (cünkü benimkinin zemini celik) bu islemi cabucak yapmaniz gerekiyor, yani fazla kizartmaya gerek yok aslinda tüm malzemeler önceden pistigi icin.

Servis ederken de yanina tatli-eksi acili sos tavsiye ediyorum veya baska bir acisos.

AFIYET OLSUN!!