TÜRK KAHVELI CHEESECAKE (CHOCOLATE ESPRESSO CHEESECAKE)

Merhaba arkadaslar,
benim icin cok güzel gecen bir Anneler Gününü arkamizda biraktik.
Sizlerin de gecmis Anneler Gününüzü buradan bende tekrar kutlamak isterim gecikmeli olarak:))
Bugün tüm kardesler toplanip annemlerde güzel bir mangal keyfi yaptik, annemize ve kardesler arasinda bulunan annelerde unutulmadi tabii ki hediye alip-verme konusunda.

Yemegin ardindan tatli secenegimiz oldukca boldu. Annem kendi elleriyle hazirladigi Baklavayi sundu, diger kiz kardesim de bir pasta hazirlayip gelmis ve bende tabii ki eksik kalirmiyim. Dün aksamdan hazirliklarina basladigim muhtesem cheesecake'de bendendi.

Ama o kadar cok yenildi icildi ki, inanin tatlidan sonra kahve ile ikram edilen pastalara fazla yer kalmamisti midelerde. Yiyemeyenler paketleyip evlerine bir sonra ki cikolata krizinde yenilmek üzere götürdüler.

Bu cheesecake'i yapmak icin bayagi bir cesaretimi toparlamam gerekti. Nasil olur acaba tadi diye, cok endise icindeydim. Bir de icinde söyle bir degisiklik yaptim: Bu tarifin aslinda icine Türk kahvesi degil de Espresso kahvesi, yani cekilmisi, instant olmayacak koyuluyormus. Bende son Türkiye tatilimizde taze cektirdigim miss gibi Türk kahvesini kattim ve endiselerimin gereksiz oldugunu anladim. Türk kahvesi tadini cok hafif aliyorsunuz yerken, ehh buda bir arti puan daha sayilir benim icin.

Cikolata koliklerin tam agzina layik bu cheesecake söyle bir özetlersek icinde nerdeyse yarim kilo bitter cikolata ve yaklasik bir kilo da labne peyniri bulunduruyor. Ayrica tabaninda kullanilan kavrulmus toz findik da harika bir aroma katiyor bu pastaya.

Söyle ayda yilda bir yenilebilecek harika bir lezzet bence. Yapiminda zorlanmadim dersem yalan olur, valla nerdeyse pastanin tabanindan son pisirilme ve oda isisina getirip buz dolabinda birakana kadar bayagi bir zamanimi aldi.
Belki de bana öyle geldi ilk defa yaptigim icin.

Bende bu nefis, nerdeyse pralin tadinda bu pastamla sevgili Zehra arkadasimin bu ayki Cheesecake Etkinligine katiliyorum ve kendisine buradan kolayliklar diliyorum ve bu güzel etkinligin sonuclarini simdiden merakla bekliyorum.

TÜRK KAHVELI CHEESECAKE
(CHOCOLATE ESPRESSO CHEESECAKE)

Malzemeleri:

Tabani icin:

- 90 gr rondodan gecirilmis etimek (Zwieback)
- 75 gr kavrulmus ve sogutulmus toz findik veya badem
- 60 gr tereyagi, eritilmis ve ilitilmis
- 2 tatli kasigi kakao
- 75 gr bitter cikolata, eritilmis

Tabanin yapilisi:

1.
Firini 190 C derecede ön isitmaya alin.
Eritilmis bitter cikolata haric tüm malzemeleri karistirin ve 26 santimlik capinda bir kek kalibina elinizle iyice bastirarak zeminine yayin. Sonra firinda 9 dakika pisirin tabanini. Sogumaya birakin. Tabani iyice soguyunca üzerine eritilmis bitter cikolatayi bir silikon firca yardimiyla sürün. Bu islem tabanin sonradan yumusamasini önlüyor.

2.
Kek kalibinizi disindan 2 kez aluminyüm folyo ile iyice kaplayin ve her tarafin iyice izole edildiginden emin olun. Daha sonra tabani daha da iyi sogutmak icin en iyisi buz dolabina atin, bu arada da dolgusunu hazirlamaya baslayin.

Dolgu malzemeleri:

- 200 ml sivi krema (Sahne)
- 3 yemek kasigi ince cekilmis Espresso kahvesi (ben Türk kahvesi kullandim)
- 3 yemek kasigi kakao
- 1/4 tatli kasigi tuz
- 470 gr bitter cikolata, parcalara bölünmüs
- 165 ml sivi krema (Sahne)
- 870 gr labne peyniri (Frischkäse)
- 200 gr toz seker
- 4 yumurta
- siyah frenk üzümü marmelati, üzerine sürmek icin

Dolgunun yapilisi:

1.
Firini 180 dereceye ayarlayin.
Büyük bir tencerenin icinde sivi krema, Türk kahvesi/Espresso, kakao ve tuzu kaynama noktasina getirin. Sonra icine bitter cikolatalari ekleyin ve sürekli karistirin, cikolatalar eriyene kadar. Dikkatli olun, kolayca yanabilir, bunun icin benim gibi isiyi azaltin en iyisi. Cikolatalar eriyince icine diger 165 ml'lik sivi krema da eklenir ve iyice karistirilir.

2.
Büyük bir karistirma kabinin icinde el mikseriyle labne peyniri, toz seker ve yumurtalar iyice cirpilir. Sonra icine yavasca cikolatali karisim azar azar eklenir ve her defasinda iyice birbirine yedirilerek karismasi saglanir.
Dolguyu önceden pisirilmis tabanin üzerine dökün.

3.
Folyolarla izole edilen kek kalibini ben firin tepsisine veya baska bu pastanin kalibindan büyükce bir tepsiye oturtun ve büyük tepsinin icine 3 santim kadar kaynar su doldurun. Pastayi 60 dakika pisirin ve firindan alip, aluminyüm folyoyu da cikartin kalibin yanlarindan. Bu yüzden folyo ile kalibin izolesini cok iyi yapmaniz lazim, icine su kacmamasi icin.

4.
Pastayi oda isisina getirin ve üzerini strecleyip en az 4 saat veya bir gece boyunca buz dolabinda sogutun. Servisten önce üzerine güzel parlamasi icin siyah frenk üzümü receli sürün ve misafirlerinize ikram edin.

AFIYET OLSUN!!

MANDALINALI CHEESECAKE

Merhabalar,
özlemle beklenen yilin ilk dogru dürüst sicak günü bugün burada yüzünü bizlere gösterdi nihayet. Bizlerde evlerde kalirmiyiz hic, kizim okuldan gelince hemen kendimizi disariya attik.

Parkimizda bol bol oynadik, gezdik, fotograf cektik. Umut bu yil icin ilk kez kisa kollu ve shortlu giysileriyle disariya cikti. Bir ara araba ile markete giderken hatta sicaktan cok bunaldi ama mecburen alisacak, yapacak birsey yok:))

Bu pastami yine dün geceden hazirladim ve buzdolabinda iyice sogutup kendine gelmesini bekledim. Bugün icinde sadece üzerindeki tart jölesini hazirlayip döktüm üzerine. Sonra tüm isler bitince pastamizida aldik ve anneannemize gittik.

Anneannemiz ve dedemiz bahcede komsulariyla birlikte cay iciyorlardi ve "bir pastanin veya kekin yolunu gözlüyorlarmis" meger. Diger kiz kardesime marketten hazir kek almasi icin talimat vermislerdi, ama bu taze pastayi görünce herkes tabii hazir keklerin yüzüne bile bakilmadi:))

Aslinda hafta icinde böyle pastalar yapmazdim ama buzdolabinda mutlaka son kullanma tarihine yaklasan süzme yogurtlarimi da böylelikle degerlendirdim ve cokta güzel oldu.

Birde bu cheesecake'le sevgili Kalpkurabiye Deniz arkadasimin Simartan Meyveli Tatlar etkinliginede katilmis oluyorum ve kendisine kolayliklar diliyorum.

MANDALINALI CHEESECAKE

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 150 gr un
- 1 silme tatli kasigi kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 100 gr toz seker
- 1 yumurta
- 75 gr tereyagi veya margarin

Dolgusu icin:

- 2 kücük kutu mandalina konservesi (175 gr'lik)
- 500 gr yagsiz süzme yogurt (Magerquark)
- 125 gr toz seker
- 3 yumurtanin sarisi
- 1 paket vanilyali puding toz karisimi (pisirmelik)
- 75 ml aycicek yagi
- 125 ml süt
- 3 yumurtanin beyazi

Üzeri icin:

- 1 paket sade tart jölesi
- 250 ml mandalina konservesinin süzülmüs suyu
- hindistan cevizi rendesi

Yapilisi:

1.
Hamuru icin unu ve kabartma tozunu karistirin ve bir kabin icine eleyin. Sekeri, vanilyayi, yumurtayi, yagi da sirasiyla una ekleyin. Tüm malzemeleri el mikseriyle önce düsük devirde daha sonra en yüksek devirde birbirine yedirin.
Daha sonra hafif unlanmis bir zeminde ellerinizle tekrar yogurun, eger yapisirsa bir folyoya sarin ve buzdolabinda biraz dinlendirin.

2.
Dinlenmis hamurun 2/3 bölümünü 26 santimlik bir kek kalibinin yaglanmis tabanina isterseniz merdane ile yada isterseniz ellerinizle düzlestirip yayin. Kek kalibinin kelepcesini de takin ve önceden isitilmis firinda 200 C deredede 10 dakika pisirin tabani. Pisen tabani sogumaya birakin ve hamurun geri kalan bölümünü de bir rulo yapip kek kalibinin yanlarina da 3 santimi gecmeyecek bir kenar yapin ve kek tabanina da iyice kaynasip birlesmesine de dikkat edin.

3.
Dolgusu icin konserve mandalinalar iyice süzülür ve suyunuda muhafaza edin, sonra tart jölesi icin gerekecek. Süzme yogurdu seker, yumurta sarilariyla, puding karisimiyla, yag ve süt ile bir mikser yardimiyla iyice cirpin. Yumurtanin beyazlarini ayri bir yerde kar halince getirin ve diger karisima dikkatlice yedirin. Dolgu kremasini önceden firinladigimiz tabanin üzerine dökün ve üzerine süzülen mandalina parcalarini döseyin. Önceden isitilmis firinda 160 C derecede 50 dakika pisirin.

4.
Firindan cikinca disarida iyice soguyan pastayi ben buzdolabina kaldirdim üzerini folyo ile sarip ve bugün de tart jölesini 250 ml mandalina konservesi suyu ile pisirdim ve ortadan dogru pastanin üzerine yaydim. Yanlarini da rende hindistan ceviziyle süsledim.

AFIYET OLSUN!!

KIRMIZI BASLIKLI KIZ PASTASI (SCHNEEWITTCHENTORTE) Narince'nin Jöleli Tatlilar Etkinligi icin

Selam arkadaslar,
yine bir gece yarisi pastasiyla karsinizdayim.
Ben daha dün farkettim, Narince arkadasimin etkinliginin bu hafta, daha dogrusu bu ayin 15. sona erdigini ve hemen kollari sivadim dün geceden.

Arkadasima buradan bu güzel etkinligi icin kolayliklar diliyorum.

Ayin 15'i demisken birde söyle bir ilginclik anlatmak istiyorum:

Ben bir ayin 15'inde dogmusum.

Ben bir ayin 15'inde evlendim.

Ben bir ayin 15'inde maasimi aliyorum.

Ve benim icin en önemlisi bugün minigim Umut'um tam 15 aylik oldu teyzeleri!

Yine zorlu bir gece gecirdik, sabah esime dedim kimbilir gece boyunca yine hangi disini yumurtladi, disleri gelirken cok zorlaniyor kendisi de o yüzden bizler artik alistik:))

Demek ki, 15 sayisi benim sansli sayimmis!

Ben bu pastayi ilk kez yaptim ama sonucundan cok memnun kaldim, icindeki meyve ve hafif kremasiyla bizlerden tam not aldi. Bu pastanin tarihcesi de arastirmalarima bakilirsa taaa eski Dogu Almanya'nin zamanlarindan cikmaymis ve orada o siralar cok popüler bir pastaymis.

Sizler de üzeri kirmizi parlak bir kristal kapli pasta hazirlamak isterseniz buyrun tarifimize gecelim.

KIRMIZI BASLIKLI KIZ PASTASI

Malzemeleri:

Hamuru icin:

- 100 gr yumusak tereyagi veya margarin
- 150 gr toz seker
- 3 yumurta
- 1 paket vanilya
- 200 gr un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 2 - 3 yemek kasigi cikolata kremasi (Nutella)
- 1 kavanoz visne (visneler iyice süzülmüs ve suyunu sakliyoruz)
- gerekirse hamuru yumusatmak icin soguk süt

Dolgusu icin:

- 2 kutu sivi krema
- 3 paket krema sertlestirici
- 2 paket vanilya
- 500 gr yagsiz süzme yogurt (Magerquark)
- 2 paket kirmizi tartjölesi

Yapilisi:

1.
Yag, seker, vanilya ve yumurtalar köpürene kadar cirpilir.
Un ve kabartma tozu harmanlanir ve bu yumurtali karisima eklenir.
Unu iyice hamura karistirdiktan sonra hamurun yarisini önceden yaglanmis 26 santimlik bir kek kalibina dökülür. Hamurun diger yarisina ise Nutella eklenir ve yine karistirilir, hamurunuz eger cok koyu kivamli olursa biraz süt ile acabilirsiniz kivamini.

2.
Cikolatali hamur karisimida sade hamurun üzerine dogru yayilarak dökülür ve üzeri düzlestirilir. Iyice süzülen visneler hamurun üzerine orantili bir sekilde dösenir ve biraz bastirilir ama onlar kendiliginden zaten asagiya dogru kayiyorlar pisirma esnasinda.

3.
Önceden isitilmis firinda 180 C derecede 40 - 45 dakika pisirilir. Kürdan testi temiz cikana kadar dikkat edin buna! Pisen pastayi iyice sogumaya birakin ve bir pasta tabagina alin ve etrafina yine kek kalibinin kelepcesini oturtun.

4.
Sivi kremalari vanilya ve krema sertlestiricisiyle cirpin ve koyulastirin. Kremanin isi bittikten sonra buna yagsiz süzme yogurdu ekleyin ve birbirine iyice dikkatlice yedirin bir spatula yardimiyla.

5.
Bu kremayi pastanin üzerine iyice yayin ve üzerini mümkün olduguna kusursuzca düzlestirin. Krimizi tartjölesini talimatina göre visne konservesinin suyuyla pisirin ve pastanin ortasindan dogru bir yemek kasigiyla pastanin zeminine yayin ve buzdolabinda iyice sogumaya birakin.

Bir gün önceden hazirlanmasi icin cok ideal bir pasta bence!

AFIYET OLSUN!!

HEDIYELERIM GELDI!!!

Merhaba arkadaslar,
hepinize cok güzel ve insallah bol günesli bir hafta diliyorum. Bu hafta buraya bahar/yaz gelecekmis, hava tahminleri öyle diyor, bakalim umdugumuz gibi olacak mi?

Son günlerde bloglarda birbiri ardina yayinlanan Pembe Düsbahcesi'nin güzel etkinliginin sonuclarini görmüstüm. Büyük bir heyecanla beklenen güzel hediyem gecen Cuma günü benim bir randevu dönüsümde kapimin önüne birakilmisti, paketi ya komsuma teslim ettiler veya posta görevlisi oraya birakmisti, tam olarak bilmiyorum.

Bildigim bir tek sey var, o da hic tanimadiginiz birisine hediye seciminin nasil zor birsey oldugu. Bu konuda sevgili Pinar ile hemfikiriz, zaten hediye secimimizde de hemfikirmisiz. Pinar'in bana gönderdigi chic sali ve diger Hollanda'ya özgü mumlugu ve anahtarligi da cok severek özel günlerde kullanacagim/takacagim.

Önceden hic bilmedigim bir blog arkadasimi daha tanimis oldum bu etkinlik sayesinde ve buradan da sevgili Pembe Düsbahcesi'ne cok tesekkür ediyorum, bizleri tanistirip kaynastirdigi icin.

Güzel armaganlarin icin buradan tekrar cok tesekkür ederim Pinar'cim.

P. D. C. S. E. 20 - Cheesecake-Muffins

Selam arkadaslar,
umarim sizlerde benim gibi hafta sonunuza güzel bir baslangic yapmissinizdir.

Annemin bugünkü misafirleri icin bende tatli birseyler yapayim dedim, nasil olsa bizlerde katilacaktik onlara ve iste bu tek ikramlik muffinleri hazirladim misafirler icin.

Bu muffinler hem misafirler icin hemde Porselen Demlik Cay Saati Etkinliginin 20. duraginda ev sahipligi yapan Mucizembenibul arkadasim icin cok isabetli bir tarif olacagini düsünüyorum ve kendisine kolayliklar diliyorum ve tesekkür ediyorum hepimizi böyle güzel bir etkinlikte agirladigi icin.

Bu kendini muffin zanneden cheesecakeler mi diyeyim artik yoksa tam tersi mi, bende tam anlamadim, tek bildigim bu tarifi ilk gördügüm andan beri benimde uygulamak icin can attigim, bu arada tarifi Alman bir yemek dergisinden aldim, merak edenler icin derginin adi da söyle: Rezepte pur.

Sadece bunu belirtmek isterim özellikle:
Ikramlik cok güzel oluyor bu muffinler, hem sik hemde tam ayarinda bir tatli lezzet.

Cocuklarin bile cok hosuna gitti, isira isira yediler minikler. Benden sizlere tavsiye, bir aksam önceden hazirlayip buzdolabinda sogumaya birakin, daha güzel bir kivama sahip oluyor o zaman. Birde tarifte ben söyle bir degisiklik yaptim, asil tarifin icinde cilekli püre yoktu, ben daha cok meyvali tatlardan hoslandigim icin üzerlerine böyle bir meyvali tat kattim ve cokta güzel oldu, sizler isterseniz herhangi bir meyva kullanabilirsiniz veya tam tarifine sadik kalip sadece damla cikolatayla da yapabilirsiniz. Unutmadan birde sunu belirtmek isterim, muffinler firinda piserken bir ara kalibtan cikip tasacaklar diye cok korktum, yani bayagi bir havalaniyorlar ama tasmadilar yinede.

Cheesecake-Muffins

12 adet icin

Malzemeleri:

- 4 yumurta
- 200 gr seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 1 tutam tuz
- 500 gr yagsiz lor peyniri (Magerquark)
- 400 gr labne peyniri (Frischkäse)
- 1 paket vanilyali puding tozu (pisirmek icin; 500 ml süt icin)
- 1 paket damla cikolata (75 gr)
- 200 gr sivi krema
- 5 - 6 tane büyük cilek
- 1 yemek kasigi pudra sekeri
- arzuya göre üzerine serpmek icin kakao veya benim yaptigim gibi rende cikolata
- eritilmis margarin ve galeta unu, muffin kalibini yaglayip ve galeta unuyla unlamak icin
- muffin kagitlari

Yapilisi:

1. Ilk is olarak cilekleri bir yemek kasigi pudra sekeriyle birlikte el blenderiyla püre haline getirelim ve bir kenara alalim. Yumurtalari, sekeri, 1/2 paket vanilya sekerini ve tuzu el mikseriyle yaklasik 8 dakika boyunca iyice köpürtene kadar cirpiyoruz. Lor peynirini, labne peynirini ve puding tozunuda icine katiyoruz ve karistirmaya devam ediyoruz. Damla cikolatalarini, 1 yemek kasigi haric icine aliyoruz ve karisima yediriyoruz.

2. Bu karisimi önceden margarinle iyice yaglayip ve galeta unuyla unladigimiz muffin kalibina bir yemek kasigi yardimiyla döküyoruz, fazla dökmemeye dikkat edelim ve üzerlerini düzlestirelim. Daha sonra üzerlerine bir cay kasigi yardimiyla cilek püresinden damlatalim ve bir kürdan yardimiyla yayalim.
Önceden isitilmis 175 C firinda yaklasik 45 dakika boyunca pisirelim ve pistikten sonra kalibin icinde sogumaya birakalim.

3. Muffinler veya cheesecakeler iyice soguduktan sonra servis öncesi sivi kremayi bir paket krema sertlestiricisiyle ve yarim kalan vanilya sekeriyle birlikte sertlesene kadar cirpalim ve bir krema torbasina bosaltip soguyan muffinlerin üzerine hos desen, puf puf sekiller verelim ve üzerlerine ya rende cikolata veya kakao ile birlikte damla cikolata serpistirelim ve servise sunalim. Servise cikarirken muffin kagitlarina oturtmayi unutmayalim!!!

Afiyet olsun!!!

Diyet Etkinligi - Tavuklu ve bol yesillikli salata

 

 

 

Selam arkadaslar,
yine bir etkinligin son gününe kalmayi basardim.

Fazla uzatmadan bende hemen sizlere benim bu aksamki yemegi, pardon diyet yemegimi daha dogrusu salatami sunmak istiyorum.

Diyet diyince benim aklima hemen böyle bir salata geldi, icindeki tavuktan dolayi da güzel ve doyurucu oluyor. Bu verecegim tarif bir kisilik, yani bizim evde baska diyette olan olmadigi icin ben kendim icin tek porsiyonluk bir sunum hazirladim.

Hazirlanisi cok kolay ve pratik olan bu salatayi herkese de rahatlikla tavsiye edebilirim, daha dogrusu bu salatayi ben hergün yiyebilirim. Degisiklik olarak üzerine tavuk gögsü yerine isterseniz ton baligi da kullanabilirsiniz, ama o zaman icinde mutlaka biraz da yesil sogan olmali diye düsünüyorum.

Güzel arkadaslarim Yaren, Ayse abla, Dilek ve Aynur'a da bu uzun soluklu etkinlik icin simdiden kolay gelsin diyorum ve merakla daha neler neler cikmis ortaya diye bekliyorum.

Herhalde bu benim tanistigim en uzun süren etkinlik oldu, kizlar farkliliginizi yine ortaya koydunuz!!! Süpersiniz!!!

Tavuklu ve bol yesillikli salata

- 1 kücük tavuk gögsü (100 gr kadar)
- karisik yesil salata
- 2 tane minik kirmizi turp
- salatalik
- 1/4 dolma biberi
- cherry domatesler
- 1 tatli kasigi zeytinyagi
- biraz tuz ve tavuk baharati

Salatanin sosu icin:

- 1 yemek kasigi zeytinyagi
- 1/2 limonun suyu
- karisik salata baharati
- süslemek icinde kiyilmis dere otu

Hazirlanisi:

1. Ilk önce salatamin ana malzemelerini hazirladim, yesillikler yikandi, kiyildi ve diger sebzeler icin de ayni islem gecerlidir.

2. Bir tarafta yarim limonunun suyunu ve zeytinyagini salata baharatlariyla karistirdim ve beklemeye aldim.

3. En son islemde de 1 tatli kasigi zeytinyagini tavaya aldim ve icinde önceden hafif tuzlanmis ve baharatlanmis tavuk gögsünü agir ateste kizarttim. Isterseniz bu islem icin izgara bir tava da kullanabilirsiniz, hafif bir firca ile yaglanmis olarak. Ben sadece tek bir parca et icin tüm tavayi batirmayayim diye böyle bir yola basvurdum.

4. Tavuk iyice kizarinca bir havulu kagidin üzerine aldim ve suyunu biraz cekmesini sagladim, daha sonra dilim dilim kestim ve sosla bulusturdugum salatanin üzerine yerlestirdim. Istediginiz gibi süsleyebilirsiniz, ben üzerine biraz da kiyilmis dere otu gezdirdim ve afiyetle yedim.

Afiyet olsun!!!

Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi 15 ve Fantali Seftali Kremali Pasta

Selam arkadaslar,
bugün Herne'de yasayan kücük kiz kardesim Sükran ve esi ve tabii ki oglu Cagan ile birlikte annemleri ziyarete geldiler, hep birlikte yine güzel bir gün gecirdik ailecek.

Yenildi, icildi, hersey cok güzel gecti. Kücük yegenlerim yine formundaydilar, bizleri cok eglendirdiler. Bende dün aksamdan geleceklerini bildigim icin bir pasta hazirladim ve bu pasta ile de hem sevgili Gül (Dogada) arkadasimin etkinligine katilirim dedim, kendisi sagolsun beni de özellikle davet etmisti. Davete icabet etmek gerekir diye düsünüyorum ve arkadasima da tesekkür ediyorum ve kolay gelsin diyorum, gerci su an itibariyle belki de kacirmis olabilirim bu etkinligi, olmazsa da cani sagolsun arkadasimin, ama dedim ya yogun bir gün gecirdik ve bizler de ancak eve gelip, bende simdi bilgisayarin basina oturabildim ve bunlari yaziyorum.

Annem güzel yemekler hazirlamisti, diger kiz kardesimde kadayif ve havuclu-cevizli mezeden ve sosisli milföylü börekler hazirladi ve bende bu pastayla elimde geldim oraya. Annemin menüsünde bunlar vardi:

- Kiymali tarhana corbasi
- Etli biber dolmasi
- Havuclu-cevizli meze
- Zeytinyagli barbunya
- Izmir köfte
- Pirinc pilavi
- Sosisli milföylü börekler
- Karisik salata
- Kadayif
- Fantali Seftali Kremali Pasta

Bu pandispanya genel olarak da cok güzel bir kivama sahip oluyor, yani icinde Fanta olmasi da cok güzel bir aroma katiyor. Ben bu pastayi aslinda gecen yaz Elda'nin dogum gününde de yapmistim ama o zaman iki katli olarak pisirmistim, orijinali aslinda budur. Birde, ben malzemeleri artik kafadan bildigim icin dün aksam malzemeleri satin alirken eksi kremayi unuttum, evde de yoktu ve bende sadece üzerinin katina krema ve seftali kattim, böylede cok güzel oldu, tavsiye ederim, harika ve hafif bir pasta cikiyor ortaya, üzerindeki tarcinli seker de bu tada yakisiyor, bizim evlerin favori pastasidir bu özellikle belirtmek istedim.

Fantali Seftali Kremali Pasta

Malzemeleri:

A)Pandispanyasi icin:

- 4 yumurta
- 250 gr seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 125 ml sivi yag
- 150 ml Fanta
- 250 gr un
- 3 silme tatli kasigi kabartma tozu

B)Kremasi icin:

- 1 konserve kutusu seftali (465 gr'lik)
- 2 kutu sivi krema
- 2 paket vanilya sekeri
- 2 paket krema sertlestiricisi
- tarcin-toz seker karisimi

Orijinal tarife birde yukarida belirttigim gibi 500 gr eksi krema (Crema fraiche) katiliyor ve sivi kremayi sertlestirip cirptiktan sonra bu iki kremalar seftalilerle birlikte karistiriliyor, kafanizi karistirmak gibi olmasin ama yine de belirtmek istedim.

Tarifin kaynagi: Dr. Oetker'in Die Besten Modetorten kitabindan

Yapilisi:

1. Pandispanyasi icin yumurtalari, sekeri ve vanilya sekerini mikserle birlikte iyice köpürene kadar cirpiyoruz. Sonra icine sivi yagi ve Fanta'yi da ekliyoruz ve karistiriyoruz.

2. Unu ve kabartma tozu karistirip, eliyoruz ve porsiyon porsiyon bu sivi karisima orta dereceli ayarda yediriyoruz. Hamuru yaglanmis bir büyük firin tepsisine döküyoruz, hamurun kivami bayagi bir sivi oluyor ve firina veriyoruz.

Firin ayari: 180 C derece
Pisirme süresi: 25 dakika

3. Pandispanyayi tepsinin icinde sogumaya birakiyoruz.

4. Kremasi icinde önceden iyice süzdürdügümüz seftalileri küp küp minik bir sekilde dogruyoruz ve bir kenara aliyoruz. 2 kutu sivi kremayi, vanilya sekerlerini ve krema sertlestiricilerini bir genis kabin icinde sertlesene kadar cirpiyoruz, krema hazir hale gelince icine minik dogranmis seftalileri de aliyoruz ve dikkatlice karistiriyoruz.

5. Bu kremayi soguk pandispanyanin üzerine dikkatlice ve düzgünce sürüyoruz ve en son olarak ta 1 cay kasigi tarcin ve bir miktar toz sekeri de karistirip bu kremanin üzerine serpistiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Afiyet olsun!!

Asik Eden Tarifler - Ekler (Eclairs)

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
son birkac günüm öyle yogun ve hizli gecti ki, sizleri bile dogru dürüst ziyaret edemedim. Umarim hafta sonuna dogru biraz bir rahatlama yasarim, ama su an da hem is hem de evdeki islerim dolayisiyla ancak cok gec saatlerde oturabiliyorum bilgisayarin basina.

Malum, etkinlik takvimimiz cok dolu bu ay ve bende ne hikmetse hic birini kacirmak istemiyorum.

Simdi sira sevgili Minik Kus'un etkinliginde, kendisine buradan kolay gelsin diyorum ve iste burada da benim etkinlige katkim olan tarifim.

Tarife gecmeden önce, bu ekler pastalarla ilgili benim hikayemi cok kisa anlatmak istiyorum, ben bu seferlik sadece kendimi düsündüm!

Benim bu ekler pastalarla tanismam 1990'li yillarin basini buluyor, o zamanlar Türkiye'ye izine gidip geldikce ve oradaki evimizdeki misafirleri agirlamak sebebiyle oranin meshur Istanbul Pastanesinden nerdeyse her aksam 1 - 2 kilo ekler pasta, pötifurlar ve baton pastalar satin alirdik.

Bunlarin aralarinda da benim en cok bu ekler pastalar hosuma giderdi, üzerindeki cikolata kaplamasi ve icindeki harika pastaci kremasiyla birlikte yemeye doyamazdik diger kiz kardeslerimle birlikte.

Hatta bir keresinde, izin dönüsünde o zamanlar daha cok araba ile yolculuk yapilirdi, birkac kilo buraya bile getirmeyi basarmistik, tabii ki sicaktan biraz halsiz düsen eklerlerimizi buzdolabinda biraz sogutuktan sonra yine büyük bir afiyetle yerdik. Cocukluk iste, annem ne kadar "yemeyin, belki bozulmuslardir" dese de, bizler onu dinlemezdik.

Iste, bu güzelliklerle tanistigimdan beri ben bu eklerlere asik oldum diyebilirim. Buradaki pastanelerde de maalesef böyle güzel bir iscilik yok, hatta ben hic burada satildigini görmedim bile, ne yalan.

Gecenlerde baska bir tarifle kendim yapmayi denedim bunlardan, fakat pisirme esnasinda meydana gelen sisme sansasyonuna kendimi o kadar kaptirmisim ki, bir anda firinin kapagini actim ve pisme islemi bittikten sonra fosss diye söndü bir tepsi eklerlerim. Bu olay aslinda biraz moralimi bozmustu, bir sürü yumurta bosu bosuna ziyan olmustu, fakat bu tarifle bu fiyaskoyu unuttum basariya en sonunda ulasinca.

Ekler (Eclairs) Dr. Oetker Tarifi

Malzemeleri:

- 125 ml su
- 25 gr margarin veya tereyagi
- 75 gr un
- 15 gr nisasta
- yaklasik 3 yumurta
- 1 bicagin ucuyla kabartma tozu
- 200 ml sivi krema veya krem santi
- 1 krema sertlestirici
- 1 vanilya sekeri
- üzeri icin 1 hazir cikolata sosu

Firin ayari: 200 C

Yapilisi:

1. Su ve tereyagini veya margarini bir kücük tencerenin icinde kaynatiyoruz.

2. Kaynayan sivi karisimin icine önceden karistirdigimiz un ve nisastayi birden katiyoruz ve tahta bir kasikla sürekli karistirarak bir dakika boyunca tekrar ocagin üzerinde pisiriyoruz. Tencerenin tabaninda beyaz bir tabaka olana kadar.

3. Bu islemden sonra bu hamuru bir karistirma kabinin icine aliyoruz ve birinci yumurtayi bir mikser yardimiyla bu hamura yediriyoruz, ilk basta hamurda dagilma meydana geliyor ve pitirciklar olusuyor, sizleri korkutmasin, ama bende cok korkmustum yine olmayacak diye, mikserle karistirdikca hamur yumurtayi iyice icine hapsediyor. Ikinci yumurtayi da ayni islemden gecirelim, ücüncü yumurtayi daha önceden hafif bir cirpalim ve hamurumuzun kapasitesine göre onu da hamura yedirelim, benimkisi tamamiyla aldi ücüncü yumurtayi da. Hamurumuzun son hali parlak ve kasikla karistirdikca uzamasi gerekiyor ve kasiga yapismasi lazim.

4. Son olarak ta soguyan hamura kabartma tozunu da ekliyoruz ve karistiriyoruz.

5. Büyük bir duy ucu takilmis krema torbasina hamuru bosaltip yagli kagitla kaplanmis tepsiye 8 santim uzunlugunda serit gibi sekil veriyoruz ve hemen firina gönderiyoruz. Pisirme süresi: 20 dakika.

6. Eklerlerimiz pistikten sonra hemen bir bicak yardimiyal ortadan ikiye böldüm ve bir izgaranin üzerinde sogumaya biraktim.

7. Sivi kremayi, krema sertlestiricisini ve vanilya sekerini sertlesene kadar cirptim ve bir krema torbasina bosalttim ve eklerlerin icini doldurdum. Servise cikarirken de üzerlerine hazir cikolatali sos gezdirdim ve cileklerle süsledim.

Afiyet olsun!!

Ye # 31 Bayat Ekmekler - Ekmek Salatasi "Panzanella"

Selam arkadaslar,
etkinliklerde maalesef özellikle bir gün gec kalmakta üzerime yoktur!

Sevgili Hale arkadasimin düzenledigi bu etkinligi ama kesinlike kacirmamam lazim, artik bu güzel salata ile Hale'nin gönlünü alirim insallah.
Arkadasima bu güzel etkinlikte kolay gelsin diyorum ve bakalim neler neler daha ögrenecegiz bu bayat ekmekleri degerlendirme konusunda.

Is cikisi hemen eve geldim, arabayi servise birakmam gerekiyordu, evraklari da toparladiktan sonra bir hisimla ciktim evden. Araba birkac saatligina bende olmadigi icin bu salatanin son anda hazirlandigi icin babamin arabasini aldim ve son alisverislerimide tamamlayip hemen eve geldim.

Evde eksik olan sadece taze feslegen, parmesan peyniri ve maydanozdu. Hazirlik esnasinda o kadar acele ettim ki, son anda hazir salatanin icine parmesan peynirini rendelemeyi unuttum, ama yoklugu bu enfes ve cok aromatik salatanin icinde farkedilmedi bile.

Bu tür yabanci lezzetlere önyargili bakan esim bile cok begendi bu salatayi ve afiyetle kizimla beraber yediler. Tek bir ögün olarak da cok güzel bir alternatif bu salata bence, yani hem doyurucu hemde besin acisindan.

Resimde de gördügünüz gibi bizim buranin rokalari biraz daha farkli oluyor Türkiye'dekilerden, ama tad olarak bir degisiklik yok bence.

Bu Italyan mutfagina ait salatayi bende ilk defa yaptim ama benim icin son olmayacak bu kesin, cünkü sevdiklerimede bu salatayi hazirlamaktan ve onlarada tanitmaktan cok zevk alacagim onun icin.

Salatanin icindeki yesillikler ve o salata sosunun verdigi harika eksilik tadi, feslegenin aromasi, sarimsagin lezzeti hepsi bence bir lezzet patlamasi yaratiyor agizinizda.

Kendimi övmek gibi olmasin ama bu salatayi ben cok sevdim.

Ekmek Salatasi "Panzanella"

Malzemeleri:

- 1/2 bayat somun ekmegi/köy ekmegi veya normal ekmek
- 4 domates
- 1 kirmizi dolmalik biber
- 1/2 demet roka
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze feslegen
- 2 dis ezilmis sarimsak
- 2 yemek kasigi kavrulmus dolmalik fistik
- 2 limonun suyu
- zeytinyagi
- tuz, karabiber
- ve unutulan 50 gr taze parmesan peyniri, arzuya göre olmazsada hic önemli degil

Yapilisi:

1. Bayat somun ekmegini küp küp kestikten sonra bir borcamin icine aldim, üzerine kiyilmis maydanozlardan bir miktar serpistirdim ve bir dis ezilmis sarimsak ve zeytinyagi gezdirerek harmanladim. 200 C'lik önceden isitilmis firinda yaklasik 10 dakika ekmekler biraz renk alana kadar firinladim.

2. Ekmeklerle birlikte bir dolmalik biberi yikadim, ikiye böldüm ve ekmeklerle birlikte onu da firina attim ve közledim, tabii biber ekmeklerden biraz daha bir zaman icinde közlendi, ekmekler icin 10 dakika yeterli oluyor.

3. Firinlama islemi sürerken rokayi yikadim ve süzdürdüm, domatesleri küp küp dogradim ve geriye kalan maydanozlari da üzerine attim. Büyük bir salata kasesinin icine aldim domatesleri, rokayi, maydanozu ve bir dis sarimsak daha ezdim üzerine. Kücük bir tavanin icinde dolmalik fistiklari kavurmaya calistim ama ben ise dalmisken birden cok fazla bronzlasmislar, hafif bir renk alsalar yeterli oluyor. Neyse, öylede güzeldi.

4. Közlenen biberin kabuklarini soydum ve onuda kücük kücük dogradim ve diger malzemelerin yanina aldim. En son olarak 2 limonun suyunu, zeytinyagini ve tuz, karabiberle bir sos hazirladim. Ekmeklerle salatayi bulusturdum, sosunun gezdirdim üzerine, dolmalik fistiklarida ve taze feslegeni de cok fazla kiymadan icine kattim ve herseyi iyi bir sekilde karistirdim. Ekmekler zaten diger sulu sebzeler ve sivi karisimlarla birlikte cok güzel hafif bir sekilde yumusuyor.

Dedigim gibi, ben icine parmesan peynirini rendelemeyi unuttum, ama hic önemi yok bence, parmesan da eksik kalsin.

Bu salatayi ben yazinda cok severek yapacagim, o kesin bir kere, insallah bu yil burda yaz olurda gerisi önemli degil.

Afiyet olsun!!!

Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi 14 ve Cikolatali-Hindistancevizli Pasta

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
yine arayi uzattim, ama etkinlik icin güzel bir tarif bulmayi basardim. Kisa süre önce tanistigim ve hemen kaynastigim Funda arkadasimin düzenledigi etkinlik icin hazirim ve bugün calismalarimi tamamlayabildim.

Mutfagimda bu pastayi hazirlarken biraz da aksilikler yasadim, mesela pastanin üst kaplamasi icin 200 gr bitter cikolatayi ben mari eritirken, ocagin altinin cok fazla acik olmasindan dolayi bayagi bir güzel erittigim cikolatanin icine kaynar sular kacirdim ve sonuc olarak o cikolatayi kullanamadim, cünkü ben karistirdikca cikolatanin kivami iyice sertlesmeye ve sanki cokokrem kivamini aldi. Mutfak havlulariyla sulari cikolatanin üzerinden ne kadar da emdirmeye calissamda bir ise yaramadi. Dolabimda yedekte bekleyen cikolatayi tekrar yeni bir cam kasenin icine alarak tekrar erittim ve bu sefer oldu.

Pastanin hazirlanmasi genel olarak bu cikolata eritme olayindan baska cok kolay, bende ilk defa hazirladim. Tarifini bir Alman pasta-yemek dergisinden aldim ve bu tam bana göre dedim.

Tadi hani "Bounty" diye bir cikolata var ya, onu andiriyor. Türkiye'de sanirim "Cocostar" olarak geciyor bu güzel cikolata. Bu birde benim cocuklugumun cikolatasi sayilir, cünkü okul cikisi büfeden aldigim harcliklarla gider hemen o cikolatadan alirdim, bir isirik alirdim ve onu agzimda yavas yavas eriterek ve tüm tadini cikararak afiyetle yerdim. Simdi artik öyle fazla yiyemiyorum, ancak arada bir.

Cocuklugumun cikolatasinin tadinda bir pasta hazirlamak ta ayrica cok hosuma gitti, bu tarifi ilk gördügüm andan beri zaten yapmak istemistim, kismet bu etkinligeymis.

Sevgili Funda arkadasima da etkinlik calismalarinda kolay gelsin diyorum ve iste burda da benim katildigim tarifim:

Cikolatali-Hindistancevizli Pasta

A) Hamur icin:

- 125 gr margarin
- 50 gr esmer seker
- 2 yumurta
- 200 gr un
- 2 yemek kasigi kakao
- 1/2 paket kabartma tozu
- 100 ml süt

B) Dolgusu icin:

- 300 ml süt
- 50 gr irmik
- 80 gr margarin
- 80 gr seker
- 100 gr hindistan cevizi rendesi
- 2 paket vanilya sekeri

C) Üst kaplamasi icin:

- 200 gr bitter cikolata ve 1 küp (50 gr) beyaz kuvertür

Yapilisi:

1. Firini 180 C ayarlayin.
26 cm'lik kek kalibinizi margarinle yaglayin.

2. Margarin, esmer seker ve yumurtalar mikserle cirpilir.
Un, kakao ve kabartma tozu karistirilir ve bir kabin icine elenir, bu elenmis un karisimini yemek kasigi yardimiyla bir undan bir de sütten azar azar bu margarinli karisima katiyoruz ve mikserle cirpmaya devam ediyoruz. Kivami bayagi bir koyu oluyor! Hamuru kek kalibina döküyoruz ve üzerini düzlestiriyoruz. Firinda alltan ikinci katta 25 dakika pisiriyoruz, pistikten sonra sogutmaya aliyoruz.

3. Süt, irmik ve margarini bir tencerenin icinde muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz. Seker, hindistan cevizi ve vanilya sekerlerini de ekledikten sonra sürekli karistirarak birbirine yediriyoruz. Bu muhallebiyi daha kek kalibinin icinde bulunan kekin üzerine döküp üzerini düzlestirelim.

4. Bitter cikolatayi bicak yardimiyla kiyalim ve ben mari usulü eritelim, dikkat edin ne olur, benim basima gelenler sizin basinizada gelmesin. Ben ayri bir kabin icinde bir buzluk posetinin icine beyaz kuvertür koydum ve kaynar suyun icine attim ve erittim. Cikolatayi üzerine döktükten ve düzlestirdikten sonra bu beyaz kuvertürün bulundugu buzluk posetinin ucunu cok kücük bir sekilde kestim ve spiral seklinde cikolatanin üzerine gezdirdim ve ardindan bir kürdan yardimiyla resimlerde görünen sekilleri verdim.

Afiyet olsun!!

Geleneksel Tatlilar Etkinligi ve Keskül

 

 

 

Selam arkadaslar,
yine güzel bir etkinlik icin biraraya geldik. Ben yine biliyordum olacaklari, yine son güne kaldim, hatta ve hatta bir gün gecirdim son katilim tarihini, benim beynime son katilim tarihi 31.01.07 diye kazinmisti, sonradan logoya da bakmadim ve daha dün farkettim gec kaldigimi. Saliha'cim umarim beni bu kücük hatamla affeder ve tarifimi yine de yayinlar, olmazsa da tatli cani sagolsun.

Saliha'cim, sana da bu güzel etkinlik icin kolay gelsin diyorum ve güzel sonuclari dört gözle bekliyorum.

Ben aslinda gec kalmasaydim hamurlu bir tatli hazirlayacaktim, ama kismet degilmis, onun icin cabucak hazirlanabilen ve pratik bir tarifle katiliyorum etkinlige.

Bu güzel sütlü tatlinin tarifini ise Ayse Tüter'in "Ramazan Bereketi" adli yemek kitabinda buldum ve bu tam benlik diyip kollari sivadim.

Haydi buyurun o zaman bakalim neler neler cikmis ortaya...

Keskül

Malzemeleri:

- 1 litre süt
- 1 su bardagi seker
- 1 su bardagi pirinc unu
- 1 su bardagi toz badem
- 1 yumurtanin sarisi
- 1 corba kasigi hindistan cevizi
- 1 corba kasigi dövülmüs antep fistigi

Yapilisi:

1. Sütü bir tencereye koyun. Icine pirinc unu, toz badem, seker, yumurta sarisi ve hindistan cevizini ilave edin.

2. Tencereyi ocaga alip, kisik ateste karistira karistira, dibinin tutmamasina dikkat ederek, kaynatip üzeri göz göz oluncaya kadar pisirin. DIKKAT: Bu asamanin sonunda kivami koyulastigi icin etrafa sicrayabiliyor, lütfen dikkat edin de yanmayin!!!

3. Tatliyi kaselere bölün ve soguyunca üzerlerini antep fistigiyla süsleyip ikram edin.

Hepsi bu kadar, cok kolay.

Afiyet olsun!!!