Kahveli muffinler

        En son olarak ta yaptigim bu güzel ve pamuk gibi yumusak muffinlerde sira. Bu tariften cok memnun kaldim, muffinler firinda piserken mutfagin icine cok hos bir kahve kokusu buram buram sariverdi. Ayrica kahve aromasi öyle cok öne cikan bir kahve tadi birakmiyor damakta. Yani cok hafif bir kahve tadi aliyorsunuz. Tarifine gelince:

KAHVELI MUFFINLER

Malzemeleri:

12 adet icin

280 gr un
160 gr seker
2 tatli kasigi kabartma tozu
50 ml instant espresso kahvesi (veya koyu normal instant kahvesi)
1 cay kasigi tuz
120 gr tereyagi
2 yumurta
200 ml süt
1 paket vanilya sekeri
100 gr rende cikolata

Yapilisi:

1. Firini ilk basta 200 dereceye ayarlayalim.

2. Muffin kalibinin icine muffin yagli kagitlarini yerlestirelim.

3. Unu, sekeri, kabartma tozunu, espressoyu ve tuzu karistiralim.

4. Tereyagini eritelim ve yumurtalarla, sütle ve vanilya sekeriyle karistiralim.

5. Un karisimini yavas yavas tereyagli karisima ekleyelim, iyice cirpalim. Icine 50 gr rende cikolatasindan katalim.

6. Hamuru muffin kagitlarinin icine dolduralim ama dikkat fazla da dolmasin, tasmasin sonra. Doldurma isleminden sonra hamurun üzerine geri kalan rende cikolatalari serpistirelim ve firina verelim.

7. Firinimizin orta katinda yaklasik 20 dakika pisirelim.

8. Soguduktan sonra benim yaptigim gibi üzerine cikolatadan yapilmis kahve cekirdekleriyle süsleme yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Zeytinyagli taze fasulye

        Selam tekrar ben,
bugün ayrica esimle birlikte annemin bahcesine bir bakmaya gittik. Annem izinde oldugu icin bize tembih etmisti siz artik bahceden sorumlusunuz diye. Bizde ihmal etmeyelim hemde hersey yolunda mi diye bir baktik. Gitmisken yanimda bir poset bulundurayim dedim, belki birseyler alirim diye. Annemin bahcesindeki fasulyeler delirmiscesine felaket cok büyümüsler. Fasulyelerden topladim, taze sivri biberlerden, sogan ve semiz otu toplayip geldik eve. Esime de bir yandan takiliyorum, hadi yine iyi bir pazar ettik diye. Fasulyelerin ama öyle ahim sahim bir tadi ve yapisi yok bu sene maalesef, cünkü burda havalar bir öyle bir böyle gitti ve son yagmurlardan sonra fasulyeler pek iyi cikmadilar. Yine de burun kivirmayalim buna da sükür. Fasulyelerle evde zeytinyaglisini yaptim ve yanina da pilav ve karisik semiz otlu salata. Pilavla salatanin tariflerini vermemem gerek yok. Aslinda fasulyeninda yok ama ben yine de yazmak istedim.

ZEYTINYAGLI FASULYE

Malzemeleri:

1 kg taze fasulye
4 tane orta boy domates
1 büyük sogan
1/2 cay bardagi sivi yagi
1/2 cay bardagi zeytin yagi
1 kesme seker
tuz

Yapilisi:

1. Fasulyeleri ayiklayip yikayalim ve bir süzgece alalim.

2. Sogani yemekli dograyip yaglarla birlikte tencerede kavuralim.

3. Yemeklik dogranmis domatesleride icine ekleyip biraz daha cevirelim.

4. Domatesler biraz suyunu salinca icine fasulyeleride ekleyelim ve üzerini gececek kadar kaynar su ile pisirmeye birakalim. Tabii tuzunu ve kesme sekeri unutmamak gerek.

5. Pisirme süresi veremiyorum, eh artik herkes pistiginden emin olana kadar pisirsin.

Afiyet olsun!

Tarhana corbasi

        Merhaba arkadaslar,
bugünümüz yine cok dolu dolu ve yogun gecti. Bayagi yoruldum, ev isleriyle ugrastim kizimin odasini köse bucak bir elden gecirdim, cünkü cuma günü kizimin dogum günü var ve cumartesine de misafirleri olacak. Arkadaslariyla biraz bizim evde eglenip, yiyip ictikten sonra onlari sinemaya götürmeyi düsünüyorum. Bakalim nasil olacak, umarim o kadar bacaksizla bas edebilirim. Yarin da islerim cok oldugu icin bende bugünden yemeklerimi bari stoklayim dedim ve giristim mutfaga. Corbasindan tatlisina kadar birseyler yaptim ve su an yorgunluktan ayaklarim agriyor. Neyse yarin yemek icmek derdi yok. Sizlere annemin kendi elleriyle her sene yaptigi tarhanadan bir tencere pisirdim. Coktan beri canim istiyordu. Sicak micak dinlemeden kaynattim corbami, firinda bir taraftan yandi mutfakta bende kan ter icinde kaldim. Ama degdi herseye ragmen. Tarifine gelince:

TARHANA CORBASI

Malzemeleri:

1 kücük kase kuru tarhana
50 gr kiyma
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi margarin
tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve eger varsa cemen de cok güzel yakisiyor ama bende kalmamisti

Yapilisi:

1. Ise ilk önce kuru tarhanayi bir miktar soguk suyla islatmakla baslayalim. Bir güzel karistiralim hepsi suyun icinde erir gibi olsun.

2. Margarini ve kiymayi tencere alalim ve kavuralim. Biraz kavurduktan sonra sirasiyla salcayida ekleyip icine biraz su katarak kavurmaya devam edelim.

3. Bu islemden sonra bu karisimin icerisine soguk su ilava edelim, miktar veremicem cünkü ben göz karari derler ya öyle yapiyorum.

4. Soguk suyu kaynatmadan tencerenin icine islatilmis tarhana karisimini ekleyelim ve kolunuza kuvvet cirpma teliyle corbamiz kaynayana kadar pisirelim.

5. Baktiniz corbaniz artik koyu bir kivam almis ve göz göz olmus kayniyor, altini biraz kisin ve yaklasik 10 dakika kadar daha kisik ateste kaynatin.

6. Bundan önceki islemden önce tabii ki tuzu ve baharatlari unutmayin benim gibi.

Afiyet olsun!

Lazanya

       
Selam arkadaslar,
yine bir hafta baslangicinda beraberiz. Pazar günümüz oldukca yogun gectiginden bugün biraz üzerimizde yorgunluk vardi. Isyerindeki islerim de fazla degildi ve böylelikle eve geldigimde fazla yorgun degildim. Biraz dinlendikten sonra aksama dogru lazanya yaptim. Aksama dogru yaptim, cünkü esim bu hafta ise öglenci gittiginden dolayi malum yemeklerimi ona göre ayarliyorum. Lazanya benim icin hem cok pratik hemde bizim aile icindede diger kardeslerim tarafinden cok begenilen ve özellikle de benim cok iyi yaptigim söylenilen bir yemek. Yanina da sadece karisik bir salata ve tek basina güzel ve doyurucu bir ögün oluyor. Ben bu lazanya icin gecen yaptigim lazanyadan arta kalan yarim paketi kullandim. Lazanya makarnalarini ben önceleri söyle bir kaynar sudan gecirirdim, ama artik bunu da yapmaz oldum, cünkü kiymali sosumun kivamini iyice ayarladiktan sonra makarnalarinin pismesinde bir problem cikmiyor. Ha, bu arada ben klasik yöntemiyle degilde lazanyayi, yani besamel sos kullanmiyorum kat aralarina, cünkü bize böyle daha hafif geliyor diger yöntem biraz agir kaciyor anlayacaginiz. Yine de herkes istedigi gibi yapmakta özgür, ben sadece kendimi fikrimi acikliyorum. Tarife gelelim derseniz:

LAZANYA

Malzemeler:

1/2 paket Buitoni marka lazanya yapraklari
200 gr kiyma
2 paket domates püresi (500 gr'lik olanlardan)
4 - 5 yemek kasigi sivi yag
1 paket Knorr'un hazir cesnili Lasagne baharati
200 gr eksi krema
biraz tuz, karabiber, kekik, feslegen
üzeri icinde rende kasar peyniri

Yapilisi:

1. Ilk önce firini 200 dereceye ayarlayip isitalim.

2. Kiymayi sivi yagla birlikte tencereye alalim ve kokusu cikana kadar cok iyi kavuralim.

3. Kiyma kavurulduktan sonra ise tencerenin icine ben yarim bardak kadar su döküyorum, suyun ardindan hazir lazanya tozunu ve iki paket domates püresini de ekleyip karistiriyorum.

4. Sosu birbirine yedirdikten sonra ise icine biraz tuz, karabiber, kekik ve feslegeni de atiyorum ve biraz daha kaynatiyorum. Kivamini güzel ayarlarsaniz daha lezzetli olacaktir sosumuz. Yani ne fazla sulu ne de fazla koyu olmasi gerekiyor sosumuzun. O zaman iyi bir sonuc alabiliriz.

5. Sos pistikten sonra ise borcamin zeminine bir kepce sos döküp borcama yayiyorum. Onun ardindan lazanya yapraklarini dösüyorum bir kat ve üzerine yine sostan ekliyorum. Bu islemi yapraklarimiz bitene kadar uygulayalim.

6. En son kata ise sos dökülüyor ve ben bu sosun üzerine eksi krema (Creme fraiche) kasik ile her yerine gelecek kadar ekliyorum ve kiymali sosla bir güzel bir kasik yardimiyla yani demek istedigim, sos ile eksi krema birbirine karistirilacak. Öyle topak topak üzerinde kalmasin. Hem sosla birlikte karistirilinca daha güzel oluyor bu üst tabaka. En son olarak ta rende kasari serpip firinda 30 dakika kadar pisirelim. Ben firinda biraz fazla biraktim onun icin benim peynirler cok esmerlesmisti ama tadinda bir degisiklik yoktu.

Afiyet olsun!

Cranger Kirmes II

       
Iste bunlarda diger evde cekilen ve Kirmes'de cekilen resimler.

Cranger Kirmes

       
Iste bunlar da Kirmes resimlerimiz.

Milkatorte

       
Selam arkadaslar!
Bugün itibariyle yine bir haftayi bitirmis olduk. Bizde bugün yine gezmek icin en kücük kiz kardesimi ziyarete gittik diger erkek kardesimle ve onun ailesiyle. Hava da cok güzel ve sicakti, daha dogrusu biz onlarin sehrinde kurulan büyük bir lunapark/kermes/panayir benzeri bir eglenceli olaya katilmak icin hemde kardesimi görmeye gittik. Kirmes adindaki senlik onlarin sehirinde 10 günden beri devam ediyordu ve bugün sonlanacakti. Hem kardesimin isini hafifletmek hemde bir güzel gün gecirmek icin ben de dün aksamdan bu güzel pastayi hazirladim. Bu pasta cok kolay, hatta tarifinde de göreceksiniz asagida pandispanyasinda hic yag da yok. Bu pandispanya bayagi bir yüksek oldugu icin bende pisip soguduktan sonra ikiye böldüm ve buzluga attim. Diger katinida Elda'nin dogum günü pastasini hazirlarken kullanirim. Simdi tarife gecelim mi?

MILKATORTE:

7 yumurta
280 gr cekilmis findik ici
210 gr seker
2 paket Milka'nin sade sütlü cikolatasi
500 ml sivi krema
1 paketcik krema sertlestirici
yaklasik 4 tane muz

Yapilisi:

1. Ilk önce yumurtalarin sarisini beyazindan bir güzel ayiralim. Yumurtalarin sarilarini sekerle birlikte köpük köpük olana kadar cirpalim. Yumurtanin beyazlarini kar haline getirelim ve bu islem tamamlandiktan sonra yumurtanin beyazlarini diger kapta cirpdigimiz yumurtali ve sekerli karisima yedirelim, fakat dikkat mikser ile degil, bir spatula yardimiyla yapabilirsiniz. Cekilmis findiklarla da ayni islemi yapalim.

2. Bu karisimi yaglanmis ve zeminine yagli kagit kaplanmis 28 cm'lik kek kalibina dökelim. Firinin orta katinda 175 derecede yaklasik 40 - 45 dakika pisirelim.

3. Pandispanyamiz pisip soguduktan sonra muzlari soyup, uzunlamasina keselim ve pandispanyamizin üzerine döseyelim.

4. Yukarida dedigim gibi bu pandispanya bayagi yüksek oldu ve bende pisirdikten sonra yariya böldüm ve digerini de buzluga attim.

5. Pandispanya soguduktan sonra 2 paket sütlü Milka (özellikle ve özellikle Milka marka olacakmis tarif öyle söylüyor) cikolatasini ben mari usulü eritelim ve 125 ml sivi kremayi da icine alip cirpma teliyle bir güzel birbirine yedirelim. Krema ama kesinlikle pismemeli.

6. Cikolata kremasini muzlarin üstünde dökelim ve yaklasik 2 saatligine buzdolabina kaldiralim. Daha dogrusu 2 saat degilde tüm gece buz dolabinda bekletmekte yarar var.

7. Pastamiz yeterince dondugunda ise diger arta kalan sivi kremayi 2 paket krema sertlestiricisiyle ve isterseniz bir paket vanilya sekeriyle cirpalim ve kremamizi pastamizin üzerine sivazlayalim.

8. Artik süslemesi size kalmis isterseniz parca cikolata, rende cikolata, kakao tozu veye yine Milka cikolatasi parcalariyla süsleyebilirsiniz. Ben rende cikolata ve file badem kullandim.

Afiyet olsun!