Asik Eden Tarifler - Ekler (Eclairs)

 

 

 

 

Selam arkadaslar,
son birkac günüm öyle yogun ve hizli gecti ki, sizleri bile dogru dürüst ziyaret edemedim. Umarim hafta sonuna dogru biraz bir rahatlama yasarim, ama su an da hem is hem de evdeki islerim dolayisiyla ancak cok gec saatlerde oturabiliyorum bilgisayarin basina.

Malum, etkinlik takvimimiz cok dolu bu ay ve bende ne hikmetse hic birini kacirmak istemiyorum.

Simdi sira sevgili Minik Kus'un etkinliginde, kendisine buradan kolay gelsin diyorum ve iste burada da benim etkinlige katkim olan tarifim.

Tarife gecmeden önce, bu ekler pastalarla ilgili benim hikayemi cok kisa anlatmak istiyorum, ben bu seferlik sadece kendimi düsündüm!

Benim bu ekler pastalarla tanismam 1990'li yillarin basini buluyor, o zamanlar Türkiye'ye izine gidip geldikce ve oradaki evimizdeki misafirleri agirlamak sebebiyle oranin meshur Istanbul Pastanesinden nerdeyse her aksam 1 - 2 kilo ekler pasta, pötifurlar ve baton pastalar satin alirdik.

Bunlarin aralarinda da benim en cok bu ekler pastalar hosuma giderdi, üzerindeki cikolata kaplamasi ve icindeki harika pastaci kremasiyla birlikte yemeye doyamazdik diger kiz kardeslerimle birlikte.

Hatta bir keresinde, izin dönüsünde o zamanlar daha cok araba ile yolculuk yapilirdi, birkac kilo buraya bile getirmeyi basarmistik, tabii ki sicaktan biraz halsiz düsen eklerlerimizi buzdolabinda biraz sogutuktan sonra yine büyük bir afiyetle yerdik. Cocukluk iste, annem ne kadar "yemeyin, belki bozulmuslardir" dese de, bizler onu dinlemezdik.

Iste, bu güzelliklerle tanistigimdan beri ben bu eklerlere asik oldum diyebilirim. Buradaki pastanelerde de maalesef böyle güzel bir iscilik yok, hatta ben hic burada satildigini görmedim bile, ne yalan.

Gecenlerde baska bir tarifle kendim yapmayi denedim bunlardan, fakat pisirme esnasinda meydana gelen sisme sansasyonuna kendimi o kadar kaptirmisim ki, bir anda firinin kapagini actim ve pisme islemi bittikten sonra fosss diye söndü bir tepsi eklerlerim. Bu olay aslinda biraz moralimi bozmustu, bir sürü yumurta bosu bosuna ziyan olmustu, fakat bu tarifle bu fiyaskoyu unuttum basariya en sonunda ulasinca.

Ekler (Eclairs) Dr. Oetker Tarifi

Malzemeleri:

- 125 ml su
- 25 gr margarin veya tereyagi
- 75 gr un
- 15 gr nisasta
- yaklasik 3 yumurta
- 1 bicagin ucuyla kabartma tozu
- 200 ml sivi krema veya krem santi
- 1 krema sertlestirici
- 1 vanilya sekeri
- üzeri icin 1 hazir cikolata sosu

Firin ayari: 200 C

Yapilisi:

1. Su ve tereyagini veya margarini bir kücük tencerenin icinde kaynatiyoruz.

2. Kaynayan sivi karisimin icine önceden karistirdigimiz un ve nisastayi birden katiyoruz ve tahta bir kasikla sürekli karistirarak bir dakika boyunca tekrar ocagin üzerinde pisiriyoruz. Tencerenin tabaninda beyaz bir tabaka olana kadar.

3. Bu islemden sonra bu hamuru bir karistirma kabinin icine aliyoruz ve birinci yumurtayi bir mikser yardimiyla bu hamura yediriyoruz, ilk basta hamurda dagilma meydana geliyor ve pitirciklar olusuyor, sizleri korkutmasin, ama bende cok korkmustum yine olmayacak diye, mikserle karistirdikca hamur yumurtayi iyice icine hapsediyor. Ikinci yumurtayi da ayni islemden gecirelim, ücüncü yumurtayi daha önceden hafif bir cirpalim ve hamurumuzun kapasitesine göre onu da hamura yedirelim, benimkisi tamamiyla aldi ücüncü yumurtayi da. Hamurumuzun son hali parlak ve kasikla karistirdikca uzamasi gerekiyor ve kasiga yapismasi lazim.

4. Son olarak ta soguyan hamura kabartma tozunu da ekliyoruz ve karistiriyoruz.

5. Büyük bir duy ucu takilmis krema torbasina hamuru bosaltip yagli kagitla kaplanmis tepsiye 8 santim uzunlugunda serit gibi sekil veriyoruz ve hemen firina gönderiyoruz. Pisirme süresi: 20 dakika.

6. Eklerlerimiz pistikten sonra hemen bir bicak yardimiyal ortadan ikiye böldüm ve bir izgaranin üzerinde sogumaya biraktim.

7. Sivi kremayi, krema sertlestiricisini ve vanilya sekerini sertlesene kadar cirptim ve bir krema torbasina bosalttim ve eklerlerin icini doldurdum. Servise cikarirken de üzerlerine hazir cikolatali sos gezdirdim ve cileklerle süsledim.

Afiyet olsun!!