Kaynana catlatan tarifler ve muzlu cheesecake

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
yine bir etkinlik icin son güne kaldim. Malum hepinizin de bildigi gibi büyüleyen mutfagin ev sahibi sevgili Esra'mizi gecen hafta son yolculuguna ugurlamistik. Aslinda tüm hafta sonu boyunca da pek fazla elim kolum kalkmamisti, ama bir kere logoyu yayinlamistim ve geri dönmek olmazdi benim icin. Eminim, sevgili Esra'da öyle düsünürdü.

Tarifi de coktan belirlemistim, dün aksam hazirladim bu cheesecake'i ve bugün servise hazir hale geldi. En son asama olarak bu aksam iste üzerine meyva topping'ini hazirlayip döktüm ve tekrar buzdolabina kaldirdim.

Etkinligi hazirlayan sevgili Lale'ye de basarilar diliyorum ve kolay gelsin diyorum. Cok güzel bir etkinlik olacagindan eminim.

Muzlu Cheesecake

Malzemeleri:

Tabani icin:

90 gr robotta ince cekilmis etimek
75 gr cekilmis findik ya da badem tozu
60 gr eritilmis tere yagi

Arzuya göre:

2 tatli kasigi kakao ile birlikte karistirilmis 75 gr eritilmis bitter cikolata

Üzeri icin:

450 gr labne peyniri
200 gr seker
1 yemek kasigi nisasta
3 büyük yumurta, biraz cirpilmis
1/4 tatli kasigi tuz
485 gr eksi krema
250 gr pürüzsüz ezilmis muz + 2 yemek kasigi limon suyu (muzlarin kararmasini önlüyor)

Yaban mersinli topping icin:

340 gr dondurulmus yaban mersini (suyundan da icine katin)
1 yemek kasigi nistasta
50 gr seker
1 limonun kabugu rendesi

Yapilisi:

1. Tüm malzemeleri bir kücük tencerenin icine aliyoruz ve karistirarak kaynatiyoruz. 1 -2 dakika kaynadiktan sonra, daha dogrusu sivi malzemeler koyulastiktan sonra bir dakika sogutmaya birakiyoruz ve hemen cheesecake'in üzerine döküp yayiyoruz.

Yapilisi:

Tabani icin:

1. Firini 190 dereceye ön isitmaya ayarlayin. Eritilmis bitter cikolata haric tüm malzemeleri karistirin.

2. Bu karisimi 26 cm'lik bir kek kalibinin tabanina yayin ve üzerine bastirarak sabitlemeye calisin. Ben bu islemde tabani büyük ve genis bir bardakla calistim. Firinda 9 dakika pisirin. Sogutmaya birakin.

3. Taban biraz soguduktan sonra eger isterseniz eritilmis bitter cikolatali karisimi bu tabanin üzerine sürün. Bu islem pastanizin tabaninin islanmamasini sagliyormus. Kek kalibinin etrafina daha sonra 2 serit olarak aluminyum folyo ile kaplayin, capraz olarak oluyor. Sizintiyi önlüyormus.

4. Simdi ise tabanin cok iyi sogumasini saglayin en iyisi budolabina kaldirin siz üzerine hazirlarken.

Üzeri icin:

1. Firini 180 dereceye ön isitmaya ayarlayalim.
Labne peynirini seker ile birlikte el mikseriyle köpük köpül olana kadar cirpalim. Bu islemden sonra sirasiyla nisasta, yumurtalari ve diger malzemeleride ekleyip karistirmaya devam edelim. Bu karisimi tabanin üzerine bosaltalim ve üzerini düzeltelim.

2. Kek kalibimizi kendinden büyük bir tepsinin icerisine oturtalim ve bu büyük tepsinin icine yaklasik olarak 3 santim yükseklikte kaynar su dolduralim. 45 dakika pisirme süresi. Pistikten sonra firindan cikartalim, aluminyum folyoyu da cikartalim, dikkatli olun lüften parmaklariniza yanabilir, buhardan dolayi. Oda isisinda sogumaya birakalim. Sonra kalibin her yerini strec filmle kaplayip en az 4 saat ya da en iyisi tüm gece boyunca buzdolabinda bekletelim.

3. Tam olarak sogudunda ise üzerine hazirladigimiz topping'den döküp tekrar bir saatligine buzdolabina kaldiralim. Bu güzel cheesecake günlerce dayaniyormus.

Afiyet olsun!