Ye # 31 Bayat Ekmekler - Ekmek Salatasi "Panzanella"

Selam arkadaslar,
etkinliklerde maalesef özellikle bir gün gec kalmakta üzerime yoktur!

Sevgili Hale arkadasimin düzenledigi bu etkinligi ama kesinlike kacirmamam lazim, artik bu güzel salata ile Hale'nin gönlünü alirim insallah.
Arkadasima bu güzel etkinlikte kolay gelsin diyorum ve bakalim neler neler daha ögrenecegiz bu bayat ekmekleri degerlendirme konusunda.

Is cikisi hemen eve geldim, arabayi servise birakmam gerekiyordu, evraklari da toparladiktan sonra bir hisimla ciktim evden. Araba birkac saatligina bende olmadigi icin bu salatanin son anda hazirlandigi icin babamin arabasini aldim ve son alisverislerimide tamamlayip hemen eve geldim.

Evde eksik olan sadece taze feslegen, parmesan peyniri ve maydanozdu. Hazirlik esnasinda o kadar acele ettim ki, son anda hazir salatanin icine parmesan peynirini rendelemeyi unuttum, ama yoklugu bu enfes ve cok aromatik salatanin icinde farkedilmedi bile.

Bu tür yabanci lezzetlere önyargili bakan esim bile cok begendi bu salatayi ve afiyetle kizimla beraber yediler. Tek bir ögün olarak da cok güzel bir alternatif bu salata bence, yani hem doyurucu hemde besin acisindan.

Resimde de gördügünüz gibi bizim buranin rokalari biraz daha farkli oluyor Türkiye'dekilerden, ama tad olarak bir degisiklik yok bence.

Bu Italyan mutfagina ait salatayi bende ilk defa yaptim ama benim icin son olmayacak bu kesin, cünkü sevdiklerimede bu salatayi hazirlamaktan ve onlarada tanitmaktan cok zevk alacagim onun icin.

Salatanin icindeki yesillikler ve o salata sosunun verdigi harika eksilik tadi, feslegenin aromasi, sarimsagin lezzeti hepsi bence bir lezzet patlamasi yaratiyor agizinizda.

Kendimi övmek gibi olmasin ama bu salatayi ben cok sevdim.

Ekmek Salatasi "Panzanella"

Malzemeleri:

- 1/2 bayat somun ekmegi/köy ekmegi veya normal ekmek
- 4 domates
- 1 kirmizi dolmalik biber
- 1/2 demet roka
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze feslegen
- 2 dis ezilmis sarimsak
- 2 yemek kasigi kavrulmus dolmalik fistik
- 2 limonun suyu
- zeytinyagi
- tuz, karabiber
- ve unutulan 50 gr taze parmesan peyniri, arzuya göre olmazsada hic önemli degil

Yapilisi:

1. Bayat somun ekmegini küp küp kestikten sonra bir borcamin icine aldim, üzerine kiyilmis maydanozlardan bir miktar serpistirdim ve bir dis ezilmis sarimsak ve zeytinyagi gezdirerek harmanladim. 200 C'lik önceden isitilmis firinda yaklasik 10 dakika ekmekler biraz renk alana kadar firinladim.

2. Ekmeklerle birlikte bir dolmalik biberi yikadim, ikiye böldüm ve ekmeklerle birlikte onu da firina attim ve közledim, tabii biber ekmeklerden biraz daha bir zaman icinde közlendi, ekmekler icin 10 dakika yeterli oluyor.

3. Firinlama islemi sürerken rokayi yikadim ve süzdürdüm, domatesleri küp küp dogradim ve geriye kalan maydanozlari da üzerine attim. Büyük bir salata kasesinin icine aldim domatesleri, rokayi, maydanozu ve bir dis sarimsak daha ezdim üzerine. Kücük bir tavanin icinde dolmalik fistiklari kavurmaya calistim ama ben ise dalmisken birden cok fazla bronzlasmislar, hafif bir renk alsalar yeterli oluyor. Neyse, öylede güzeldi.

4. Közlenen biberin kabuklarini soydum ve onuda kücük kücük dogradim ve diger malzemelerin yanina aldim. En son olarak 2 limonun suyunu, zeytinyagini ve tuz, karabiberle bir sos hazirladim. Ekmeklerle salatayi bulusturdum, sosunun gezdirdim üzerine, dolmalik fistiklarida ve taze feslegeni de cok fazla kiymadan icine kattim ve herseyi iyi bir sekilde karistirdim. Ekmekler zaten diger sulu sebzeler ve sivi karisimlarla birlikte cok güzel hafif bir sekilde yumusuyor.

Dedigim gibi, ben icine parmesan peynirini rendelemeyi unuttum, ama hic önemi yok bence, parmesan da eksik kalsin.

Bu salatayi ben yazinda cok severek yapacagim, o kesin bir kere, insallah bu yil burda yaz olurda gerisi önemli degil.

Afiyet olsun!!!